Чим відрізняється еспресо від американо чотири великі різниці

Можливо, для рядового споживача це і не є принциповим питанням, але людина, яка знає завжди відрізнить еспресо від американо і обов'язково вимагатиме в кафе, щоб відповідний напій йому принесли для кожного виду посуду і щоб він мав відповідну температуру і зовнішній вигляд.

Як дізнатися кави по пінці

Перше, на що слід звертати увагу при визначенні виду кави, - наявність і якість пінки.

Для правильно приготовленого еспрессо це обов'язкова умова. Щільна, але еластична піна, створена з десятків дрібних бульбашок - візитна картка якісного еспресо. Вона залишається практично непорушною навіть після розмішування напою ложечкою і означає, що кава дуже міцний.

Американо «правило пінки» ігнорує. Не те, щоб вона зовсім була відсутня: при приготуванні американо по-шведськи (коли в чашку з окропом вливають еспресо) пінка не руйнується і залишається такою ж щільною, як і при приготуванні класичного еспресо, а ось другий спосіб - італійський (коли еспресо розводять окропом ) не залишає пінці ніяких шансів.

Еспрессо від «А» до «Я»

Цей кава стала основою для всіх інших видів підвидів напою: латте, моккачіно, капучино, і схожий на нього американо створюють, попередньо зваривши еспресо.

Тому для «батька» всіх кавових напоїв важливо все: якість помелу зерен, температура води при заварюванні і температура готового кава при подачі, товщина стінок чашки і її обсяг.

Загальноприйнята характеристика еспресо: міцний концентрований напій, приготований в кавомашині, способом пропускання гарячої води через змелений кави.

Якість помелу зерен має відповідати певним вимогам: не надто великий і не дуже грубий, ідеально, якщо помел проведений безпосередньо перед приготуванням.

Подають еспресо в маленькій чашці з товстими стінками, дотримуючись при цьому температуру напою: вона не повинна бути нижче 75-85 градусів. Ви маєте повне право попросити замінити напій офіціанта, що приніс теплий, а не гарячий еспресо.

Американо дещо інший

1. Європеїзований американо. полягає в додаванні окропу в готовий еспрессо, або навпаки - напою в окріп.

2. Американський кави. готують в кавоварці при температурі 85 градусів.

Існує ще й третій, менш поширений, спосіб подачі американо: гостю пропонують чашку міцної кави і окріп до неї, а він сам повинен вирішити, в якій послідовності і яким способом змішати рідини.

Чотири основні відмінності

1. Еспрессо - міцний концентірованний кави з мінімальною кількістю води; американо - менш насичений, води в ньому вполовину більше.

2. У чашці еспресо завжди присутній пінка, в американо - не завжди.

3. Основою американо є порція еспрессо, розбавлена ​​гарячою водою.

4. У еспресо яскраво виражені смак і аромат, у американо - набагато слабкіше.

Схожі статті