Рецепти курячого супу з картоплею, секрети вибору інгредієнтів і

Рецепти курячого супу з картоплею, секрети вибору інгредієнтів і

Супи приносять в наше меню різноманітність. Вони прості в приготуванні, і тому стали повсякденним блюдом.

Різні овочі, крупи, грінки, гриби, зелень, макаронні вироби, спеції і прянощі роблять суп привабливим і корисним. А якщо приготувати страву зі свіжої курятиною, картоплею і з'їсти його, то світле і веселий настрій прикрасить день і приверне удачу.

Курячий суп з картоплею - загальні принципи приготування

В першу чергу необхідно вибрати курку. Хтось зробить це на ринку, але більшість набуває продукти в супермаркетах. Купуйте, де хочете, але пам'ятайте, що насичений м'ясний смак страви додасть тільки домашня курка.

Отже, спочатку вариться бульйон. Якщо птах магазинна, то першу воду обов'язково зливаємо, щоб позбутися від шкідливих речовин.

Бульйон можна залишати без нагляду. Потрібно періодично знімати піну - згорнувся білок.

Овочі гарненько миються і чистяться. Як правило, вони відправляються в суп в тушкованому вигляді.

Солимо бульйон в кінці приготування, тобто, коли він перетворюється в суп.

Знадобиться ніж для нарізання м'яса і ножиці для розрізання кісток.

Використовуємо для приготування курячого супу з картоплею чисту бутильовану воду.

У процесі готування сміливо експериментуємо зі спеціями і прянощами, в готову страву щедро додаємо свіжу зелень.

1. Курячий суп з картоплею «Домашній»

Наваристий суп досхочу нагодує всю сім'ю. Овочі, пасеровані на маслі, додають йому приємний вершковий смак, а приправи - пряної аромат.

• Півтора кілограма курки.

• Три літри води.

• Три картоплини.

• Середня цибулина.

• 20 грамів вершкового масла.

• Пучок чебрецю, петрушки.

• Листочок цибулі-порею.

• Дві ч. Ложечки солі.

• Кулінарна нитку.

Тушку курки промиваємо під проточною водою. Видаляємо жир, легкі і куприк.

Акуратно знімаємо грудинку, а іншу частину поділяємо на шматочки.

У каструльку з холодною водою завантажуємо м'ясо і щільно кришкою накриваємо.

Зменшуємо вогонь після закипання бульйону.

Знімаємо шумівкою піну - згорнувся білок, - яка обов'язково утворюється в процесі обробки курячого м'яса. Варимо бульйон до готовності, залишивши кришку прочиненими.

На лист цибулі-порею викладаємо стебла петрушки, чебрецю кілька гілочок, лавровий лист, загортаємо і зав'язуємо кулінарної ниткою. Отриманий ароматний букет завантажуємо в бульйон, помістивши кінчик нитки біля ручки каструльки.

Очищаємо картопляні бульби, промиваємо та нарізаємо кубиками. Завантажуємо в суп.

Морква ріжемо на маленькі шматочки.

Цибулину подрібнюємо і всипаємо в сковорідку з вершковим маслом. Додаємо моркву і страхуємо овочі. Додаємо їх в суп за кілька хвилин до готовності курки. Солимо до смаку.

Коли суп приготується, прибираємо його з вогню і виймаємо приправу. Подрібнюємо листочки свіжої петрушки, всипаємо їх в каструльку. Супу потрібно постояти під щільно закритою кришкою нетривалий час.

2. Курячий суп з картоплею «Дієтичний»

Легкий супчик з нежирним м'ясом і корисними овочами підійде любителям низькокалорійних, але смачних страв.

• Триста грамів філе з курки.

• Дві картоплини.

• Одна морквина.

• Головка цибулі ріпчастої.

• Суміш перців.

• Кухонна сіль.

Промите м'ясо нарубати великими шматками.

Очищену цибулину подрібнити.

Морква розрізати кружечками і розділити їх на чотири частини.

Очищену картоплю нарізати симпатичними кубиками.

Залити посудину холодною водою і всипати шматочки м'яса. Перший бульйон злити, другий закип'ятити і обов'язково зняти ополоником утворилася пінку. М'ясо вариться на помірному вогні до напівготовності.

Висипати в каструльку підготовлені овочі: картопля, моркву і цибулю. Суп посолити за смаком, пріперчіть, додати лаврушку.

Готувати страву під добре закритою кришкою на невеликому вогні при слабкому кипінні близько півгодини, поки не провариться картопля і морква.

Дрібно нарубати кріп і засипати в уже готовий суп.

