Рецепт браги популярний спосіб і корисні поради

Рецепт браги популярний спосіб і корисні поради

Популярність рецепт браги навіть в наш час досить складно переоцінити, незважаючи на численну кількість різноманітних напоїв з усього світу, які заполонили прилавки. Саме бражку можна сНовомосковскть найдавнішим з відомих слов'янських напоїв. У стародавні часи було не прийнято вживати в їжу просту воду через панувала антисанітарії, тому у всьому світі процвітав культ слабоалкогольних напоїв.

Що ж таке брага?

Сама по собі брага представляє слабоалкогольний напій приблизно 10-12% об. який не призводить до сильного сп'яніння. Виготовляли його з давніх часів зазвичай з житнього і ячмінного солоду, концентрату квасу, хмелю і цукру, тобто з того, що практично скрізь росте на території Укаїни у великих кількостях.

Це пояснює, чому цей напій має щільний коричневий колір, а не прозорий. Напевно, саме тому брагу легко переплутати за смаком з пивом, яке є слабоалкогольних напоєм.

В даний час в основному брагу використовують як основу для іншого знаменитого українського напою домашнього виготовлення - самогону.

Інгредієнти для браги

Рецепт браги популярний спосіб і корисні поради

Як відомо, будь-який алкогольний напій з'являється в результаті бродіння, це саме можна сказати і до приготування браги в домашніх умовах.

Будь рецепт, крім поділу на види, можна розділити і на 2 підгрупи, засновані на тому:

  1. чи використовуються в рецепті дріжджі;
  2. додаються чи смакові домішки у вигляді фруктів, компотів або ягід.

Крім того, рецепти браги не вимагають великої кількості відмінностей в складі і приготуванні. Основа завжди залишається одна: цукор, вода і звичайні дріжджі. Після того як дріжджі закінчують бродити, цукор перетворюється в етиловий спирт і вуглекислий газ. Саме з цієї причини такої простий рецепт пізніше перетворюють в самогон за допомогою дистиляції.

  • Однак якщо ви хочете створити більш смачний домашній слабоалкогольний напій, то слід використовувати не тільки цукор, а й фруктове або ягідне пюре. Вони додадуть чудовий солодкуватий смак напою. А також можна використовувати продукти, які містять в собі чималу кількість крохмалю.

Тому часто, коли виготовляється брага, рецепти містять в складі різноманітні крохмальні і цукрові продукти, воду і дріжджі.

Як ці інгредієнти впливають на приготування бражки?

Цукор або інші цукровмісні речовини впливають на процес бродіння.
Чим більше цукру використовується в рецепті, тим швидше буде готовий напій. Цукор повинен бути хорошої якості, інакше напій буде мати неприємний смак, а вийшла партію браги можна буде сНовомосковскть зіпсованою. Однак не можна використовувати дуже багато цукру, адже в цьому випадку етиловий спирт почне знищувати самі дріжджі. Брагу можна сНовомосковскть приготовленої лише в разі повної переробки цукру, а отриманий напій на смак не повинен бути солодкуватим. Саме така брага використовується для самогону. Експериментуйте з різними видами цукру, це дасть різноманітний результат під час приготування.

Дріжджі - цей інгредієнт відповідає за те, щоб відбувалося бродіння.
У них міститься величезна кількість корисних речовин, які позитивно впливають на організм. Дріжджі допомагають перетворювати цукор в етиловий спирт і вуглекислий газ. Однак треба уважно стежити за тим, які саме дріжджі ви використовуєте. Існують різні види:

Однак крім 3 основних інгредієнтів, існує ще один важливий предмет, без якого не можна приготувати брагу. - відповідна ємність. Найбільш зручною для цього є пластикова бочка. Втім, якщо ви не заготовлює велика кількість браги, то трилітрова скляна банка або п'ятилітровий бутель теж підійдуть. Головне, дотримуватися 3 основних критеріїв: глибина тари, її чистота і герметичність.

Технологія приготування браги в домашніх умовах

Рецепт браги популярний спосіб і корисні поради

При приготуванні браги після того, як ви використовували достатню кількість інгредієнтів в правильних пропорціях, слід поставити щільно закриту ємність в тепле місце. Однак температура не повинна сильно перевищувати звичайну кімнатну. Стандартний час витримки - близько 10 днів.

У той час, поки напій знаходиться в теплі, відбувається природний процес бродіння. Єдине, навіщо потрібно уважно стежити, - це правильне протікання процесу. Необхідно виключити перепади температури, потрапляння повітря. Зрозуміти це досить просто: слід лише дивитися за появою піни, яка виділяє достатньо різкий запах.

