Рецепти приготування смаженої картоплі з грибами - смажена картопля від 1001 їжа

Кулінарний рецепт Смажена картопля з грибами: 8 варіантів

Рецепти приготування смаженої картоплі з грибами - смажена картопля від 1001 їжа
Смажена картопля - це смачно, але смажена картопля з грибами - це ще смачніше, недарма картопля з грибами є одним з традиційних страв російської національної кухні. І головне, що вона завжди виходить різною в залежності від того, які гриби ви використовуєте. Приготувати смажену картоплю з грибами зможуть і бувалі грибники, які самі збирають їх в лісі, і ті, хто бачив гриби тільки на вітрині магазину. Більш того, гриби можна брати не тільки свіжі, але й сушені, заморожені, мариновані, не кажучи вже про різні види грибів - від білих і опеньків до печериць і глив.

Щоб смажена картопля з грибами вийшла якомога смачніше, пам'ятайте про наступні моменти:

Отже, вибирайте рецепт на свій смак, а краще приготуйте все по черзі і виберіть свій улюблений, хоча це й нелегко зробити.

Смажена картопля з білими грибами

Рецепти приготування смаженої картоплі з грибами - смажена картопля від 1001 їжа

Хрустка золотава скоринка на картоплі і божественний аромат білих грибів - перед таким поєднанням не встоїть ніхто! Білі гриби можна використовувати свіжі або заморожені, які потрібно попередньо розморозити.

Щоб приготувати смажену картоплю з білими грибами, вам знадобиться. 800 г картоплі, 450 г білих грибів, 2 головки ріпчастої цибулі, соняшникова олія, сіль за смаком.

Спосіб приготування смаженої картоплі з білими грибами. Картоплю, цибулю і гриби вимийте, картоплю і цибулю очистіть. Лук наріжте четвертинками кілець і обсмажте на олії до золотистого кольору, періодично помішуючи. Потім додайте гриби, нарізані на невеликі шматочки (близько 2-3 см), і смажте на середньому вогні до випаровування виділилася з них рідини - на це піде хвилин 15-20. В останню чергу додайте очищену картоплю, нарізану довгими брусками завтовшки близько 1,5 см, перемішайте і смажте під кришкою на невеликому вогні хвилин 10. В кінці смаження посоліть, зніміть кришку і підсмажте до готовності, щоб картопля добре підрум'яниться.

Смажену картоплю з білими грибами можна посипати подрібненою зеленню і подавати з соліннями.

Смажена картопля з грибами опеньками

Рецепти приготування смаженої картоплі з грибами - смажена картопля від 1001 їжа

До такої смаженої картоплі ніякого м'яса не треба, такий ситної і смачної вона виходить, а маленькі целенькие опеньки надають їй ще більш апетитний вигляд. Дуже зручно, що опеньки можна брати як свіжі, так і заморожені. Грибники зможуть заготовити грибочки про запас, а ті, хто знайомий з опеньками тільки з чуток, зможуть купити їх в супермаркеті в замороженому вигляді і познайомитися ближче. Заморожені опеньки навіть не обов'язково повністю розморожувати.

Взагалі-то це не дует картоплі і грибів, а тріо, тому що в таких стравах завжди присутній цибулю, і чим більше, тим смачніше. Тому любителі смаженого лука можуть сміливо збільшувати його кількість на свій смак, головне, щоб цибуля була як слід обсмажена.

Щоб приготувати смажену картоплю з грибами опеньками, вам знадобиться. 6-8 картоплин, 400 г опеньків (свіжих або заморожених), 1 головка цибулі, 2 ст.л. олії соняшникової, сіль, перець чорний мелений за смаком.

Спосіб приготування смаженої картоплі з грибами опеньками. Вимийте і очистіть цибулю і картоплю. Лук наріжте тонкими півкільцями, картоплю - середньої соломкою. Якщо опеньки свіжі, то попередньо відваріть їх недовго в киплячій воді, відкиньте на друшляк і як слід струсіть. Якщо опеньки заморожені, можна їх просто промити в друшляку холодною водою.