3. Курячий суп з картоплею «Політ фантазії»

Густим і наваристим супом з приємним томатним присмаком можна нагодувати друзів досхочу і здивувати їх незвичайним компонентом (яйця).

• Три курячих стегна.

• Сім помідорів чері.

• Два картоплі.

• Пучок цибулі зеленого і головка ріпчастої.

• Три лаврових листки.

• Кухонна сіль.

Гострим ножем знімаємо курячу шкірку, відокремлюємо м'ясо від кістки.

Кісточки завантажуємо в холодну воду і варимо бульйон. Закладаємо лаврові листочки.

М'якоть розрізаємо на невеликі шматочки.

Картопля очищаємо від шкірки і ножем перетворюємо в кубики.

Морквину і цибулину нарізаємо соломкою і підсмажуємо до м'якості.

Зелена цибуля шаткуємо.

Коли бульйон поварився з півгодини, виймаємо з каструльки м'ясо з кісточкою і лавровий лист. Завантажуємо шматки сирої курячої м'якоті і картопля.

Через десять хвилин висипаємо загасили морквину з цибулею. Суп солимо.

Помідори розрізаємо на чотири частини і додаємо в каструльку.

Яйця розбиваємо в глибоку тарілку і трохи збиваємо. Заливаємо їх тонкою цівкою в суп і одночасно перемішуємо вінчиком, щоб розподілити рівномірно.

У готову страву висипаємо зелена цибуля.

4. Курячий суп з картоплею «Швидкий і легкий»

Супчик легкий і швидкий в приготуванні. Шматочки м'яса тануть у роті, сік дрібно натертої моркви віддає ніжним присмаком, а овочева приправа - гостротою і ароматом.

• 0,400 кг курячої грудки.

• Три картоплі.

• Морквина середня і невелика.

• Пучок петрушки.

• Приправа.

Порізати довільними, але невеликими шматками курячу грудку, перемістити в каструльку. Наповнити холодною водою і почати процес готування. Пінку з курячого бульйону потрібно знімати постійно.

Коли м'ясо готове наполовину, потрібно починати завантажувати підготовлені овочі.

Середню моркву на крупній тертці подрібнити. Невелику - натерти на дрібній.

Цибулю нарізаємо півкільцями.

Натерту середню морквину обсмажуємо до м'якості. Додаємо цибулю і тушкуємо кілька хвилин.

Картоплю нарізаємо середніми кубиками і закладаємо в суп. Солимо до смаку. Висипаємо дрібно натерту морквину.

Засипаємо в суп підсмажену суміш овочів.

Коли суп майже готовий, потрібно покласти чайну ложечку овочевий приправи. Блюдо потрібно спробувати на сіль і додати її, якщо в цьому є необхідність.

Варимо суп до готовності м'яса і картоплі. Перед закінченням готування додаємо нарізані листочки свіжої петрушки. Каструльку потрібно накрити і вимкнути плиту.

5. Курячий суп з картоплею і вермішеллю

Невигадливий суп незамінний для смачного обіду. Наявність в ньому вермішелі позбавить господиню від приготування другої страви.

• Середня куряча грудка з кісточкою.

• Три картоплини.

• Півсклянки короткої вермішелі.

• Дві ст. ложечки масла вершкового.

• Сіль кухонна, суміш перців.

• Приправа для курячого супу.

• Пучки зелені кропу і петрушки.

Ретельно вимити м'ясо, цільним шматком покласти в посудину з холодною чистою водою і готувати бульйон звичайним способом.

Натерту морквину і нарізану цибулю підсмажити на вершковому маслі до м'якості овочів і золотистого кольору. Висипати на окрему тарілку і дати охолонути.

Підготовлений картоплю нарізати максимально дрібно.

Коли м'ясо сварились, вийняти його і розділити м'якоть ножем на дрібні шматочки. Засипати назад в бульйон разом з картоплею.

Суп посолити, пріперчіть і додати приправку за смаком.

Висипати обсмажені овочі.

Завантажити вермішель, дочекавшись закипання супу, гарненько все перемішати.

Нарубати зелень кропу і петрушки, всипати в суп в кінці приготування.

6. Курячий суп з картоплею «Шотландський»

Поєднання незвичайних інгредієнтів дарує курячому супу з картоплею несподівано приємний солодко-солоний смак. Слід зазначити, що в оригінальному блюді обов'язково використовується тільки м'ясо півня.

• Куряча тушка.

• Дві картоплини.

• Дві ст. ложечки рису.

• 0,300 кг чорносливу.

• Кріп з петрушкою - запашна зелень.

