Чим відрізняється американо від еспресо

Пити каву, причому не розчинний, а зварений за всіма правилами, останнім часом стало дуже модним: про це свідчить поява великої кількості кав'ярень. Людині недосвідченому при погляді на меню такого закладу буває досить складно визначитися з вибором: яких тільки видів кави не пропонується покуштувати відвідувачеві! А в чому відмінність між ними, не завжди зрозуміло. Чим, наприклад, відрізняються досить популярні американо і еспресо? Спробуємо розібратися.

визначення

Американо (іноді званий ще «кава-по-американськи») - вид неміцного напою на основі перемелених кавових зерен, що готується двома способами: в фільтрової кавомашині або розведенням кави еспресо гарячою водою.

Еспрессо - вид міцного концентрованого напою на основі кави, який готується в кавомашині, при цьому гаряча вода під великим тиском пропускається через змолоти зерна кави.

Еспрессо - «фундамент» будь-якого напою, приготованого на основі кави. Тому, щоб отримати правильний капучіно, лате, мокачіно або американо, потрібно в першу чергу зварити правильний еспрессо, такий же, яким його винайшли на початку XX століття гарячі італійці. Як же це зробити?

Дуже велике значення для еспресо має помел зерен: він не повинен бути ні занадто дрібним, ні занадто грубим. Приготувати найкращий еспресо можна, змоловши зерна безпосередньо перед приготуванням напою. Подається еспресо в невеликих чашечках об'ємом від 50 до 65 мл, і наливається він часто тільки до половини, обов'язково в попередньо прогріту посуд. Тобто обсяг самого напою становить приблизно 25-35 мл. Еспрессо повинен подаватися відразу ж після приготування, так як він має властивість дуже швидко «видихатися», втрачати свій аромат і смак. Тому в Італії, де еспресо дуже популярний, його часто п'ють прямо біля барної стійки, щоб температура ароматної рідини не опускалася нижче 75-85 градусів. Бажано, щоб кава подавався в чашці з товстими стінками - так він довше буде залишатися гарячим. Якщо офіціант приніс вам теплий еспресо, ви маєте повне право попросити замінити його.

Чим відрізняється американо від еспресо

На еспресо обов'язкова наявність пінки, або, по-італійськи, «крему» (наголос на останній склад). Над правильним еспресо височить щільна еластична пінка висотою не менше 2 мм з найдрібніших бульбашок. Зазвичай вона світло-горіхового кольору, на її поверхні, в залежності від використовуваної кавової суміші, допускаються темні розводи і світлі смужки. Пінка тримається на еспресо як мінімум 2-3 хвилини і повністю відновлюється навіть після перемішування напою ложечкою. У кращих закладах для відчуття повноти смаку еспресо гостям подають склянку холодної негазованої води з лимоном, який ставлять праворуч від чашки з кавою.

Напій американо має два способи приготування: власне американський (в кавоварці з фільтром) і європейський (еспресо просто змішується з гарячою водою). Причому європейський тип, в свою чергу, ділиться на два підвиди: класичний італійський - коли в еспресо додається окріп і шведський - коли в чашку з окропом вливається еспрессо. У першому випадку пінка руйнується, а от у другому - залишається такою ж густою і щільною, як і в звичайному еспресо. Існує і такий спосіб подачі напою, при якому перед гостем ставиться чашка з еспресо і склянку з гарячою водою. А далі настає процес творчості: в якому саме порядку і в яких пропорціях змішувати обидві рідини. Слід зазначити, що хоча порція американо не така концентрована і міцна, як еспресо, але кофеїну в ній стільки ж.

висновки TheDifference.ru

  1. Еспрессо - насичений концентрований напій, подається в маленькій чашечці. Американо - менш насичений і концентрований кави, в якому набагато більше води.
  2. Основа напою американо - власне порція кави еспресо, різними способами розбавлена ​​гарячою водою.
  3. Правильний еспресо завжди подається з густою щільною пінкою на поверхні напою, на американо пінка буває далеко не завжди.
  4. Смак і аромат американо зазвичай набагато менш виражені, ніж ті ж показники у еспресо.

Схожі статті