Рецепти приготування кускуса і страв з ним

Рецепти приготування кускуса і страв з ним

Кускус- крупа, яка прийшла в наші широти з далекої Північної Африки. Являє собою гранули з вологою борошна, перетертої з манкою з твердих сортів пшениці. Перші згадки про неї датуються 13 століттям. З тих пір крупа знайшла прихильників у багатьох країнах світу. З кус-кусом готують основні страви з м'ясом і овочами. Хороший він в поєднанні з рибою, в супі і салаті. Щоб долучитися до досить екзотичною кухні, варто підучитися, так як готувати кус кус на перший погляд не дуже просто.

Кус-кус: користь вживання

Кілька століть поспіль приготування кус-куса було виключно прерогативою східних жінок. Зараз процес повсюдно механізований, але до сих пір жінки сходу, як і раніше зволожують пшеничне борошно, змішують з манною крупою і методично перетирають в дрібні гранули власними руками. Крупа з недавніх пір набирає все більшої популярності, адже вона приносить максимум користі для організму. Користь кускусу в наступному:

Рецепти приготування кускуса і страв з ним

Вживайте кус-кус правильно і помірно, тоді ваш організм насититься корисними речовинами, а ви отримаєте максимум задоволення від пряної і томної магрибську кухні.

Шкода кускусу: чи є протипоказання?

Як і всі малознайомі продукти, кускус викликає суперечки з приводу можливої ​​шкоди від вживання. Чи існує шкоду кускусу для організму? Отже, крупа протипоказана:

Рецепти приготування кускуса і страв з ним

У всіх інших випадках можете спокійно вивчати і пробувати кожен рецепт кускусу і дивувати оточуючих своїми глибокими знаннями традиційної східної кухні.

Салат з кускусом «Дзвін монет»

Назва «кускус» дали крупі кочові племена берберів, що проживають в Сахарі. У перекладі воно означає «дзвін монет» і символізує добробут, процвітання, достаток. Пропонуємо вам зважитися приготувати в домашніх умовах ситний і низькокалорійний салат. Ви зможете на власному досвіді переконатися, чому в арабських країнах так трепетно ​​ставляться до кускусу. Вам знадобиться:

  • 200 гр. кускусу;
  • 200 гр. бринзи;
  • 200 гр. чері помідорів;
  • 1 солодкий перець;
  • 10 шт. зелених оливок;
  • пара ложок оливкової олії;
  • пара ложок соку лимона;
  • чайна ложка солі;
  • спеції: базилік, кумін, м'ята, кінза (за бажанням).

У домашніх умовах оригінальний літній салатик готується так:

  1. Всипати крупу кускус в ємність. Заливаєте склянкою окропу, поливаєте маслом, соліть, накриваєте кришкою і залишаєте набухати на 20 хвилин.
  2. Помідори і оливки розрізаєте навпіл. Перець і сир кубиками.
  3. У настоявся крупу додаєте нарізані овочі, оливки і сир. Також кидаєте подрібнену зелень, спеції, сіль і сік лимона.
  4. Викладаєте на красиву тарілку і прикрашаєте кінзою.

Рецепти приготування кускуса і страв з ним

Кукуси з овочами «Хамсин»

Кускус з овочами в хлібосольних східних будинках подають як гарнір до м'яса. Але він настільки апетитно виглядає і гармонійний за смаковими якостями, що його варто розглядати як самостійну страву. Для приготування потрібно:

  • стакан пропареного кускусу;
  • склянка води;
  • парочка солодких перців різних кольорів;
  • баклажан;
  • парочка моркви;
  • 4 зубчики часнику;
  • цибулина;
  • ложка оливкової олії;
  • сіль, перець;
  • спеції: коріандр, сушений базилік, кумін (за бажанням).

Покрокова схема приготування:

  1. Варити кус кус не потрібно. Просто всипте крупу в каструльку. Залийте окропом в рівних пропорціях, посоліть, присмачити олією. Прикрийте кришкою і залиште на 15 хвилин.
  2. Всі овочі наріжте кубиками.
  3. У сковорідку налийте олію і опустіть цибулю. Через кілька хвилин відправте інші овочі, підсолити, поперчіть, додайте спеції і протушкувати на маленькому вогні 15 хвилин, систематично помішуючи.
  4. Як тільки овочева підлива дійде, зніміть з плити і змішайте з настояним кускус.

