Чому іноді хочеться з'їсти чогось шкідливого, і що з цим робити

Натискаючи на кнопку, ви даєте згоду на обробку своїх персональних даних

Всі знають, що шкідлива їжа - це зло. Ми розуміємо, що погане харчування може викликати проблеми з серцем, високий тиск і безліч інших неприємностей зі здоров'ям. Повинно бути, ви навіть чули, що фастфуд може стати причиною розвитку депресії. Але якщо все так погано, чому періодично виникає непереборне бажання з'їсти чогось шкідливого? Чому ми продовжуємо хомячить чіпси, бігмаки, пережарені стегенця, пончики і тонни незрозуміло чим ароматизованого морозива?

Розглянемо проблему з наукової точки зору. Обережно: дані можуть вас шоКонстантіновкаать!

Звідки виникає бажання з'їсти чогось шкідливого

Стівен Вітерлі (Steven Witherly) - відомий фахівець в області їжі - останні 20 років займається вивченням того, що робить ті чи інші продукти більш привабливими і смачними. Проведені ним дослідження доводять: коли ми їмо смачну їжу, є два фактори, що доставляють нам задоволення.

Перше - саме відчуття від вживання їжі. Те, яким воно на смак (солона, солодка, кисла), який у неї аромат і текстура. Ці «оральні дотику» можуть грати дуже важливу роль.

Продовольчі компанії витрачають мільйони, щоб знайти такий смак картопляних чіпсів, від якого у вас буде просто зносити дах.

Їх вчені б'ються над тим, щоб знайти оптимальну кількість газових пухирців в банку з солодкою шипучкой. Всі ці фактори в цілому створюють саме те відчуття, яке ваш мозок асоціює з певною їжею або питвом.

Друге - фактична кількість поживних речовин, що містяться в продукті: скільки в ньому міститься білків, жирів, вуглеводів. У випадку з фастфудом і іншими різновидами шкідливої ​​їжі, виробники шукають ідеальне поєднання солі, цукру і жирів, яке б хвилювало наш мозок і стимулювало нас повертатися до цього продукту знову і знову.

І ось, як вони роблять це ↓

Як нам прищеплюють пристрасть до шкідливої ​​їжі

Вчені та виробники продуктів харчування використовують цілий ряд прийомів, щоб зробити їжу більш привабливою.

динамічна контрастність

Динамічна контрастність означає поєднання різних відчуттів в одному продукті. Стівен Вітерлі дає гарне пояснення цьому явищу:

У їжі з динамічною контрастністю - їстівна хрустка оболонка або корочка, під якою ховається щось ніжне, кремоподібне, з дуже насиченим смаком. За цим принципом проводиться безліч улюблених, але не дуже корисних продуктів: карамелізоване або покрите шоколадом морозиво, шматок піци, шоколадний батончик, - мозок сприймає гру «хрустка скоринка VS м'яка начинка», як щось захоплююче і оригінальне.

підвищення слиновиділення

Шкідлива їжа «тане в роті» і здається некалорійної

Продукти, які з'їдаються швидко і буквально «тануть у роті», змушують вас думати, що ви з'їдаєте дуже мало (хоча насправді багато). Іншими словами, така їжа як би «говорить» вашому мозку: «ти не наївся», - хоча вже було з'їдено багато калорій. В результаті: ви переїдайте.

Той же Стівен Вітерлі ось так пояснює «зникаючу калорійність» шкідливої ​​їжі:

Чіпси - один з найбільш геніально створених продуктів на планеті, що доставляють справжнє задоволення. Якщо щось швидко тане у вас у роті, ваш мозок думає, що ніяких калорій в продукті немає, і можна продовжувати їсти його хоч цілу вічність.

смакова чутливість

Мозок любить різноманітність. Коли справа стосується їжі, якщо ви відчуваєте однаковий смак знову і знову, то з часом ви будете отримувати менше задоволення від цієї їжі. Іншими словами, чутливість цього специфічного смакового датчика зменшується з часом. Для цього достатньо кількох хвилин.

Однак шкідлива їжа вміє обманювати датчик смакової чутливості. Такі продукти насичені смаком якраз настільки, щоб ваш мозок не втомився від їх вживання. При цьому шкідлива їжа спритно балансує на межі і не робить зайвої стимуляції. Тому від її споживання смакова чутливість не притупляється.

