Рецепти маринаду для печериць, на мангалі і не тільки, секрети

Рецепти маринаду для печериць, на мангалі і не тільки, секрети

Завдяки своїм гастрономічним якостям і поживними властивостями гриби користуються величезною популярністю.

За вмістом білка вони цілком замінюють м'ясо, тому їх часто готують під час посту.

Приготовлені печериці на мангалі - це не тільки корисне дієтичне блюдо, але і дуже смачне.

Маринад для печериць на мангалі - основні принципи приготування

Ми звикли, що на мангалі готують в основному м'ясо і овочі. Однак спробуйте приготувати на мангалі печериці. Повірте, це неймовірно смачно. Приготований на мангалі шашлик з печериць виходять ароматними і соковитими.

Якщо обсмажити печериці, заздалегідь не замаринувавши їх, вийде досить прісне блюдо. Головний секрет смачного грибного шашличка - маринад. Саме він робить звичайні гриби справжнім делікатесом.

При приготуванні маринаду приділіть особливу увагу рослинній олії. Завдяки йому на поверхні грибів утворюється плівка, яка захистить печериці від пересихання. Для маринаду краще використовувати оливкову або інше рафінована олія. У маринад додають спеції і пряні трави, щоб підкреслити і збагатити смак грибів.

Для приготування на мангалі беруть молоді грибочки середньої величини. Ретельно їх миють і чистять. Цілком викладають в мисочку і заливають маринадом. Обережно перемішують і залишають маринуватися. Пам'ятайте, що печериці крихкий продукт, тому перемішуйте дуже акуратно. Гриби маринуються досить швидко, досить години.

Потім гриби нанизують на шампури і готують на мангалі. Варто зазначити, що для грибного шашличка краще використовувати тонкі шампури. Подають печериці з соусами.

Рецепт 1. Маринад для печериць з помідорами

питна вода - півсклянки;

кілограм великих печериць;

столовий оцет - 5 мл;

рафінована соняшникова олія - ​​півсклянки;

часник - три часточки;

свіжа зелень петрушки, базиліка, кропу і кінзи.

1. Часточки часнику очистити від шкірки. Подрібнити його за допомогою Часничниці. Пучок пряних трав перебрати, сполоснути і дрібно нашаткувати. Помідор обполоснути, обтерти серветкою і покришити його маленькими шматочками. Часник, зелень і подрібнений томат викласти в глибокий посуд і перемішати. Влити оцет, розбавлений водою, посолити і перемішати. Тільки тепер додати рослинне масло і ще раз перемішати.

2. Печериці помити і злегка обсушити. Проколоти кожен шпажками, щоб вони краще промаринувалося.

3. Гриби викласти в глибоку миску, залити маринадом і дуже акуратно перемішати, щоб не пошкодити цілісність печериць. Маринувати гриби дві години.

4. Мариновані печериці нанизати на шампур. Готувати на мангалі, постійно перевертаючи, до рум'янцю.

Рецепт 2. Маринад для печериць на мангалі на соєвому соусі

зелений мелений перець - 5 г;

лляне масло - 80 мл;

імбирний порошок - 5 г;

соєвий соус - 80 мл;

печериці - кілограм.

1. Печериці помити, очистити від верхньої плівки і залишити обсихати.

2. В окремому посуді з'єднати соєвий соус з лляною олією. Додати спеції і перемішати.

3. Викласти гриби в глибоку миску, залити їх маринадом і залишити на дві години.

4. Мариновані гриби розкласти на решітку і встановити її на мангал. Готувати, постійно перевертаючи, хвилин 20.

5. Печериці, приготовані на мангалі, подавати з соусом «Теріякі».

Соус «Теріякі»

два зубки часнику;

соєвий соус - 120 мл;

тертий свіжий імбир - 25 г;

рідкий мед - 50 г;

сухе рисове вино - 120 мл.

