Їстівні гриби маслюки фото і опис видів, відео, як ростуть маслюки і як їх вирощувати

Їстівні гриби маслюки фото і опис видів, відео, як ростуть маслюки і як їх вирощувати

Маслюки - з тих грибів, які рекомендують збирати навіть початківцям грибникам, так як їх просто неможливо сплутати з отруйними видами. Маслюки не мають небезпечних двійників, а їх зовнішні риси настільки характерні, що помилитися при зборі досить складно. Грибівники-любителі займаються вирощування міцелію будинку, але якщо потім не створити умов, максимально наближені до природних, врожаю можна не дочекатися.

Назва «маслюк» походить від зовнішнього вигляду гриба або навіть, вірніше, від відчуття після дотику до нього. Всі знають, що маслюк покритий поверх шкірки слизом. Але ось що цікаво: настільки симпатичні людям ці гриби, що вони не прозвали їх як-небудь принизливо, наприклад слимаки, або склізнякі, або навіть шмаркачі, що теж було б правильно, а назвали їх маслюки. Відомо, що всі слизьке, слизьке викликає в народі якщо не огиду, то зневага. Однак їстівні гриби маслюки уникли цієї долі.

В англомовних країнах цей гриб називають «слизький Джек», в Німеччині - «масляний гриб», в Чехії - «Масляк».

Де ростуть їстівні гриби маслюки?

Їстівні гриби маслюки фото і опис видів, відео, як ростуть маслюки і як їх вирощувати

На фото маслюки в лісі

У дикому вигляді маслюк виростає переважно в лісовій зоні з помірним кліматом на узліссях і галявинах хвойних лісів, по узбіччях доріг, в молодих посадках сосен і ялин; маслюк модриновий зустрічається у модрин. Широко поширений маслюк в Європі і Північній Америці, мешкає в Азії і Австралії. У Укаїни маслюк мешкає повсюдно: від Ніжина і Вологди на півночі до лісостепової зони Сумиской і Черкассиской областей в європейській частині країни; характерний він для Уралу, Сибіру і Далекого Сходу.

Отже, лісові галявини, правда, не всякі, але соснових, переважно молодих лісів. У старому бору їх не зустрінеш. Там, де ростуть гриби маслюки, завжди молоді посадки: сосонки із зеленою травою. Потрібно згадати, що, крім основної назви, у цього гриба є ще ім'я - його називають «сосновік».

Якщо відомо, що кожен гриб живе разом з певним деревом, то віддамо справедливість - маслюк вибрав не найгірше. Якщо ж, навпаки, дерево вибирає гриби (ми про це поки нічого не знаємо), то і у сосни непогана репутація, хороший смак: борової рижик і навіть сам боровик.

Якщо знати про те, як ростуть маслюки, можна сміливо відправлятися за цими грибами в молодої сосновий ліс. Якщо ж вони зустрічаються серед дорослих сосен, то в рідколісся, в сильно розрідженому лісі, про який навіть і не скажеш, що це ліс, а просто - сосни.

Якщо прийняти чотири способи приготування грибів, тобто: смажити, сушити, маринувати і солити, то маслюки беруть участь в перших трьох способах, уникаючи однієї тільки солки. Смажений маслюк дуже ніжний і запашний, тим більше що завдяки великій кількості маслюків завжди можна відібрати для смаження тільки наймолодші грибки. А так як маслюки з'являються дійсно одними з перших, то зазвичай ними доводиться розговлятися після довгої зими. У розговіння ж, як відомо, - особлива насолода.

Зазвичай за літо буває кілька врожаїв маслюків. Перший - в середині літа, другий - на початку осені, хоча бувають і неврожайні роки.

