Рецепти шоколадного бісквітного торта, секрети вибору інгредієнтів і

Рецепти шоколадного бісквітного торта, секрети вибору інгредієнтів і

Шоколадний торт - задоволення не тільки для ласунів. Від цих ласощів відмовитися дуже складно, особливо, якщо воно приготоване в домашніх умовах.

Десерт відрізняється свіжістю, натуральністю і незвичайним ароматом. Пора зробити!

Шоколадний бісквітний торт - загальні принципи приготування

• Тісто для бісквіта можна приготувати різними способами, але завжди в ньому присутній какао. Саме порошок дає шоколадний смак. Чим якісніше буде добавка, тим краще корж.

• Для замісу бісквітного тіста бажано використовувати міксер. Віночком збити тісто до пишної піни складно, на це буде потрібно багато часу і сил.

• Форму для бісквіта бажано використовувати роз'ємну. Важливо застелити дно пергаментом, в іншому випадку корж може прилипнути. Бока форми досить змастити тонким шаром масла, при необхідності їх можна відокремити ножем.

• Випікають бісквіти при температурі 170-180 ° C. Чим вище корж, тим нижче повинна бути температура. Час підбирається індивідуально. Найкращий спосіб визначити готовність - проколоти корж зубочисткою, а потім помацати. Лучинка повинна залишитися суха.

• Крем в шоколадному торті може бути будь-яким, як за складом інгредієнтів, так і за смаком. Важливо пам'ятати одне правило - змащуються тільки охолоджені коржі. В ідеальному варіанті бісквіту потрібно полежати не менше е 10 годин.

Шоколадний бісквітний торт зі сметанним кремом

Смачний варіант простого бісквітного торта з шоколадним смаком. Крем бажано готувати з жирної і густої сметани, щоб він не стікав з коржів і добре їх просяк.

• борошна 0,12 кг;

• 1 ст. цукру;

• 2 ст. л. какао;

• яйця 4 штуки;

• 0,5 кг сметани;

• 1 ст. пудри сах .;

• 1 ч. Л. розпушувача;

• 40 г тертого шоколаду.

1. Білки відділяємо, перекладаємо в миску, відправляємо в холодильник. До жовтків додаємо половину норми цукру, збиваємо хвилин п'ять міксером.

2. Дістаємо білки, кидаємо дрібку солі, починаємо збивати. Маса буде швидко збільшуватися, густіти, починаємо невеликими порціями додавати цукор.

3. З'єднуємо білкову масу з жовтками, розмішуємо акуратно, включаємо найповільнішу швидкість міксера.

4. Окремо потрібно розмішати борошно і какао, засипати до них розпушувач. Бажано все це разом просіяти, щоб напевно не утворилися грудки. Підмішуємо в збиті яйця.

5. Переливаємо шоколадне тісто в форму, випікаємо. Детально про це написано вище. Остужаем.

6. Разрезаем остиглий торт на 2 коржі. Якщо використовувалася форма невеликого діаметру, то можна зробити три.

7. Змішуємо пудру зі сметаною, промазуємо шоколадні коржі.

8. Обсипаємо торт тертим шоколадом, відправляємо просочуватися в холодильник.

Шоколадний бісквітний торт на окропі

Рецепт незвичайного бісквіта на окропі для шоколадного торта. Корж за цим рецептом завжди виходить м'який і пористий. Крем на згущеному молоці, але за смаком можна зробити будь-який інший варіант.

• 1 ч. Л. соди;

• 300 г борошна;

• 250 г цукру;

• 200 мл молока;

• 4 ложки какао;

• 100 г масла;

• 200 г окропу;

• 1,5 ч. Л. розпушувача.

Банка згущеного молока, 100 г шоколаду і 350 г масла в крем.

1. Беремо дві миски, одна з них повинна бути обов'язково суха. Кидаємо в неї борошно, розпушувач, засипаємо цукор і додаємо харчову соду, в кінці кидаємо какао. Інтенсивно розмішуємо сухий ложкою, щоб позбутися від усіх грудочок.

2. У другу миску розбиваємо яйця, збиваємо хвилинку, додаємо молоко, б'ємо ще хвилину і вливаємо олію.

3. Тепер об'єднуємо інгредієнти обох мисок, розмішуємо до однорідності. Можна скористатися міксером, збити пару хвилин.

4. Беремо склянку крутого окропу, виливаємо в тісто, весь цей час продовжуємо збивати.

5. Переливаємо приготовлену масу в форму, діаметром близько 23-25 ​​см.

6. Печемо до готовності при 180. Можна скористатися мультиваркою, але корж вийде досить високий.