Процес піноутворення говорить про те, що бродіння припинилося. Однак є ще кілька обов'язкових ознак:

  1. запах стає кисло-солодким, а не різким;
  2. смак повинен гірчити, тому що цукор перетворюється в етиловий спирт;
  3. верхній шар повинен розчинятися і освітлюватися, так як продукти бродіння утворюють осад.

Найкраще для визначення готовності алкоголю є проба на смак.

Після цього бражку необхідно процідити через подвійну марлю вкрай обережно, адже осад на дні пляшки не повинен підніматися.

Класичний рецепт браги

Існує величезна кількість різноманітних рецептів браги, проте класика не старіє ніколи. Тому простий рецепт на цукрі досі користується великою популярністю. На його основі базуються інші варіанти.

  1. пресовані дріжджі - 400 г;
  2. цукор - 100 г;
  3. вода - 1/2 л.

Для створення сусла:

В першу чергу слід підготувати відповідні дріжджі для браги. Для цього цукор слід повністю розмішати в теплій воді до повного розчинення. Після цього слід поступово додавати в воду відповідні дріжджі. Даний склад обов'язково повинен бути витриманий в теплому місці близько 2 годин. Треба кілька разів гарненько перемішати суміш до появи піни.

Далі йде приготування сусла. Необхідно взяти воду кімнатної температури, в якій потрібно повністю розчинити цукор.

Потім дріжджі з'єднуються з суслом. Після цього суміш залишається для бродіння при температурі не більше 30 ° C. За процесом треба уважно стежити, щоб він протікав правильно. Не забувайте про виділення піни, тому в ємності повинно залишатися достатню кількість вільного простору.

Стандартний час приготування такої браги - 7 днів. Однак надовго залишати напій бродити також не слід, адже при цьому з'являється велика кількість домішок.

Після цього бажано ретельно процідити суміш, яка далі використовується в основному для вигонки самогону, а не для пиття.

Пшенична брага: керівництво з приготування

Іншими словами, бездріжджова брага. Це і відрізняє даний напій від класичної браги, яка використовує в своєму складі дріжджі. Тут для бродіння використовується пшеничний солод, який надає напою ніжний і легкий смак.

  1. 4 кг цукру;
  2. 4 кг пшениці в зернах (зерна повинні бути сухі, термін зберігання менше 1 року);
  3. 30 л води.

1 кг пшениці висипати в підходящу ємність, розподілити її акуратно по дну і залити водою на 6 см вище рівня зерна. Добре закрити кришкою і залишити на 2 дні, щоб зерна проросли.

Як тільки з'являться маленькі паростки, висипати 0,5 кг цукру. Все перемішати, при необхідності додати ще води. Закрити шийку марлею, щоб проникало повітря, і залишити на 10 днів у теплому місці. Так вийде відповідна закваска, в яку слід додати, що залишилися цукор і пшеницю, заливши їх теплою водою.

Суміш повинна бродити протягом 10 днів при кімнатній температурі. Приготована брага перед застосуванням слід профільтрувати.

Медова брага

Однак якщо ви хочете приготувати просту брагу для пиття. то слід вибрати медовий рецепт. Недарма цей напій використовували лише на найважливіші події, наприклад, на весіллі.

  1. мед - 300 г;
  2. вода - 2 л;
  3. сухі дріжджі - 1 ч. л .;
  4. хміль - 5 г;
  5. кориця і мускат за бажанням.
  • Попередньо підготувати всі необхідні інгредієнти, а також відповідну ємність.
  • У каструлю налити воду, довести її до кипіння і розчинити в ній мед.
  • Переключити плиту на середній вогонь і варити ще протягом 5 хвилин. З'явилася, піну обов'язково зняти, так як в ній містяться домішки.
  • Коли піна припинить з'являтися, слід додати прянощі і хміль. Накрити суміш кришкою і залишити остигати до 30 ° C. Це стане основою для майбутнього напою.
  • Розчинити дріжджі у воді і залишити до моменту появи пухирців. Цей процес займе приблизно 1 годину.
  • У остигнула суміш додати дріжджову воду і поставити бродити в тепле місце. Такий напій буде готуватися близько 4 днів.
  • Після цього суміш необхідно процідити. Тепер напій готовий до вживання.
    Рецепт браги популярний спосіб і корисні поради

висновок

Якщо ви хочете освітлити брагу домашнього приготування, то для цього існує кілька способів: легке заморожування або видалення залишку за допомогою вапна, заварки або желатину. Втім, професіонали використовують такі нові методи, як фільтр-прес або бентоніт.

Скільки можна зберігати брагу після приготування? Зазвичай це 3 дні при кімнатній температурі або кілька тижнів в холодному місці (в підвалі або холодильнику).

Вживання алкогольних напоїв можна назвати однією з традицій в Укаїни, тому приготування такого пиття в домашніх умовах є дуже цікавим заняттям.