Рецепти люля-кебаб в домашніх умовах, секрети вибору інгредієнтів і

Рецепти люля-кебаб в домашніх умовах, секрети вибору інгредієнтів і

Чому б замість трохи обридлих звичайних котлет і шашлику не приготувати щось новеньке?

Ті ж продукти можна використовувати для відтворення в домашніх умовах маленького шедевра східної кухні під назвою люля-кебаб.

Ця страва - досить відоме і популярне.

Воно рясно просякнуте ароматними прянощами.

Усередині люля-кебаб - соковите м'ясо, зверху - апетитна золотава скоринка.

Приготувати страву можна і для своєї сім'ї, і порадувати їм друзів.

Люля-кебаб - заміське страву. Зазвичай його готують на дачі, на природі. Але успішно можна запекти люля-кебаб і на власній кухні в духовці, або підсмажити на сковорідці.

Люля-кебаб в домашніх умовах - рецепт - загальні принципи приготування

Традиційно люля-кебаб готують з баранини. Успішно використовуються і інші види м'яса і птиці. Його рубають на маленькі шматочки ножем або переробляють за допомогою звичайної м'ясорубки. Можна задіяти і кухонний комбайн.

Щоб фарш не розвалився при ліпленні, додають жир. Саме правильне співвідношення цих інгредієнтів 1: 4.

Крім жиру в блюдо потрібно покласти цибулю, який шаткується якомога дрібніше.

Обов'язкові інгредієнти люля-кебаб: сіль, чорний і червоний перчик мелений. Крім них додають коріандр, зіру і зелень. Непогано задіяти горошини чорного перцю. Їх необхідно кидати не цілком, а роздрібнити ножем. Такий перець не дає особливої ​​гостроти, зате вносить в блюдо відчутний аромат.

Прикрасить смак страви солодкий перець, помідори і часник. Один з рецептів люлі-кебаб в домашніх умовах передбачає їх використання.

Блюдо готується в духовці (220-250 градусів). Час запікання становить в основному хвилин п'ятнадцять. Іноді процес триває, і півгодини і сорок хвилин.

Приготувати люля-кебаб в домашніх умовах - за відповідним рецептом, можна і на сковорідці.

В процесі роботи на кухні можуть знадобитися залізні або дерев'яні шампура, фольга та рукавички.

Подається люля-кебаб з лавашем і зеленню. Доречний також мариновану цибулю.

1. Люля-кебаб в домашніх умовах - рецепт класичний

Ароматна і соковита люля-кебаб затьмарює своїм смаком звичайні шашлики і котлетки.

• Один кілограм баранини.

• 0,250 кг жиру курдючного.

• 0,150 кг філе курячого.

• Три головки цибулі.

• Півтори ст. ложечки горілки.

• 15 грамів солі.

• Два грами зіри меленої.

• Два грами коріандру.

• Два грами чорного перчика.

Бараняче м'ясо промити, промокнути паперовою серветкою. Видалити всі плівки.

Нарізати на шматочки м'ясо, філе і жир. Висипати на все це зиру, перчик, сіль і коріандр. Покласти в морозилку на півгодини.

Перемолоти нарізані шматочки м'яса, жиру і філе. Зверху висипати дрібно порізану цибулю і перемішати. Влити горілочку.

Вимішувати п'ятнадцять хвилин, потім поставити в холодильник на хвилин десять.

Підготувати дерев'яні шампура. Навколо них сформувати довгенькі ковбаски.

Включити духовку і розігріти її до 250 градусів. Встелити фольгою грати. Уздовж прутиків продавити поглиблення. Помістити в духовку. Люля-кебаб викласти на поверхні решітки з фольгою поперек прутиків. Запікати п'ятнадцять хвилин. Через хвилин сім перевернути.

2. Люля-кебаб в домашніх умовах - рецепт узбецький

Люля-кебаб за цим рецептом готується, як правило, на природі. Але запечена в духовці вона така ж смачна, правда, без присмаку диму.

