Ханум, покроковий рецепт приготування Ханума з фото, рецепт Ханума з м'ясом

Ханум, покроковий рецепт приготування Ханума з фото, рецепт Ханума з м'ясом

Пропоную Вашій увазі блюдо узбецької кухні! Робила в перший раз, забігаючи вперед скажу, що нам ДУЖЕ сподобалося! Постараюся описати максимально близько до виконання)) Приємного апетиту.

Інгредієнти рецепта Ханума

Для тесту:
  • борошно, готуємо приблизно кілограм, знадобиться приблизно 350-400 г для тесту і для присипки скільки-то
  • 1 яйце,
  • сіль за смаком
  • вода
  • рослинна олія
Для начинки:
  • фарш яловичий або баранячий 400-500 г
  • цибуля (приблизно стільки ж скільки і фаршу, трохи менше), приблизно 3 пор. головки
  • картопля 2-3 шт.
  • сіль, перець за смаком
Для заправки:
  • цибуля, 2 малий. або 1 велика цибулина
  • помідор 2 шт.
  • зелень: кріп, петрушка, цибуля за смаком
  • часник, 2-3 зубчики

Як приготувати ханум, покроковий рецепт з фото

Для приготування тіста необхідно просіяти борошно, в центрі гірки зробити ямку і туди 1 яйце, посолити і почати перемішувати. Як тільки яйце перемішалося (тесту як такого ще немає) починаємо додавати воду, можна не кип'ячену (виріб в результаті все одно буде варитися), додаємо воду до тих пір, поки тісто не почне нагадувати м'який пластилін і вже еластичність тіста регулюємо додаванням борошна. Все, тісто готове. Накриваємо його вологим рушником хвилин на 20.
начинка:
нарізаємо цибулю, кладемо в глибоку чашу, солимо і мнемо, додаємо туди фарш і гарненько перемішуємо. До всього цього додаємо нарізану соломкою картоплю і АКУРАТНО перемішуємо. Начинка готова.
заправка:
Нарізаємо цибулю кубиками, смажимо його на вершковому і рослинному маслі майже до готовності, додаємо помідори й тушкуємо ще хвилин 10, за 3 хвилини до готовності додаємо нарізаний кріп і петрушку.
В самому кінці на виріб викладаємо заправку і тільки потім свіжонарізаних зелена цибуля

Я приготувала рослинне масло і мантоварку. для зручності наливаємо масло в чашку. воно нам знадобиться не один раз

Ханум, покроковий рецепт приготування Ханума з фото, рецепт Ханума з м'ясом

для тесту мені знадобився ось один такий сито-склянка борошна, приблизно 300 г

Ханум, покроковий рецепт приготування Ханума з фото, рецепт Ханума з м'ясом

ставимо мантоварку на вогонь попередньо посоливши

Ханум, покроковий рецепт приготування Ханума з фото, рецепт Ханума з м'ясом

готуємо робочу поверхню. злегка присипаємо борошном

Ханум, покроковий рецепт приготування Ханума з фото, рецепт Ханума з м'ясом

ось стільки у мене вийшло тесту (на жаль, приготування самого тіста я не сфотографувала, забула, але його треба готувати як на пельмені і манти - в центр великої чаші всю муку, туди ж ОДНЕ яйце, сіль і води на око, тісто має бути пластичним)

Ханум, покроковий рецепт приготування Ханума з фото, рецепт Ханума з м'ясом

все тісто розділили на 3 частини. 1/3 викладаємо на робочу поверхню. два інших шматочка чекають своєї черги під чистим вологим рушником

Ханум, покроковий рецепт приготування Ханума з фото, рецепт Ханума з м'ясом

розгортає тісто середньої товщини, воно повинно бути не товстим, щоб в результаті не є тільки його і не тонким, щоб в процесі не порвалося

Ханум, покроковий рецепт приготування Ханума з фото, рецепт Ханума з м'ясом

розрізаємо тісто на 3 рівні смужки приблизно 15 см шириною

Ханум, покроковий рецепт приготування Ханума з фото, рецепт Ханума з м'ясом

відсікаємо зайве, щоб вийшли ось такі прямокутники

Ханум, покроковий рецепт приготування Ханума з фото, рецепт Ханума з м'ясом

в готовий фарш додаємо цибулю, нарізану соломкою, чи не великої, швидше за дрібної і перемішуємо