1. У невеликій емальованій каструльці з'єднайте всі інгредієнти соусу і перемішайте.

2. Поставте посуд з соусом на повільний вогонь і прогрівайте його, поки мед повністю не розчиниться.

3. Соус повністю остудіть, і перелийте в соусник. Подавайте до печериць на мангалі.

Рецепт 3. Маринад для печериць на вині

оливкова олія - ​​75 мл;

біле вино - 100 мл;

чебрець - три гілочки;

цукор - 3 г;

мелена суміш перців - 5 г;

свіжі шампіньйони - півкілограма.

1. Знімаємо з гілочок чебрецю все листочки. Дрібно рубаємо їх ножем.

2. У глибоку піалу викладаємо подрібнену зелень, додаємо цукор і солимо, вливаємо олію. Розтираємо все ложкою, перчимо і вливаємо вино. Ретельно все перемішуємо.

3. Не знімаємо з печериць шкурку. Очищаємо їх від бруду і обтирає вологим рушником. Печериці не рекомендується мити, так як вони вбирають в себе багато вологи.

4. Перекладаємо печериці в підходящий посуд і заливаємо винним маринадом. Перемішуємо, щоб ароматна рідина покрила всі гриби рівномірно. Робимо це дуже акуратно, щоб не пошкодити цілісність грибів. Маринуємо печериці протягом години.

5. Готуємо печериці на мангалі, виклавши їх на решітку, або нанизавши на шампур. Відправляємо гриби на мангал і обсмажуємо, постійно перевертаючи, до рум'яної скоринки.

Рецепт 4. Маринад для печериць на мангалі «Соковитий»

три великих помідора;

суміш перців мелена;

печериці - кілограм.

1. Печериці обтирає вологим рушником, перекладаємо в глибокий посуд і залишаємо, щоб гриби злегка підсохли.

2. Помідори миємо, обтирає серветкою і нарізаємо кружальцями в три сантиметри товщиною.

4. Перекладаємо гриби в емальовану ємність, додаємо до них нарізані томати і заливаємо все маринадом. Обережно все перемішуємо, стежачи за тим, щоб не пошкодити грибочки. Маринуємо печериці хвилин 20.

5. Одягаємо гриби на шампури, чергуючи їх з помідорами. Смажимо печериці на мангалі до рум'яності. Грибний шашлик подаємо зі «Пекучим» соусом.

соус пекучий

гімалайська сіль - 5 г;

оливкова олія - ​​100 мл;

темний мед - 10 г;

американська гірчиця - 25 г;

стручок пекучого перцю;

вінноградний оцет - 50 мл.

1. В емальованому сотейнику з'єднуємо оливкова олія з темним медом. Ретельно перемішуємо, солимо, додаємо виноградний оцет і американську гірчицю. Ще раз все змішуємо.

2. Стручок пекучого перцю моєму, зрізаємо хвостик і ретельно видаляємо насіння. Дрібно його кришимо і додаємо в соус. Ретельно перетираємо і виливаємо в соусник. Подаємо до печериць, приготованим на мангалі.

Рецепт 5. Маринад для печериць на грилі в фользі

куркума - 3 г;

три зубки часнику;

кілограм шампіньйонів середнього розміру.

1. Промийте під краном печериці, промокніть їх вафельним рушником, щоб позбутися від зайвої вологи.

2. Зубки часнику очистіть, пропустіть їх через прес. Зелень промийте, обсушити і дрібно покришите.

3. З'єднайте часник із зеленню, приправити сіллю, куркумою і перцем. Ретельно розітріть пряну суміш ложкою і додайте сметану. Ще раз перемішайте.

4. Відріжте довгі шматки фольги. Печериці умочуйте в маринад і надягайте на шампури. Викладіть шампури на фольгу і щільно загорніть. Залиште гриби маринуватися на годину.