Отже, на добре розігрітій олії обсмажте цибулю до золотистого кольору хвилин 5 і викладіть до нього гриби. На середньому вогні смажте гриби з цибулею, час від часу помішуючи. Хвилин через 15, коли з грибів випарується рідина, викладіть картоплю і все перемішайте. Картопля попередньо обсушити на чистому кухонному рушнику, тоді він вийде більш рум'яним і засмаженою. Картоплю з опеньками підсмажте до готовності, це займе хвилин 20. В кінці смаження посоліть і поперчіть за смаком.

Смажена картопля з замороженими грибами

Рецепти приготування смаженої картоплі з грибами - смажена картопля від 1001 їжа

Раптово нагрянули гості чи просто захотілося чогось смачненького на вечерю - у всіх цих випадках вас виручить смажена картопля з замороженими грибами. Заморожені гриби можна довго зберігати в морозилці, якщо ви їх зібрали самі, або купити в будь-якому магазині за кутом, а на смак в смаженому вигляді вони практично такі ж, як свіжі. Особливість цього рецепта в тому, що гриби і картопля смажаться окремо, а в кінці з'єднуються і дожарівать разом. Це зручно, тому що так ви можете обсмажити гриби і картоплю до того рівня, як ви любите: деякі люблять, щоб картопля лише злегка підрум'яниться, а деякі предпоНовомосковскют з міцної хрусткою скоринкою. Загалом, дивіться самі, але в будь-якому випадку буде смачно і ситно.

Щоб приготувати смажену картоплю з замороженими грибами, вам знадобиться. 4-5 картоплин, 200 г заморожених грибів, 2-3 головки цибулі, соняшникова олія, сіль, перець чорний мелений за смаком.

Спосіб приготування смаженої картоплі з замороженими грибами. Вимити і очистити цибулю, картоплю і гриби. Гриби можна заздалегідь не розморожувати, а просто промити в друшляку холодною водою. Нарізати продукти за бажанням: цибуля - півкільцями або кубиками, картоплю - соломкою, брусочками або кружальцями, гриби - на невеликі шматочки, а якщо гриби дрібні, на кшталт опеньків, їх можна взагалі не різати.

Взяти дві сковороди, налити на них соняшникову олію і розігріти як слід. На одну сковороду викласти половину цибулі, обсмажити до золотистого кольору, помішуючи, потім додати гриби, перемішати і смажити на середньому вогні, поки рідина не випарується. На іншій сковороді підсмажити картоплю: викласти її на сковороду з розігрітим маслом і перемішати лопаткою, щоб вся картопля була їм рівномірно покрита. Підсмажити до напівготовності, посипати цибулею, перемішати і продовжувати смажити. Коли гриби і картопля будуть практично готові, з'єднати їх в одній сковороді, посолити і поперчити за смаком, перемішати і смажити ще хвилин 5. Подавати з овочевим салатом або соліннями.

Смажена картопля з сушеними грибами

Рецепти приготування смаженої картоплі з грибами - смажена картопля від 1001 їжа

У давні часи гриби сНовомосковсклісь другим м'ясом за поживністю і постійно були присутні на столі і в бідних, і в багатих будинках. У грибний сезон їх збирали всією сім'єю і готували для зберігання: сушили, солили, маринували, а потім протягом року доповнювали свій раціон. Гриби дозволялося їсти в піст, тому вони становили чималу частину пісного меню. Сушені гриби перед приготуванням зазвичай замочують як мінімум на дві години (можна і на ніч), і в процесі приготування вони віддають весь свій смак і аромат, що робить страви з сушеними грибами надзвичайно смачними. Не є винятком і смажена картопля з сушеними грибами. Особливість цього рецепта полягає в тому, що ми починаємо готувати на плиті, а закінчуємо в духовці, тому знадобиться сковорода або жаровня, які можна поміщати в духовку.

Щоб приготувати смажену картоплю з сушеними грибами, вам знадобиться. 10 картоплин, 6-8 сушених грибів, 2 морквини, 6-8 ст. л. соняшникової або оливкової олії, 1 ст. окропу, 4 ст.л. соєвого соусу, сіль, перець чорний мелений, спеції - за смаком.