Рецепти приготування кускуса і страв з ним

Блюдо можете прикрасити оливками, базиліком, кінзою і свіжими помідори. Для м'ясоїдів, легко модифікувати блюдо. Кускус з куркою готується за тим самим рецептом, тільки з підливою потрібно обсмажити і м'ясо.

Суп з кускус «Ель-Азіз»

Освіжаючий супчик з насиченим смаком і ароматом східних прянощів. Суп з кускус в будь-який час року подарує вам приємне насолоду. Традиційно його готують з м'ясом, але уявляємо оновлений рецепт для любителів здорової їжі. Якщо ви любите м'ясо, то його присутність в супі не завадить. Вам буде потрібно:

  • половина склянки кускуса;
  • цибулина;
  • 1 морква;
  • півкіло томатів;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1.5 л. води + 1л. для бланшування овочів;
  • пара ложок оливкової олії;
  • сіль за смаком);
  • спеції: чорний перчик, висушена м'ята, зіра, коріандр і ін. (за бажанням);
  • кінза для прикраси.

Покрокова інструкція приготування:

  1. Наріжте дрібненько цибулю, часник і моркву. Томати надріжте хрестиком і опустіть в окріп на хвилину. З окропу перекладіть їх в холодну воду. Зніміть шкірку і наріжте кубиками.
  2. Візьміть каструльку з товстим дном. На дно налийте олію і прямо туди опустіть цибулю. Припустіть на повільному вогні. Додайте інші овочі, протушкувати 5 хвилин.
  3. Долийте гарячої води, підсолити і присмачити спеціями наскільки вам подобається. Дочекайтеся моменту кипіння, всипте крупу і відключіть плиту.
  4. Приготування кускусу вже в готовій страві займе 10 хвилин. Він розм'якшиться і після цього суп буде готовий.

Рецепти приготування кускуса і страв з ним

Прикрасьте зеленню і подавайте до столу. Суп не втрачає в смаку навіть в холодному вигляді.

Табуле з кускус

  • півсклянки кускусу;
  • 4 великі пучка петрушки;
  • 3 лимона;
  • невеликий пучок м'яти;
  • 4 середніх томата;
  • невеликий пучок м'яти;
  • половинка цибулини;
  • сіль за смаком);
  • половина склянки оливкової олії гарної якості.

Цікавий салат готується таким чином:

  1. Кускус в мисочці залити соком одного лимона і залишити набухати.
  2. Дрібно нарізати цибулю, петрушку, помідори і м'яту.
  3. З'єднати все з крупою, полити олією і соком другого лимона.
  4. Подавати на блюді. До салату подати часточками третій лимон. Можливо хтось додасть собі ще лимонного соку.

Рецепти приготування кускуса і страв з ним

Цей салат гарний освіжаючий ефект. Але людям з підвищеною кислотністю краще утриматися від поїдання, так як лимонна кислота погано впливає на їхнє здоров'я.

Купуйте вже пропарену крупу в магазині, так як приготувати кус кус за традиційною схемою проблематично. Для цього потрібна спеціальна пароварка, вправність і досвід. Напівготовий продукт не відрізняється за смаковими якостями від звичайного, але значно скорочує час приготування оригінальних і корисних східних страв. Позбавляйтеся від холестерину в крові смачно і без виснажливих дієт. Удачі вам в кулінарних експериментах.

Схожі статті

  • Рецепти приготування лосося смачно і корисно

    Лосось - це промислова риба, яку в Укаїни добувають на Далекому Сході. Так називається кілька видів риб, що мають червоне м'ясо і делікатесну червону ікру, таких як сьомга, наприклад. Представляємо рецепти приготування лосося.

  • Стейк з сьомги, покрокові рецепти приготування

    Заморожений стейк із сьомги продають в магазинах, але можна взяти і цілу рибу, розбивши її на стейки будинку. Стейки обсмажують або готують на овочевій подушці.

  • Соєва спаржа рецепти приготування з фото

    Як приготувати соєву спаржу: рецепти з фото. Користь і шкода соєвого спаржі, з чого роблять даний продукт. Приготування соєвої спаржі в домашніх умовах.