5. Через відведений час помістіть заготовку з маринованими грибами на мангал і готуйте хвилин 20, постійно перевертаючи, щоб вони рівномірно пропеклися. Потім зніміть з вогню, розкрийте фольгу і подавайте до столу.

Рецепт 6. Маринад для печериць «Ніжний»

сметана - 300 мл;

чорний перець - 10 г;

цибуля - три великих головки;

сіль - 10 г;

печериці - кілограм.

1. Печериці витріть вологим вафельним рушником, викладіть в мисочку і залиште обсихати.

2. Цибулини почистіть від лушпиння, промийте і поріжте досить великими кільцями в три сантиметри товщиною.

3. Сметану викладіть в піалу, приправте її перцем і посоліть. Ретельно перемішайте.

4. Викладіть в глибоку пластиковий посуд гриби, додайте кільця цибулі і залийте все маринадом. Обережно перемішайте, щоб вони рівномірно розподілилися на всі гриби. Робіть це дуже акуратно, щоб не порушити цілісність грибів. Маринують печериці п'ять годин.

5. Нанизуйте печериці на шампури, чергуючи їх з кільцями цибулі. Помістіть на мангал з гарячим вугіллям і готуйте, постійно перевертаючи, півгодини.

6. Зніміть печериці з шампурів на тарілку, прикрасьте подрібненою зеленню і подавайте з «Томатним» соусом.

"Томатний соус

свіжа зелень петрушки;

сметана - 80 мл;

томатна паста - 30 м

1. Пучок свіжої петрушки обполоснути, злегка обсушити і дрібно порубати.

2. Сметану з'єднати в скляному посуді з томатною пастою і перемішайте дерев'яною лопаткою до однорідної маси.

3. Отриману суміш посоліть, і додайте подрібнену петрушку.

Рецепт 7. Маринад для печериць на мангалі «Імбирний»

3 г меленого імбиру;

500 г печериць великих.

2. Зніміть з капелюшків печериць тонку плівку. Кожен гриб ретельно витріть вологим рушником. Якщо ви все ж вирішили помити їх, не тримайте довго під струменем води, щоб вони не встигли увібрати в себе надлишки вологи.

3. Кожен печериця занурюйте в маринад і викладайте в емальовану миску. Накрийте кришкою і залиште маринуватися на 20 хвилин.

4. Обсмажте гриби, нанизавши їх на шампури або виклавши на решітку.

Рецепт 8. Маринад для печериць з лимонним соком

морська сіль - 10 г;

рожевий перець - 5 г;

оливкова олія - ​​10 мл;

часник - три зубки.

1. Промийте шампіньйони, щоб позбутися від забруднень і піску. Викладіть гриби на рушник і обсушити.

2. Очистіть зубки часнику і подрібніть його за допомогою Часничниці.

3. Зелень промийте, струсіть надлишки вологи і дрібно покришите.

4. Лимон вимийте і витріть серветкою. Зніміть з нього цедру за допомогою самої дрібної терки. З м'якоті вичавіть сік.

5. У глибокій піалі з'єднайте оливкова олія з соком лимона, травами, сіллю, часником і перцем. Перемішайте.

6. Залийте гриби отриманим маринадом і поставте на дві години на холодильник.

7. Обсмажте мариновані гриби на мангалі, викладіть на тарілку сервіровки і прикрасьте гілочками зелені.

Маринад для печериць на мангалі - хитрості і поради

Не використовуйте для приготування цієї страви дрібні гриби.

Занадто великі печериці розріжте навпіл.

Нанизуючи печериці, можете чергувати їх з маринованими овочами: кружками моркви, кільцями цибулі або помідорами чері.

Подавайте шашлики на мангалі з часниковим, томатним або сметанним соусом.

Бажано печериці протирати вологою тканиною, а не мити, так як вони дуже швидко вбирають в себе вологу.

Смажити печериці на мангалі можна на решітці, або нанизавши їх на шампури.

Схожі статті