Обробляє курячу тушку: видаляємо жир, куприк, підкрилки, філейну частину. Рубаємо на шматки м'ясо, що залишилося.

Закидаємо курку в посудину з гарячою водою і варимо бульйон.

Від цибулі-порею відокремлюємо білу його частина і розрізаємо її вздовж. Потім нарізаємо навскоси широкими смужками. Відправляємо в бульйон.

Готове м'ясо виймаємо, і коли воно трохи охолоне, звільняємо від кісточок. Отриману м'якоть нарізаємо на маленькі шматочки.

Засипаємо рис і розмішуємо. Додаємо в суп порізану картоплю. Далі висипаємо м'ясну м'якоть.

Чорнослив розрізаємо на чотири шматочки. Висипаємо його в суп, коли рис і картопля майже зварилися.

Нарізану запашну зелень додаємо в тарілку з готовим супом.

7. Курячий суп з картоплею по-кавказьки

У міру жирний, густий суп відрізняється приємним смаком і легкою гостротою.

• П'ять курячих крилець.

• Чотири невеликі картоплини.

• Півсклянки вареного нуту.

• Зелень кінзи.

• Половина перцю болгарського.

• Ст. ложечка топленого масла.

• Ч. ложечка солі.

• Суміш запашних перців.

• Мелена червона паприка.

Завантажити м'ясо в посуд і зварити бульйон, один раз змінивши воду. Зняти піну. Вийняти м'ясо, процідити бульйон.

Нарізати подрібніше лук і перець.

Помідор очистити від шкірки, порубати на маленькі шматочки.

У сковорідку висипати цибулю, сіль і топлене масло. Трохи згасити і додати помідор з перцем. Дати овочам добре обсмажити, потім пересипати їх в каструлю і залити бульйоном. Додати розрізану навпіл картоплю і нут, все перемішати.

Коли картопля майже звариться, ввести куряче м'ясо. Гарненько поперчити і всипати ложку червоної паприки.

Готувати страву на маленькому вогні. Кришка повинна бути закрита.

Кінзу додавати у вже вимкнений суп.

8. Курячий суп з картоплею, огірками і плавленим сиром

Суп густий, наваристий і ситний. Поєднання огірків з гірчицею додає супу пікантність і гіркувато-солоний присмак. Плавлений сир утворює на поверхні золотисті жирні колечка

• Три картоплини.

• Два стегенця курячі.

• Дві цибульних головки.

• Ч. ложечка гірчиці.

• Два плавлених сирка.

• Чотири солоних огірочків.

• Приправа з сіллю.

• Зелень свіжа.

Стегенця добре промиваємо, розрізаємо і готуємо бульйон.

Картоплю нарізаємо невеликими шматочками і відправляємо в каструльку з супом.

Шаткуємо цибулю і висипаємо на сковорідку. Додаємо моркву, порізану соломкою. Підсмажуємо овочі на рослинному маслі, постійно перемішуємо.

Огірки нарізаємо кільцями і також пересипаємо в сковорідку. Кладемо ложечку гірчиці і продовжуємо тушкувати овочеву суміш. Потім переміщаємо вміст сковорідки в каструльку.

Нарізаємо кубиками плавлені сирки і відправляємо їх в суп за хвилин п'ять до готовності. Додаємо за смаком овочеву приправу.

Зелень насипаємо в тарілку з супом.

Курячий суп з картоплею - хитрості і корисні поради

  • Якщо заготовки для супу зробити заздалегідь, його можна приготувати дуже швидко.
  • Оптимальне співвідношення курки і води для наваристого бульйону 1: 3, тобто, на один кілограм птиці знадобиться три літри рідини. Тоді він буде не дуже жирний і не перетвориться в відвар.
  • Щоб бульйон під час варіння не каламутнів, необхідно відразу після закипання максимально зменшити вогонь.
  • Якщо протушкувати овочі і коріння перед закладкою в суп, то він придбає гарний бурштиновий колір.
  • Щоб приготувати «правильний» бульйон, спочатку потрібно налити воду, потім в неї завантажити курку.
  • Топлене масло надає супу вершковий смак.
  • Для наваристого бульйону курку заливають холодною водою, а щоб отримати соковите м'ясо - гарячої.
  • Зайвий жир псує смак супу, тому його варто видалити.
  • Краще використовувати м'ясо на кістці. Обов'язково видалити куприкові залози, оскільки вони надають бульйону запах мокрих пір'я.
  • Важливо знати, що в одному кілограмі курки знаходиться приблизно 450-500 грамів філе.

Схожі статті