• Кілограм баранини середньої жирності.

• 0,300 кг сала.

• Три цибулини.

• Ст. ложечка яблучного оцту.

• 0,100 л мінеральної води.

• Сіль кухонна.

• Дві ч. Ложечки коріандру.

• Ч. ложечка перчика чорного і дві червоного.

• Дві ч. Ложечки насіння кінзи.

Сало і баранину нарізати середніми шматками. Цибулю порізати великими кільцями.

Коріандр насипати в тарілочку і добре пом'яти ложкою. Додати чайну ложку солі, чорний перець і половину червоного, перемішати. Висипати на шматки м'яса і розмішати його.

Вилити розведений у воді оцет. Пом'яти баранину руками. Викласти кільця цибулі на поверхню м'яса. Посуд накрити мискою або кришкою. Перемістити мінімум на дві години в холодне місце.

На залізний шампур нанизати по черзі шматочки м'яса і сала.

Насіння кінзи змішати з червоним перцем і сіллю. Кожен шампур з люля-кебаб обмазати в цій суміші і загорнути у фольгу, як морозиво ескімо. Викласти на решітку в духовці і залишити запікатися на хвилин сорок.

3. Люля-кебаб в домашніх умовах - рецепт з свинини

Додавання в заготовку страви рідкого диму створює приємну ілюзію заміського пікніка. Пряні спеції і трави просочують м'ясо, роблячи його не тільки ароматним, а й суперсмачний.

• Свинячий фарш - один кілограм.

• Сало - 0,250 кг.

• Паприка солодка - ч. Ложечка.

• Чотири цибулини.

• Італійські трави - ч. Ложечка.

• Перчик чорний - ч. Ложечка.

• Сіль кухонна.

• Рідкий дим - ч. Ложечка

Нарізати подрібніше лук. Додати його в свинячий фарш. Висипати спеції і посолити. Вимішати фарш руками. Потримати в холодильнику не менше години.

Додати в фарш рідкий дим і знову перемішати руками.

Пекарській папір покласти на деко.

Сформувати у вигляді сосисок люля-кебаб і розмістити на деку.

Випікати в духовці близько півгодини.

4. Люля-кебаб в домашніх умовах - рецепт на сковорідці

Блюдо, приготоване в кисло-солодкому і в міру гострому соусі, ароматне і соковите. Шматочки люля-кебаб ніжні і надзвичайно смачні.

• 0,700 кг яловичини.

• Дві цибулини.

• Дві часточки часнику.

• Десять горошин чорного перцю.

• Морська сіль.

• Солодка паприка.

• Оливкова олія.

• Перець гострий чилі.

• Солодкий перець.

• Дві гілочки кінзи.

• 30 г вологодського вершкового масла.

На невеликі шматочки нарізати одну цибулину і м'ясо. Покласти їх в блендер. Посолити.

Чорний перець розчавити ножем і висипати до м'яса.

Перетворити вміст блендера в фарш. Витягнути його з чаші і перекласти в миску. Скачати в велику кулю і трохи повідбивати руками.

Порізати цибулину і часник. Гострий перець звільнити від зерен і нарізати невеликими кільцями. Все трохи підсмажити на оливковій олії в великому сотейнику.

Порізати солодкий перець смужками, томат - полуколечкамі. Додати на сковорідку. Посипати солодкою паприкою.

Нашаткувати кінзу. Висипати її на сковорідку

Додати дрібку солі і цукру. Періодично доливати воду.

Покласти вершкове масло. Гасити поки овочі не перетворяться в соус.

З м'ясного фаршу сформувати ковбаски. Розмістити їх в сковорідці з соусом і тушкувати близько тридцяти хвилин.

Подавати люля-кебаб разом з овочами.

5. Люля-кебаб в домашніх умовах - рецепт страви з курки

Курячий люля-кебаб приємно здивує гостей. Страва смачна і готується просто.