Маслюки використовуються як в свіжому вигляді, так і для маринування. Шкірку з капелюшка зазвичай знімають. Щоб це краще зробити, гриби на 1-2 хвилини опускають в окріп або тримають над парою. Більшість видів маслюків практично не відрізняються один від одного за смаковими якостями. Маслюки зазвичай не сушать, тому що після сушіння вони стають твердими як камінь. Смажать або готують суп з літніх зборів маслюків, а осінні - краще годяться для засолювання і маринування, тому що вони більш щільні і пружні, довгий час не псуються.

До роду Маслеников відносяться ще два види грибів: козляк і перцевий гриб. Козляк їстівний, але невисокої якості. Перцевий гриб має гіркий смак, тому його зазвичай не збирають. Деякі любителі використовують його в якості приправи.

Як виглядають маслюки: фото і опис грибів

Їстівні гриби маслюки фото і опис видів, відео, як ростуть маслюки і як їх вирощувати

Маслюки на фото

Маслюки відносяться до сімейства болетових, яке налічує близько 250 різних видів капелюшних грибів. У природі поширені кілька видів маслюків, з яких найбільш часто зустрічаються маслюк пізній, або справжній, маслюк модриновий, маслюк м'який, маслюк жовто-бурий і маслюк зернистий. Всі ці види можуть культивуватися на присадибних ділянках або на спеціально організованих грибоводческих фермах в залежності від створених умов, складу грунту і наявності дерев-хазяїв, з якими дані види грибів утворюють мікоризу.

У промисловому грибівництві маслюк розводять обмежено через відсутність високорентабельної технології інтенсивного вирощування в закритих приміщеннях, в зв'язку з чим для створення виробничих ділянок потрібні великі площі з хвойними насадженнями. Однак розведення маслюків характерно для аматорського грибівництва завдяки відмінним якостям грибів, а також високою плодючості грибниці.

Опис грибів маслюків настільки характерно, що зовні їх важко сплутати з будь-якими іншими грибами завдяки характерною маслянистої капелюшку, покритої зверху липким шаром, і жовтуватою м'якоті. У більшості видів масляниста плівка легко відділяється від м'якоті. Колір капелюшка маслюків коричневий; в залежності від їх виду і особливостей грунту може варіюватися від жовтувато-бурого до червоно-коричневого або коричнево-оливкового.

Зверніть увагу на фото - капелюшок у гриба маслянка в середньому досягає в діаметрі 5-6 см, проте нерідко можна зустріти екземпляри з діаметром капелюшка 8-12 см:

Їстівні гриби маслюки фото і опис видів, відео, як ростуть маслюки і як їх вирощувати
Їстівні гриби маслюки фото і опис видів, відео, як ростуть маслюки і як їх вирощувати

На початковому етапі розвитку плодового тіла капелюшок або напівсферична, або опукла, а в міру зростання гриба випрямляється і стає більш плоскою. Висота гриба в середньому становить 6-10 см, ніжка частіше циліндричної форми, у окремих видів може бути булавовидний.

Гриб відрізняється гармонійним смаком, високою поживною цінністю, може бути підданий будь-яким способам обробки: від висушування до варіння, смаження або маринування.

Подивіться на фото, як виглядають маслюки в природному середовищі існування:

Їстівні гриби маслюки фото і опис видів, відео, як ростуть маслюки і як їх вирощувати

Їстівні гриби маслюки фото і опис видів, відео, як ростуть маслюки і як їх вирощувати

Їстівні гриби маслюки фото і опис видів, відео, як ростуть маслюки і як їх вирощувати

Як вирощувати міцелій маслюків

Вирощування міцелію маслюків можливо в домашніх умовах, для чого зібрані гриби необхідно змішати зі спеціально підібраним субстратом. Субстрат для розвитку грибниці готується на основі торфу і хвойних тирси, які допомагають створити сприятливе середовище, наближене до природного. Для отримання тирси бажано використовувати ті породи дерев, поблизу яких росли зібрані для обробітку гриби.

