Рецепт як приготувати медовуху в домашніх умовах

Вже багато тисяч років тому, як тільки людство почалося займатися бджільництвом, стали відомі алкогольні напої на основі меду. Через роки, самі рецепти і технологія їх приготування зазнала великих змін. І зараз ми розглянемо кілька основних варіантів як зробити медовуху в домашніх умовах.

Медовухою називається слабоалкогольний газований напій, який виходить шляхом зброджування меду. Залежно від рецепта склад може значно змінюватися, але вода і мед інгредієнти не замінні.

Для любителів міцних напоїв, в готову медовуху можна додати горілки або спирту, в результаті чого ми можемо отримати дуже напій, міцністю вище 70-ти градусів. Також можна приготувати медовий самогон.

Для початку давайте дізнаємося, як приготувати медовуху найпростішим способом. А потім вже дізнаємося як це робили наші предки без використання дріжджів і кип'ятіння.

Рецепт як приготувати медовуху в домашніх умовах

Корисні поради при приготуванні медовухи в домашніх умовах

  • Вибір якісного меду дуже важливий етап в приготуванні домашньої медовухи, головне використовувати натуральний меду, а не якоїсь його цукровий сурогат, який частенько можна зустріти на ринку під виглядом справжнього свіжого меду. Найкраще підійдуть ароматні сорти: гречаний або липовий.
  • Можна брати і старий злегка заграв мед.
  • Часто виникають суперечки при кип'ятінні меду, багато хто говорить, що при високих температурах під час кип'ятіння ситі утворюються шкідливі для людського організму канцерогени. При регулярному вживанні медового напою ця речовина відкладається в печінці і може стати причиною харчового отруєння. Так ось, кип'ятити мед не обов'язково, найголовніше це розчинити його у воді, можна просто підігріти до 50 градусів. Але під час кип'ятіння на поверхні утворюється піна яка містить в собі сторонні домішки, якщо не плануєте кип'ятити то в якості звичайної води можете в підігрітий мед додати газованої, в результаті чого газ через кілька хвилин випарується, а на поверхні з'явиться піна яку необхідно зібрати. Але якщо ви не планує пити напій систематично кожен день, то можете сміливо кип'ятити.
  • При приготування медовухи по першому рецепту в якості спецій ви можете спокійно використовувати свій набір прянощів смак і аромат яких вам подобається більше, це справа суто індивідуальна.
  • У першому рецепті якщо на етапі бродіння перетримати напій на осаді, то смак може трохи гірчити.
  • Якщо медовуха вийшла каламутною її можна відстояти або пропустити через ватяний фільтр.
  • Зберігати готову медовуху в холодильнику 6-8 ммесяцев.

Пряна медовуха в домашніх умовах - сучасний рецепт

  • 1 кг меду;
  • 3 л. води;
  • 5-7 г хмелю;
  • Мускатний горіх щіпка;
  • 10 грам свіжого імбиру;
  • Чайна ложка сухих дріжджів.

Насамперед нам необхідно приготувати ситу.

Сита це основа для приготування медовухи, розчинений мед у воді, який прокипіла.

Для її приготування растравліваем наш мед, для цієї мети можна використовувати парову баню і додаємо мед в каструлю з теплою 30-ти градусної водою. І гарненько все перемішуємо.

На повільному вогні доводимо ситу до кипіння, а як тільки починає з'являтися піна починаємо її знімати. Чим якісніше у вас мед, тим менше буде піни.

Після години варіння і після того як піна перестала виділятися, можна приступати до закладці прянощів. Щоб наші спеції нам не довелося після варіння виловлювати по всій сите, найкраще загорнути все прянощі в кілька шарів марлі і помістити такий марлевий мішечок в каструлю.

Заміряємо поточний рівень рідини і додаємо воду, щоб довести до початкового рівня. І кип'ятимо разом зі спеціями ще близько півгодини. І даємо охолонути градусів до 30-ти.

У склянці звареної ситі розводимо дріжджі.

Рецепт як приготувати медовуху в домашніх умовах
Переливаємо нашу майбутню медовуху в бутель, додаємо розведені дріжджі, встановлюємо гідрозатвор і ставимо в тепле місце для бродіння.

Через 2-4 тижні після закінчення бродіння медовуху необхідно злити з осаду.

На цьому Наху домашню медовуху можна сНовомосковскть готової, але при бажанні її можна трохи підсолодити, робити це бажано фруктозою, а кількість регулювати за смаком.

Також отриману медовуху можна зробити газованої або ж якщо сказати більш правильно - карбонизовані. Для цього на літр медовухи додаємо півтори-дві чайні ложки фруктози і зовсім небагато, близько половини столової ложки дріжджів, які залишилися на осаді після зброджування. Потім ємність щільно закриваємо і залишаємо на кілька тижнів.

Рецепт медовухи без дріжджів і кип'ятіння

Рецепт як приготувати медовуху в домашніх умовах
Такий рецепт медовухи сНовомосковскется старовинним, їм користувалися ще наші предки. Приготування напою займає набагато більше часу, три, а то і більше місяців і по фортеці виходить слабкіше сучасного пива, всього 2-3 градуси.

Найголовнішим завданням в реалізації даного рецепта це знайти альтернативу дріжджів, тому що самі по собі вода і мед бродити не будуть. В якості свого роду закваски можна використовувати різні ягоди: вишню, смородину, малину, виноград і тд. Надійніше всього використовувати родзинки.

Пропорції інгредієнтів значно відрізняються в залежності від обраної основи для закваски.

Якщо ми будемо використовувати для зброджування родзинки то на літр води необхідно по 50 грам меду і родзинок.

Якщо використовувати ягоди, то на літр води необхідно 4 кг ягід (вишень) і 2 кг меду.

Дуже важливо в цьому рецепті використовувати не миті ягоди або родзинки, тому що саме завдяки бактеріям на їх поверхні починається процес бродіння.

Мед розчиняємо у воді і додаємо в нього ягоди або родзинки. Після чого зав'язуємо шийку марлею і ставимо в тепле місце. Через кілька днів суміш повинна почати бродити.

Як тільки медовуха почне бродити, явною ознакою цього буде служити поява піни, рідину необхідно профільтрувати через пару шарів марлі, перелити в іншу тару і щільно закрити. Ставимо пляшки в холодильник або підвал на 3-4 місяці для дозрівання, після чого напій можна сНовомосковскть готовим. Така медовуха вийде трохи газованої і майже без градуса, буде більше нагадувати квас.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift + Enter або натисніть тут

Схожі статті