Рецепти медовухи в домашніх умовах, секрети вибору інгредієнтів і

Рецепти медовухи в домашніх умовах, секрети вибору інгредієнтів і

Медовуха - це смачний, а також корисний слабоалкогольний напій, заснований на такому подарованому природою продукті, як мед з додаванням до нього хмелю, дріжджів, смакових добавок та інших інгредієнтів.

Готувати хмільні напої на основі меду люди стали давно, кілька тисячоліть тому.

А ось в Стародавній Русі молодятам до медового місяця подавали цілий бочонок меду, для щасливого як сНовомосковсклось тоді і солодкого життя.

З цього меду готувалися різноманітні страви і напої.

І ось самим відмінним - смачним і ароматним питвом сНовомосковсклась серед інших напоїв саме медовуха.

Медовуху виготовляють шляхом зброджування меду. Справжня медовуха включає в себе тільки натуральні компоненти, такі як: мед, різні трави, прянощі і хміль.

Звичайно ж, сама технологія приготування цього напою різна, а кожен рецепт створення медовухи унікальний по-своєму. Тому для того щоб приготувати медовуху в домашніх умовах і самостійно необхідно серед численних рецептів методом проб і помилок вибрати саме той який буде відповідати всім смакових особливостей так званого медовара.

Загальні принципи і особливості приготування Медовухи в домашніх умовах

• Для приготування медовухи необхідно підбирати сорти світлого меду, а найкраще продукт білого кольору з неперевершеним смаком і ароматом.

• Сбраживание медовухи відбувається за 5 діб. У підсумку виходить ігристий, пінний напій, ароматний, але з мутним зовнішнім виглядом.

• Медовуха піврічної витримки має щільну, тягучу консистенцію, незвичайний аромат, велику фортецю і відмінний смак.

• Для приготування медовухи використовують гідрозатвор, медичну гумову рукавичку або просто шматок тканини.

• Зазвичай медовуха має невелику фортецю десь близько 10 градусів. Але цей смачний і підступний напій оманливий, швидко всмоктуючись у кров медовуха - голову дегустатора залишає ясною і тверезій, а ноги позбавляє слухняності, і вони починають заплітати.

Рецепт 1. Звичайна медовуха в домашніх умовах на сучасний лад

• Мед - 300 гр.

• Дріжджі (сухі) - 5 гр.

У кипляче воду необхідно влити мед і варити його протягом 15 хвилин. Варка меду виробляється на максимально тихому вогні при постійному помішуванні, для запобігання залипання меду.

Важливо! При варінні постійно прибирати накопичується і рясно надходить пінку.

Далі отриману консистенцію необхідно зняти з вогню, остудити її до 30 градусів, і почати поступове засипання сухих дріжджів в мед. Потім все перемішані компоненти необхідно перелити в чисту тару, спеціально підготовлену для бродіння майбутньої медовухи.

Ємність з отриманою сумішшю необхідно закупорити, встановивши гідрозатвор і прибрати в тепле містечко для бродіння майбутнього напою на 7 днів.

Коли процес бродіння закінчиться, медовуху акуратно без наявного осаду потрібно розлити по пляшках і прибрати в прохолодне місце.

Через кілька днів медовуха буде готова. Через 30 днів вона набере фортеці, а через 6 місяців з неї вийде найсмачніше десерт.

Рецепт 2. «Монастирська» медовуха в домашніх умовах

• Вода - 3 літри.

• Мед - 1.200 літра.

• Хміль - 30 гр.

• Дріжджі - 15 гр.

У закипілої водичці необхідно розпустити мед і продовжувати варити протягом 3-х годин на маленькому вогні, постійно помішуючи, щоб уникнути пригорання консистенції.

Піну, що надходить з поверхні потрібно постійно знімати в окрему посудину.

Потім потрібно додати необхідну кількість хмелю, а краще звернути шматочок хмелю в ганчірочку, погіршити вантажем і опустити в вариво.

Уварювати всі компоненти на маленькому вогні необхідно ще близько години. А при зменшенні консистенції в обсязі випарувалася рідина потрібно доповнити гарячою водою.

Тепер вийшла консистенцію необхідно охолодити до 30 градусів і додати до неї сухих дріжджів, а краще винних.

Всі компоненти слід злити в тару для бродіння, закупорена гідрозатворів, або одягненою на горлечко гумовою рукавичкою з маленьким отвором, прибрати в тепле містечко.

Після того як процес бродіння закінчиться, до медовуху необхідно додати 200 мл міцного чорного чаю і ретельно напій процідити.

Готову медовуху рекомендується на 2-3 дні прибрати в прохолодне місце для настоювання. Термін зберігання такого напою не більше місяця.

Рецепт 3. «Полегшена» медовуха в домашніх умовах (без дріжджів за старовинним рецептом)

Напій, приготовлений за таким рецептом, виходить легким і не таким міцним, як звичайна медовуха. Крім того, процес виготовлення цього напою займає тривалий час, близько 90 днів. А для поліпшення смаку і процесу бродіння в таку медовуху рекомендують додавати ягоди, наприклад, вишню або родзинки.