Спосіб приготування смаженої картоплі з сушеними грибами. Заздалегідь замочити сушені гриби не менше ніж на 2 години, потім промити їх у проточній воді і нарізати на маленькі шматочки.

Вимити і очистити картоплю і моркву, моркву нарізати тонкими кружечками або натерти на крупній тертці і разом з грибами підсмажити на розігрітій олії 2-3 хвилини, потім посолити, поперчити, посипати спеціями за смаком і під закритою кришкою підсмажити ще пару хвилин.

Додати картоплю, нарізану великими шматками, залити окропом і соєвим соусом, при необхідності підсолити за смаком і відправити на півгодини в духовку, попередньо розігріту до 200 ° C. Подавати з салатом або соліннями.

Смажена картопля з сиром і печерицями

Рецепти приготування смаженої картоплі з грибами - смажена картопля від 1001 їжа

Печериці сьогодні, мабуть, найпопулярніші гриби, їх можна купити і в свіжому, і в замороженому вигляді в будь-якому супермаркеті, тому смажена картопля з печерицями - страва не тільки смачне, але і цілком доступне. А в нашому рецепті це класичне поєднання ще плавленим сиром і часником, що надає йому особливу пікантність. Блюдо буде виглядати ще більш привабливо, якщо використовувати дрібні печериці і нарізати їх пластами, щоб кожна пластина мала форму грибка.

Щоб приготувати смажену картоплю з сиром і печерицями, вам знадобиться. 5-6 шт. молодої картоплі, 200 г печериць, 1 головка ріпчастої цибулі, 100 г плавленого сиру з шинкою, грибами і / або зеленню, 3 зубки часнику, зелень кропу і петрушки, сіль за смаком, олія соняшникова.

Спосіб приготування смаженої картоплі з сиром і печерицями. Картоплю, цибулю, часник і гриби вимийте і очистіть. Картоплю наріжте крупною соломкою або брусочками, цибулю - півкільцями, гриби - тонкими пластинками або, якщо гриби великі, невеликими шматочками. Зелень і часник дрібно нарубати.

Розігрійте олію і обсмажте на ньому картопля на середньому вогні хвилин 15, час від часу перевертаючи. Потім додайте печериці та цибулю, перемішайте і смажте ще 10 хвилин. В кінці посоліть, посипте натертим плавленим сиром, накрийте кришкою, вимкніть вогонь і дайте страві трохи настоятися перед подачею.

Смажена картопля з маринованими грибами

Рецепти приготування смаженої картоплі з грибами - смажена картопля від 1001 їжа

Зазвичай мариновані гриби подаються до картоплі, а в нашому рецепті вони смажаться і набувають зовсім новий смак. Гриби і картопля смажимо окремо, а потім з'єднуємо і посипаємо кропом. Дуже смачно і оригінально.

Щоб приготувати смажену картоплю з маринованими грибами, вам знадобиться. 5-7 картоплин, 150 г маринованих грибів, 1 головка ріпчастої цибулі, соняшникова олія, сіль і свіжий кріп.

Спосіб приготування смаженої картоплі з маринованими грибами. Картоплю і цибулю очистіть, картоплю наріжте брусочками, соломкою або кружальцями, як вам подобається, а цибуля - півкільцями. Мариновані гриби викладіть в друшляк, ретельно промийте під проточною водою і обсушити.

На двох сковорідках розігрійте олію. На одну викладіть нарізану цибулю, обсмажте до золотистого кольору, додайте гриби і смажте майже до готовності. На іншу сковорідку викладіть картоплю і підсмажте його до рум'яної скоринки. Не забувайте час від часу перемішувати гриби і картоплю. З'єднайте вміст обох сковорідок, посоліть за смаком і підсмажте все разом ще кілька хвилин до повної готовності. Перед подачею посипте дрібно нарізаним свіжим кропом.

Смажена картопля з вешенками

Рецепти приготування смаженої картоплі з грибами - смажена картопля від 1001 їжа

У грибів та картоплі в залежності від сорту може бути різний час приготування, тому, якщо їх смажити разом, результат не завжди буде вдалим. Особливо це відноситься до глива, які в процесі приготування можуть втратити стільки вологи, що перетворяться в гумові. Тому ми будемо готувати головні інгредієнти окремо, а потім з'єднувати їх практично готовими. Якщо ви перш смажили гливи разом з картоплею, то напевно відчуєте різницю.

