Рецепти конфитюра з полуниці на зиму фото і відео

Полуниця радує своїм неповторним смаком і ароматом на самому початку літа. Вона розправляє листочки і притягує сонячні промені, щоб поділитися цим теплом з любителями соковитої ягоди. На жаль, сезон полуниці проходить стрімко, всього 2-3 тижні і плодів наче й не було. Однак креативні господині придумали масу рецептів, завдяки яким можна ласувати сонячної ягодою навіть в холодну пору року. Серед заготовок на зиму особливе місце займає ніжний і пряний конфітюр.

Чим відрізняється конфітюр від варення і джему

Часто джем називають варенням, а варення - конфитюром. Гарне слово, та й здається, що відмінностей особливих немає. Насправді це не так:

  1. У джемі ягоди і плоди при приготуванні розварюються. Для цього солодку масу доводять до кипіння і добре уварюють протягом 20-30 хвилин.
  2. У варення ягоди, навпаки, повинні зберігати свою форму. Тому воно піддається нетривалої, але повторюється термічній обробці. Причому між варіння продукт повинен охолонути.
  3. Конфітюр є різновидом джему. Він повинен бути желеподібним, але при цьому включати в себе цілі ягоди або шматочки плодів.

Рецепти конфитюра з полуниці на зиму фото і відео
Конфітюр готують практично з будь-яких ягід і фруктів, але з полуниці він виходить особливо смачним

Зберігають конфітюр при температурі від 5 до 20 градусів, в темному і прохолодному місці. Це може бути холодильник, де завжди підтримується постійний температурний режим. Термін зберігання таких заготовок: 12 місяців з моменту приготування, з герметично закритими кришками при відносній вологості повітря не більше 85%. Підвал, комора або льох також добре підходять для зимового десерту. Правда, не завжди в погребі температура відповідає нормі, і стовпчик термометра показує значення в +1 градус. Якщо тримати конфітюри при позначці нижче +5 ° С, ласощі може засахариться. Термін зберігання конфитюра в таких умовах варіюється в залежності від стерилізації та якості упаковки. Стерилізований продукт в скляних банках можетне псуватися до 12 місяців, нестерилізовані - до 9, а в пластмасовій тарі - від 3 до 6 місяців.

Що таке стерилізація

Стерилізація - це процес теплової обробки при температурному режимі від 100 градусів і вище. При цьому гинуть мікроорганізми, в тому числі і ті, які є спороутворюючими.

Стерилізацію консервів проводять наступним чином:

  1. Банки наповнюють готовим продуктом.
  2. На дно великої каструлі або бака поміщають дерев'яну підставку. Це робиться для того, щоб банки не лопнули і не билися один об одного.
  3. Поміщають прикриті, але не закупорені банки в каструлю і заливають «по плечики» водою.
  4. Потрібно пам'ятати, що час стерилізації відраховують з моменту закипання води.
  5. По завершенні стерилізації банку виймають і швидко закривають кришкою.

Рецепти конфитюра з полуниці на зиму фото і відео
Час, необхідний для стерилізації, починають відраховувати з моменту закипання води в каструлі, інакше технологія приготування буде порушена

Таблиця: співвідношення цукру і води для сиропу на 1 кг полуниці

Схожі статті