• Один кілограм стегенець курячих.

• 0,150 кг сала замороженого.

• 0,150 кг білого ріпчастої цибулі.

• Велика сіль.

• Чорний перець.

• Солодка паприка.

Стегенця звільнити від кісток. Гострим ножем розрізати на шматки середнього розміру.

Потім таким же чином обробити сало. Перемішати обидва інгредієнта.

Перекласти заготовку в широку посудину. Посолити і пріперчіть за смаком. Всипати ложечку чайну солодкої паприки.

Нарізати білий ріпчаста цибуля. Перемішати з м'ясом і салом.

Перемолоти за допомогою звичайної м'ясорубки. Одного разу буде достатньо.

Вимішувати отриману масу хвилин десять.

Мокрими руками взяти близько 200 грамів фаршу і акуратно обліпити їм шампур. Рівномірно розподілити м'ясну масу.

Запікати близько двадцяти хвилин в духовці, виклавши її на деко з гратами. Один раз перевернути.

Щоб не порвати готову страву, передній край люлі потрібно потягнути вниз, задній - штовхнути вперед. Люля-кебаб переміститься на тарілку в цілому вигляді.

Обсипати блюдо гранатовими зернятками.

6. Люля-кебаб в домашніх умовах - рецепт для домашнього обіду

Нескладне в приготуванні страва смачна, соковите і красиве. Салат із зелені і замаринованого лука вигідно доповнить ароматний люля-кебаб.

• По півкіло фаршу яловичого і свинячого.

• 50 грамів баранячого жиру.

• Дві цибулини.

• Одна ч. Ложечка з гіркою солі.

• Перець чилі - дві дрібки.

• Солодка паприка - ч. Ложечка

• Базилік - ч. Ложечка.

• По половині пучка зеленої цибулі і петрушки.

Фарш трохи перемішати. На тертці натерти баранячий жир.

Ножем подрібнити цибулину. Покласти її шматочки на м'ясо.

Нашаткувати петрушку і зелену цибулю. Надіслати в фарш і ретельно перемішати.

Висипати сіль і всі спеції. Вимішувати фарш руками минути десять-п'ятнадцять.

Сформувати довгасту котлету і надіти її на шпажку.

Розмістити на деко, який заздалегідь вистелена фольгою, змоченою олією.

Запікати близько півгодини, перевернувши один раз через п'ятнадцять хвилин.

Подавати з замаринованим цибулею і порізаною зеленню.

Люля-кебаб в домашніх умовах - рецепт - хитрості і корисні поради

Щоб стара баранина стала м'якою, її потрібно замочити на дві години на горілці.

Для того, щоб фарш тримав форму при смаженні, його потрібно вимішувати руками не менше п'ятнадцяти хвилин. Збивати за допомогою блендера не рекомендується, оскільки жир нагріється, і м'ясна суміш буде розпадатися.

Щоб люля-кебаб міцно тримався на шампурі для запікання, в фарш додають куряче філе.

Для створення ніжною і соковитою м'ясною маси потрібно в неї додати столову ложку горілки.

Люля-кебаб в домашніх умовах - рецепт традиційний, повинна смажитися в духовці не більш п'ятнадцяти хвилин. Цього достатньо, щоб вийшло соковите блюдо.

Щоб жир не прилипав до рук, не завадить надіти гумові рукавички і змочувати їх в холодній воді. Голі руки потрібно занурювати в теплу воду.

Шампур повинен бути холодним і сухим. Страву можна готувати з ним або без нього. Фарш потрібно ліпити так, щоб він прилягав до шампури щільно. Інакше в нинішньому просторі збереться сік і люля-кебаб розпадеться.

Дерев'яні шампури доцільно замочити у воді хоча б на годину. Тоді вони не будуть горіти в духовці.

Під гратами з люля-кебаб необхідно помістити деко для стікання жиру.

Схожі статті