Щоб приготувати смажену картоплю з вешенками, вам знадобиться. 1 кг картоплі, 0,5 кг глив, 1-2 головки ріпчастої цибулі, соняшникова олія, сіль, перець духмяний мелений.

Спосіб приготування смаженої картоплі з вешенками. Вимийте, очистіть і довільно наріжте цибулю (півкільцями або кубиками) і картопля (брусочками, скибочками, соломкою або кружальцями). Гливи викладіть в друшляк і промийте під проточною водою, потім акуратно перекладіть на чистий кухонний рушник, щоб вони як слід обсохнули. До речі, нарізану картоплю теж бажано обсушити, щоб він відразу схопився на сковороді апетитною скоринкою.

Гливи наріжте шматочками середнього розміру, викладіть на сковорідку з невеликою кількістю соняшникової олії і накрийте кришкою. Потримайте так кілька хвилин на середньому вогні і зніміть кришку. За цей час з глив виділиться багато рідини, ось хай вони в ній і гасяться. Коли вся рідина випарується, долийте трохи соняшникової олії і продовжуйте смажити на сильному вогні, поки гливи не придбають рум'яний колір. В кінці смаження посоліть і поперчіть.

Паралельно з цим на іншій сковороді підсмажте обсушенний картопля, поки він не покриється поджаристой золотистою скоринкою, потім додайте нарізану цибулю, посоліть, поперчіть, перемішайте і смажте на сильному вогні ще 2-3 хвилини.

Викладіть гливи до картоплі, акуратно перемішайте, щоб картопля не розвалилася, і готуйте все разом ще приблизно 5 хвилин на досить сильному вогні. Кілька разів переверніть картоплю з грибами, піддягаючи лопаткою цілий пласт. Подавайте на стіл відразу ж. При бажанні можна посипати подрібненою зеленню.

Смажена картопля з лисичками

Рецепти приготування смаженої картоплі з грибами - смажена картопля від 1001 їжа

Якщо вам вдасться роздобути лисички - зібрати в лісі самим або купити на ринку, то неодмінно посмажте їх з картоплею. Вийде така смакота, що пальчики оближеш, та й метушні з ними небагато. Особливо гарні лисички з молодою картоплею! У цьому рецепті є пара фішок, які відрізняють його від інших способів приготування смаженої картоплі з грибами: по-перше, використовується лимонний сік, а по-друге, соняшникова олія ароматизируется часником. А як саме це зробити, ви зараз дізнаєтеся.

Щоб приготувати смажену картоплю з лисичками, вам знадобиться. 700 г молодої картоплі, 300 г лисичок, 1,5 л води, 1 головка ріпчастої цибулі, 2 зубчики часнику, чверть лимона, 4 ст.л. соняшникової олії, сіль і перець чорний мелений - за смаком.

Спосіб приготування смаженої картоплі з лисичками. Лисички очистіть від крупного сміття, покладіть в широку миску і замочіть у воді на 15 хвилин. Тим часом закип'ятіть 1,5 л води, киньте в неї вимочені лисички і відваріть їх до напівготовності протягом 15-20 хвилин, знімаючи піну з дрібним сміттям, поки вода не стане чистою.

Очистіть картопля, цибуля і часник. Картопля наріжте тонкою соломкою, цибулю - півкільцями або кубиками, а часник - тонкими пластинками. Розігрійте на сковороді олію, викладіть в нього часник і обсмажте його 3-4 хвилини, щоб масло всотало смаком і ароматом часнику. Потім шумівкою приберіть часник зі сковороди, він нам більше не знадобиться.

Викладіть на сковороду картоплю, лисички і цибулю, перемішайте і протягом 7-8 хвилин смажте на середньо-сильному вогні. Переверніть лопаткою картоплю з грибами (бажано цілим пластом) і смажте ще 7-8 хвилин. Потім за смаком посоліть і поперчіть, збризніть соком з четвертинки лимона, ще раз перемішайте, накрийте кришкою і потримайте на вогні ще кілька хвилин до готовності.

Схожі статті