калорійність

Шкідлива їжа, зокрема фастфуд. створені так, щоб переконати ваш мозок в тому, що ви не наїдаєтеся, а всього лише перекушуєте. Смакові рецептори в роті і шлунку відправляють в мозок інформацію про те, скільки білків, жирів і вуглеводів міститься в певному продукті, а також наскільки він поживний для вас. У випадку з шкідливою їжею мозок як би говорить: «Так, це дасть нам трохи енергії, але не стільки, щоб відчути себе ситим». Спочатку виникає непереборне бажання з'їсти цю привабливу гидоту, але, щоб досхочу наїстися їй, повинно пройти якийсь час.

Спогади про минуле смакову досвіді

Тут-то психобиология далеко не корисних продуктів конкретно спрямована на роботу проти нас. Коли ви їсте щось шкідливе, але смачне (наприклад, чіпси), ваш мозок запам'ятовує це почуття. Всякий раз, коли ви побачите цей продукт в наступний раз, відчуєте його запах або навіть просто щось проНовомосковскете про нього, ваш мозок почне згадувати все відчуття, які ви випробували, коли їли його. Ці спогади можуть викликати фізичні реакції, такі як слиновиділення, підвищення апетиту, - то, що ви відчуваєте, коли думаєте про своїх улюблених продуктах або блюдах.

Резюмуючи вищесказане, можна зробити наступний висновок:

Продовольчі компанії витрачають мільйони доларів, щоб розробити продукти, що викликають звикання.

Але що ми можемо з цим зробити? Чи є спосіб чинити опір всієї цієї науці шкідливої ​​їжі?

Як зламати звичку їсти шкідливу їжу

Відразу хороша новина! Дослідження показують, що чим менше нездорової їжі ви їсте, тим менше ви її хочете. Після того, як ви почнете харчуватися правильно, поступово ви помітите, що бажаєте мороженку, чіпси, сухарики або який-небудь фіолетово-зелений мармелад все менше і менше. Але має пройти деякий час, щоб ви перепрограмувати.

Ось 3 методу, які допоможуть вам перейти в життя без шкідливої ​​їжі з мінімальними втратами:

Продукти без упаковки і правило 5 інгредієнтів

Краща стратегія: уникайте придбання упакованих продуктів. Замість цього віддавайте перевагу цілісним продуктам, які ви можете відчути в своїх руках: фрукти, овочі, м'ясо, яйця і т.д. Звичайно, не всі продукти в упаковці шкідливі. Однак, дотримуючись даної стратегії, вам вдасться уникнути покупки великого числа шкідливої ​​їжі.

Також дотримуйтесь правилом 5 інгредієнтів при купівлі товарів в магазині. Якщо щось має більше 5 інгредієнтів в своєму складі, не купуйте його. Уникайте таких продуктів і намагайтеся вибирати природні і органічні.

Їжте різноманітні продукти

Як уже було згадано вище, мозок прагне новизни. Ви можете варіювати свій раціон так, щоб продукти не набридали. Для цього досить додати до своїх страв нових спецій і приправ. Тоді їжа заграє новими фарбами і ароматами, стане більш апетитною і бажаною. Навіть якщо звичайну моркву занурити в вершковий соус, вона вже не буде здаватися настільки прісної і нудною.

Необов'язково, здорове харчування - це щось прісне або несмачне. Міксуйте продукти, щоб отримати різні смакові комбінації і відчуття. Повірте, це не складно, як може здатися на перший погляд.

Знайдіть альтернативні варіанти боротьби зі стресом

Одна з поширених причин, чому люди їдять так багато шкідливої ​​їжі, - це спроба впоратися зі стресом. Справа в тому, що стрес стимулює деякі області мозку виробляти певні хімічні речовини (зокрема, опіати і нейропептиди). Вони можуть викликати щось схоже на бажання жирної або солодкої їжі. Іншими словами, коли ви в стресі, ваш мозок відчуває потребу в чому-небудь жирному або солодкому - так ви знову і знову вживаєте шкідливу їжу.

Стресові ситуації присутні в житті кожного. Однак здатність справлятися зі стресом по-іншому може допомогти подолати звичку вживання шкідливої ​​їжі. Це може бути що завгодно: як прості дихальні техніки. так і глибока медитація. як фізичні вправи, так і заняття мистецтвом.

Звичка вживання шкідливої ​​їжі і фаст-фуду ущербна. Ці продукти, як наркотики, - змушують вас «колотися» ними знову і знову.