Для розмноження грибниці краще підійдуть звичайні трилітрові банки. Ретельно висушений субстрат викладають в банку, злегка утрамбовують, поки ємність не заповниться приблизно наполовину. Додаткове харчування міцелію маслюків забезпечує спеціальний живильний розчин, який готується на основі цукрового сиропу з додаванням дріжджової суспензії з розрахунку: на кожен літр води по 1 ч.л. цукру і такий же обсяг дріжджів.

На кожну трилітрову банку необхідно підготувати по 1,5 л живильного розчину. Його доводять до кипіння, після чого заливають їм викладений в банки торф. Потім додають висушені тирса, поки не заповниться весь обсяг банки, щільно закривають кришкою і залишають на 5 ч для насичення субстрату поживними речовинами. Потім залишки води зливають, субстрат ретельно перемішують, тонкої паличкою роблять проколи в декількох місцях і поміщають в зроблені отвори шматочки грибів із спорами. Банку щільно накривають кришкою зі зробленим в ній отвором діаметром 1,5 см, яке затикають поролоновою пробкою і залишають на 3 місяці, підтримуючи в приміщенні температуру 23-25 ​​° C. Після розвитку гифов субстрат з грибницею прибирають до посіву в холодне темне приміщення з температурою близько 6 ° C.

На сьогоднішній день в культурі маслюки вирощуються грибівників-любителями за екстенсивним методом, максимально наближеному до природного

Деякі види маслюків, такі як модриновий і витончений, містять лікарські речовини, здатні принести полегшення при сильних головних болях і пом'якшити напад подагри. Ці властивості маслюків широко використовуються в народній медицині.

Через характерній рисі грибів утворювати мікоризу з корінням молодих хвойних дерев для плантацій маслюків підбирають ділянку з декількома молодими соснами, кедрами, модрина або ялинами в залежності від виду маслянка і умов зростання грибниці, від якої було отримано міцелій. Бажаний вік дерев для вирощування маслюків - від 10 до 15 років, саме при такому сусідстві грибниця маслюків розвивається максимально активно, так як молоді дерева беруть менше поживних речовин із ґрунту і води, залишаючи більше харчування грибам. Деякі види маслюків, взяті зі змішаних лісів, можна вирощувати під листяними деревами, з якими вони здатні створювати симбіоз. Маслюки люблять легку півтінь, проте можуть рости і на сонячних ділянках, предпоНовомосковскют кислі грунти, в стані рости на збагачених торфовищах.

Перед тим як вирощувати маслюки, для створення оптимальної для розвитку грибниці грунту верхній шар землі на обраному ділянці знімають на глибину 20 см. Поживна для маслюків грунт формується з декількох шарів. Перший, нижній шар виконують з рослинної сировини - це можуть бути скошена трава, опале листя, подрібнена деревина, хвоя. Другий шар бажано створювати з землі, зібраної на місці зростання грибів, - в цьому випадку її кислотно-лужний баланс буде максимально наближений до оптимального, але можна замінити її і звичайною садовою землею. Збіднену садову грунт необхідно збагатити перегноєм. На підготовлений грунт висівають міцелій грибів.

На сьогоднішній день більшість грибоводов предпоНовомосковскют використовувати для посадки суперечки зібраних в лісі перестиглих грибів, незважаючи на те що в спеціалізованих інтернет-магазинах нині представлений отриманий в лабораторних умовах міцелій маслюків. Обумовлено це в першу чергу характером харчування гриба, який отримує більшу частину органічних речовин від дерева, з яким утворює симбіоз.

При такому харчуванні склад грунту, а також вид дерев, з яким маслюк утворює симбіоз, мають першорядне значення. Як правило, в умовах, сильно відрізняються від природних, в яких грибниця розвивалася раніше, плодові тіла не утворюються, незважаючи на її успішний розвиток.

Далі ви зможете ознайомитися з фото і описом грибів маслюків різних видів.