• Вода - 1 л.

• Мед - ¼ склянки.

• Ізюм - ¼ склянки.

Мед необхідно розпустити в прохолодній воді, прикрити горлечко посудини марлею і прибрати вийшла консистенцію в тепленьке містечко.

Процес бродіння в таких умовах почнеться через два дні. Як тільки з'являться перші показники процесу бродіння, рідину необхідно процідити через марлю складену з декількох шарів і злити в чисту посудину, яку потім потрібно помістити в прохолодне місце. Настоюється така медовуха, на природних компонентах протягом 90 днів.

Рецепт 4. Медовуха в домашніх умовах «Класична»

• Вода - 5 літрів.

• Мед - 800 гр.

• Дріжджі - 15 гр.

• Хміль - 60 гр.

• Сусло (квасного типу) - 1 стакан.

• Цикорій - 90 гр.

• Скоринки апельсина.

• Коріандр - 30 гр.

Більшу частину меду необхідно розпустити в киплячій воді до повного розчинення. Після потрібно зменшити вогонь і варити мед ще деякий час. Надходить пінку необхідно з поверхні весь час видаляти, а консистенцію заважати, для того щоб уникнути моменту пригорання.

Після в консистенцію необхідно додати хміль і варити все компоненти ще 30 хвилин. Далі для запаху, а саме для отримання ніжного аромату в майбутній напій необхідно додати квасного сусла, цикорію коріандру і кірочок апельсина.

Потім каструлю потрібно зняти з вогню і процідити отриману консистенцію в іншу ємність.

Очищене сусло необхідно знову поставити на вогонь довести до кипіння, вимкнути, закрити кришкою і залишити остуджувати.

Далі невелику частину сусла потрібно злити в склянку, остудити до 35 градусів і додати до наявної консистенції дріжджі.

Десь через 15 хвилин у склянці почнуть проявлятися перші ознаки бродіння. Далі, коли основна частина сусла охолоне в неї необхідно влити вміст склянки і всі компоненти ретельно змішати.

Після наявну консистенцію необхідно перелити в бутель, закупорити її за допомогою гідрозатвори і поставити в темне місце для бродіння.

Через тиждень, в чисті пляшки (пластикові) необхідно додати мед, що залишився розпущений і з'єднаний при кип'ятінні з водою, до нього додати основне сусло, перелив його дуже акуратно з бутля, без осаду.

Пластикові пляшки повинні бути заповнені на 2/3 за обсягом. Далі потрібно стиснути руками пластмасові пляшки так, щоб рідина дійшла до самого горлечка, а після закрити їх кришками.

Отримана, таким чином, медовуха повинна дозрівати, перебуваючи в прохолодному місці, ще два тижні. Через цей час ароматний і смачний напій буде готовий до вживання.

Рецепт 5. Медовуха в домашніх умовах з додаванням малини

• Мед - 0,5 кг.

• Малина - 0,5 кг.

• Вода - 2 л.

• Дріжджі (сухі) - 30 гр.

Мед необхідно влити в кипляче воду і проварити його там 5 хвилин, на маленькому вогні, постійно помішуючи.

Далі малину потрібно розтерти і додати до наявної рідини. Далі отриману консистенцію необхідно остудити, а потім додати до неї розчинені заздалегідь дріжджі.

Потім ємність з медовим сиропом потрібно закупорити і витримати процес бродіння близько 2 днів. Далі напій необхідно процідити. Розлити по пляшках і залишити на 2 тижні в прохолодному місці настоюватися. Після закінчення цього часу найсмачніше медовуха буде готова.

Приготування медовухи в домашніх умовах - невеликі хитрощі і корисні поради

• Основою для приготування якісної та смачної медовухи, є правильно підібраний мед, потрібного сорту і консистенції. Правильний вибір меду - це складова майбутнього напою з його неперевершеним ароматом і смаком.

• Під час виготовлення медовухи, а саме при процесі розпускання меду і його кип'ятінні необхідно наглядати за підготовлювану консистенцією щоб уникнути пригорання і загоряння продукту.

• Для того щоб зовнішній вигляд медовухи не вдався каламутним, піну що надходить при варінні сусла необхідно постійно знімати.

• Вживати медовуху краще в охолодженому вигляді.

• Для отримання насиченого смаку в медовуху можна додати лимонник, вийде справжній напій богів.

• Зберігати медовуху доцільніше в холодильнику або погребі при температурному режимі + 5 + 10 градусів. Також напій краще зберігається розлитий в бочки або скляну тару, без прямого попадання сонячних променів.

• Не можна медовуху заморожувати, інакше напій втратить смак і всі свої корисні і цінні якості.

• Пити медовуху, особливо якщо вона солодка на смак краще закушуючи динею, грушею або сиром будь-якого виду, але хорошої якості.

Схожі статті