Погодьтеся, що слова про те, що ви повинні проявити силу волі, перестати їсти це сміття і з завтрашнього дня почати їсти виключно здорову їжу, - не подіють. Набагато важливіше зрозуміти науку шкідливої ​​їжі, психологію її створення і просування в маси.

Дійсно, люди, які не змінюють своїх вірувань, незалежно від навколишнього світу, зустрічаються, але це все-таки відхилення. Що стосується шкідливого й корисного, то проНовомосковскв про БУДЬ продукт, ви побачите, багато корисних і шкідливих властивостей. Порядок їх відкриття випадковий, а зовсім не в тій послідовності про яку ви говорите. Більш того, ті ж самі властивості змінюють свою полярність згодом. Дивно, що вам не спало на думку хоча б часто згадуваний випадок, коли підкуплений кухар намагався отруїти стравою з помідорів Джорджа Вашингтона. Оскільки в той час вони сНовомосковсклісь отруйними. Або той же соняшникову олію, яке стали вживати в їжу всього років 200 тому. Таких прикладів можна наводити на багато сторінок.

наш мозок не ідеальний, тому його можна обдурити. так наприклад видати шкідливий за корисне. а способи це зробити ви мабуть не проНовомосковсклі в статті

«Чомусь при відповіді на питання« Чому іноді хочеться з'їсти чогось шкідливого », більшості не приходить в голову найпростіша відповідь - може бути тому, що воно не шкідливе?» Ага, все вперед - хомячить фастфуд! Потім будемо такий же здоровою нацією, як американці, у яких проблема ожиріння вже чи не на державному масштабі варто ...

Я як раз саме про це і написав) - ваш мозок легко обдурити, видавши корисне, за шкідливе. А ось організм не обдуриш.

хочеться чогось шкідливого, тому що це простіше. Що простіше - зайти в бістро і перекусити гамбургером або піти на ринок, відшукати екологічно чисті продукти (ті, що з сертифікатами, при тому, що в Укаїни на сьогодні система сертифікації еко-продуктів відсутній), приготувати (ще й правильно приготувати, дотримуючись всякі температурні і тимчасові режими), накрити на стіл і не поспішаючи поїсти?

не хотілося б мені бути здоровим з вагою більше ста кілограмів. до речі про їжу. я чув про італійську піцу і пасту, про японських ролах і суші, про качці по-пекінськи, але американська кухня знаменита фастфудом. і це ганьба

Це ви так говорите, поки здорові. Безумовно краще бути здоровим при 100 кг, ніж хворим при 80. До речі про їжу. зварити макарони і рис, також як і засмажити качку, легко може будь-хто. А ось зробити смачний гамбургер або піцу досить важко.

а ось як раз-таки навпаки, я як кухар знаю що на гамбургер особливих зусиль не потрібно. а на той же рол потрібно і рис правильно зварити, щоб він був не кашею, але був липким, і щоб зерна можна було відрізнити. плюс до всього справжня японська кухня завжди повинна виглядати красиво. а при обробленні риби в ній не повинно залишитися жодної кістки. а піца має італійське походження, америка тут ні до чого

та нічого подібного, приготування суші вимагає виник, але смак при цьому мало змінюється зі зрозумілих причин. А ось действаітельно смачний гамбургер, а не булку з котлетою, зробити складно, також як і піцу, які є стравами американської кухні. До речі гамбургер німецького походження, але ми тут говоримо не про походження, а про сьогоднішніх реаліях.

не зрозумів перше речення. але смак і справді не повинен змінюватися за традиціями Японії. ні піца, ні, як ви сказали, гамбургер, що не були створені американцями. і в зв'язку з цим виникає питання чому взагалі знаменита саме американська кухня, країна в якій навіть розмовляють, формально, англійською на американський манер. і взагалі я вже забув про що мова велася

Йшлося про те, що ви писали, що американська кухня знаменита фастфудами. Оскільки ви тепер пишіть, що не знаєте, чим знаменита американська кухня, то питання вичерпане. Більш того, говорити взагалі про «знаменитості» будь-яких кухонь в вашому розумінні безглуздо, оскільки страв «створених» в якомусь одному місці швидше за все не існує, а тому не існує ні американської, ні італійської, ні наприклад, російської кухні . Так як ні пельмені (до речі, фастфуд), ні млинці, ні горілка, ні чай, не «створені» українськими, тобто по вашому не можуть бути частиною національної кухні. До речі, і розмовляють в Укаїни, формально, на мові слов'янських племен південно-східної європи на фіно-угорський манер.

Схожі статті