Ханум, покроковий рецепт приготування Ханума з фото, рецепт Ханума з м'ясом

картопля теж повинна бути нарізана соломкою, обов'язково вручну, розмір її повинен бути ось такий як на фото

Ханум, покроковий рецепт приготування Ханума з фото, рецепт Ханума з м'ясом

перемішуємо картоплю з фаршем-з-цибулею. ні в якому разі не перемішувати одночасно фарш, цибулю і картоплю. при перемішуванні фаршу і цибулі ми застосовуємо зусилля, а це зусилля може переломити картоплю якщо робити одночасно, тому спочатку фарш і цибулю, потім тільки картоплю

Ханум, покроковий рецепт приготування Ханума з фото, рецепт Ханума з м'ясом

викладаємо ось таким чином начинку на тісто

Ханум, покроковий рецепт приготування Ханума з фото, рецепт Ханума з м'ясом

за рецептом змащуємо маслом по периметру, АЛЕ не раджу цього робити. краще злегка змастити тільки зверху і до середини з боків

Ханум, покроковий рецепт приготування Ханума з фото, рецепт Ханума з м'ясом

краю слепляем ось таким чином

Ханум, покроковий рецепт приготування Ханума з фото, рецепт Ханума з м'ясом

Ханум, покроковий рецепт приготування Ханума з фото, рецепт Ханума з м'ясом

ось така вийшла трояндочка

Ханум, покроковий рецепт приготування Ханума з фото, рецепт Ханума з м'ясом

ось такого розміру

Ханум, покроковий рецепт приготування Ханума з фото, рецепт Ханума з м'ясом

Ханум, покроковий рецепт приготування Ханума з фото, рецепт Ханума з м'ясом

заповнюємо диск мантоварки. (Розкачувала в 2 прийоми) і ставимо його на дно мантоварки. мінус цієї страви полягає в тому, що за один раз можна зварити тільки один диск. трояндочки виходять великого розміру і кожен наступний диск (як в традиційних мантії) може прим'яти трояндочки

Ханум, покроковий рецепт приготування Ханума з фото, рецепт Ханума з м'ясом

Ханум, покроковий рецепт приготування Ханума з фото, рецепт Ханума з м'ясом

ставимо і закриваємо кришкою. засікаємо 40-45 хвилин

Ханум, покроковий рецепт приготування Ханума з фото, рецепт Ханума з м'ясом

обсмажуємо цибулю на вершковому і рослинному маслі

Ханум, покроковий рецепт приготування Ханума з фото, рецепт Ханума з м'ясом

додаємо до нього нарізані кубиком помідори

Ханум, покроковий рецепт приготування Ханума з фото, рецепт Ханума з м'ясом

дрібно рубаємо часник

Ханум, покроковий рецепт приготування Ханума з фото, рецепт Ханума з м'ясом

додаємо до соусу і тушкуємо хвилин 15

Ханум, покроковий рецепт приготування Ханума з фото, рецепт Ханума з м'ясом

хвилини на 3 додаємо зелень (кріп і петрушку) і вимикаємо

Ханум, покроковий рецепт приготування Ханума з фото, рецепт Ханума з м'ясом

45 хвилин пройшло і викладаємо наш ханум на тарілочку

Ханум, покроковий рецепт приготування Ханума з фото, рецепт Ханума з м'ясом

і зверху нашу заправочку. Смачного.

Ханум, покроковий рецепт приготування Ханума з фото, рецепт Ханума з м'ясом

Схожі статті

  • Ханум - покроковий рецепт з фото на

    У східній кухні можна зустріти багато "знайомих" страв. Сьогодні я розповім, як приготувати ханум. За смаком страва нагадує пельмені або манти. Ситне і смачне, до обіднього столу - то, что нужно!

  • Різотто з овочами класичний покроковий рецепт з фото

    Класичний рецепт різотто з овочами і інші варіанти приготування цієї страви: з грибами, з куркою, в мультиварці. Корисні рекомендації шеф-кухарів.

  • Рецепт приготування страви ханум

    Якщо ви - справжній гурман або просто любите пробувати страви різних кухонь світу, то вашу увагу має привернути смачний, але досить простий у приготуванні ханум. Дізнайтеся вдалі рецепти.