Різновиди маслюків: фото і опис

Їстівні гриби маслюки фото і опис видів, відео, як ростуть маслюки і як їх вирощувати
Маслюк жовтуватий на фото
Їстівні гриби маслюки фото і опис видів, відео, як ростуть маслюки і як їх вирощувати
Капелюшок жовтувата з коричневими волокнами

Маслюк жовтуватий. Гриб їстівний. Капелюшок до 3-6 см, спочатку - полушаровидная, потім подушковидна, пізніше розкрита, у вологому стані слизова, жовтувата з коричневими волокнами, з знімається шкіркою. У цього виду маслюків рубчастий шар жовтий з порівняно великими радіально орієнтованими порами. Ніжка - 3-6 см завдовжки, 1-2 см завтовшки, жовтувата, знизу коричнева. Під капелюшком не завжди чільне, слизової кільце. М'якоть жовта. Споровий порошок жовтуватого. Не так бруднить руки, як Маслюк зернистий, тому що містить менше молочного соку.

Зростає на грунті з верховим торфом в сосновому лісі (утворює мікоризу з сосною), уздовж доріг, особливо на піску. Однак його можна знайти і в низинних заболочених соснових лісах.

Отруйних і неїстівних двійників не має.

Їстівні гриби маслюки фото і опис видів, відео, як ростуть маслюки і як їх вирощувати
Маслюк зернистий на фото
Їстівні гриби маслюки фото і опис видів, відео, як ростуть маслюки і як їх вирощувати
(Suillus granulatus) на фото

Маслюк зернистий (Suillus granulatus). Гриб їстівний. Капелюшок до 3-8 см, спочатку - полушаровидная, потім подушковидна, потім розкрита, у вологому стані слизова, блискуча, жовто-оранжева або густоохряная з знімається шкіркою. Трубчастий шар блідо-жовтий з крапельками молочного соку на трубочках молодих грибів. Ніжка у цього різновиду маслюків 3-6 см завдовжки, 1-2 см завтовшки, жовтувата з дрібними темними зернятками, без кільця. У всіх інших видів маслюків кільце на ніжці є. М'якоть біла. Споровий порошок жовтуватого.

Зростає на полях і в зонах самосіву сосен в лісі при віці дерев до 20 років. Навколо одиночних сосен утворює «відьомський кола».

Отруйних і неїстівних двійників не має.

Попереднього відварювання не потрібно. Прозорі грибні супи з маслянка зернистого дуже смачні.

Їстівні гриби маслюки фото і опис видів, відео, як ростуть маслюки і як їх вирощувати
Маслюк справжній на фото
Їстівні гриби маслюки фото і опис видів, відео, як ростуть маслюки і як їх вирощувати
Капелюшок шоколадно-коричневого або болотно-коричневого кольору

Маслюк справжній. Гриб їстівний. Капелюшок до 3-12 см, м'ясиста, спочатку напів-куляста, потім подушковидна, пізніше розкрита, у вологому стані слизова, блискуча, з липкою легко знімається шкіркою коричневого, шоколадно-коричневого або болотно-коричневого кольору. Трубчастий шар блідо-жовтий. Ніжка 4-9 см завдовжки, 1-2 см завтовшки, жовтувата, знизу коричнева з плівковим білуватим, знизу злегка фіолетовим, досить великим кільцем. М'якоть у грибів маслюків цього виду біла. Споровий порошок жовтуватого.

Зростає в сосняках (утворює мікоризу з сосною). Навколо одиночних сосен утворює «відьомський кола».

Отруйних і неїстівних двійників не має.

Подивіться фото маслюків, опис яких представлено вище:

Їстівні гриби маслюки фото і опис видів, відео, як ростуть маслюки і як їх вирощувати

Їстівний гриб Маслюк жовтуватий (фото)

Їстівні гриби маслюки фото і опис видів, відео, як ростуть маслюки і як їх вирощувати

Їстівний гриб Маслюк зернистий (фото)

Їстівні гриби маслюки фото і опис видів, відео, як ростуть маслюки і як їх вирощувати

Їстівний гриб Маслюк справжній (фото)

Схожі статті