7. Поки бісквіт печеться і остигає, готуємо крем. Масло розм'якшує, добре збиваємо, поступово додаємо згущенку, В самому кінці вводимо розтоплений, але охолоджений шоколад.

8. Остиглий бісквіт з тіста на окропі потрібно розрізати впоперек на кілька пластів, промазати кремом. Прикрашаємо на свій смак, можна залишити так чи посипати шоколадом, горішками, кокосовою стружкою.

Шоколадний бісквітний торт на кефірі: економний варіант

Насправді це дуже зручний рецепт, для якого можна використовувати не тільки кефір. Тісто вийде на ряжанка або кислому молоці, можна пустити в справу натуральний йогурт.

• стандартний пакетик розпушувача;

• стакан кефіру;

• 1,3 склянки борошна;

• 2 ложки порошку какао;

• 160 г цукру.

Для крему 1 банка згущеного молока, можна взяти з шоколадним смаком, стандартна пачка масла.

1. Кефір дістаємо заздалегідь, нехай трохи постоїть.

2. Висипаємо цукор, додаємо яйця в кефір. Відразу можна насипати какао. Беремо міксер і ретельно збиваємо масу, бажано не менше п'яти хвилин. Швидкість максимальна.

3. досипати в тісто борошно і зверху на неї розпушувач. Збиваємо хвилинку.

4. Переливаємо в роз'ємну форму або в чашку мультиварки. Відправляємо бісквітне тісто випікатися. Остужаем.

5. Масло збиваємо зі згущеним молоком, відправляємо крем в холодильник. Можна додати в нього какао або розтоплений шоколад, як в одному з рецептів вище.

6. Остуджений бісквіт розрізаємо на дві частини, промазуємо шари кремом.

Шоколадний бісквітний торт «П'яна вишня»

Варіант шикарного шоколадного бісквітного торта з маринованої в коньяку вишнею. Багато його пробували, але чи всі готували? Ягоди можна використовувати свіжі або морожені.

• 4 ст. л. какао;

• 0,2 кг борошна;

• цукор - 250 грамів;

• розпушувач пекарський.

• 320 г згущеного молока;

• 100 мл коньяку;

• пачка масла;

• 300 г вишень.

• Для глазурі 120 г шоколаду і 70 і масла.

1. У вишні прибираємо всі кісточки. Поливаємо коньяком, залишаємо маринуватися. Періодично помішувати, щоб ягідки добре просочилися.

2. Бісквіт для цього торта краще приготувати високий. Тому використовуємо форму до 22 см в діаметрі. Змащуємо, готуємо, включаємо піч на 170 градусів, нехай прогрівається.

3. Робимо звичайний бісквіт. Інтенсивно збиваємо білки з половиною цукру до міцної піни. Потім збиваємо жовтки з другою частиною цукру. Сипучі інгредієнти змішуємо, все об'єднуємо. Печемо до готовності, охолоджуємо.

4. Збиваємо масло зі згущеним молоком. Можна для цього торта використовувати крем з жирної сметани з цукром, теж виходить смачно.

5. Вишні віджимаємо, коньяк з соком отставляем.

6. Відрізаємо у бісквіта верхівку, вибираємо всередині м'якуш, щоб вийшло подобу чаші. Глибина виїмки близько сантиметра. Кришимо м'якуш, додаємо в крем, туди ж кладемо вишні і все перемішуємо.

7. Коньяком з соком скроплюємо коржі.

8. Заповнюємо зроблену чашу з бісквіту кремом, накриваємо верхнім коржем, який виконує роль кришки.

9. Растапливаем шоколад з вершковим маслом, покриваємо торт глазур'ю.

Шоколадний бісквітний торт з нутелою

Варіант дуже простого і швидкого шоколадного торта, який готується з мінімального набору інгредієнтів. В якості крему використовується шоколадна паста «Нутелла».

• 150 г борошна;

• банку шоколадної пасти;

• 25 г какао;

• 170 г цукру;

• 1 стакан солодкого чаю.

1. Змішайте какао і борошно, просійте.

2. Збийте до крутої піни яйця, поступово введіть цукор. Продовжуйте збивати до розчинення всіх крупинок.

3. Додайте борошно з какао, розмішайте. Перелийте тісто в форму, спечіть бісквіт до готовності.

4. Заваріть чай, заправте цукром, остудіть. Корж також потрібно охолодити, потім розрізати на дві частини.

5. проливає нижній бісквіт чаєм, змащуємо шоколадною пастою.

6. Зверху накриваємо другим коржем, теж поливаємо чаєм, трохи чекаємо, поки просочиться.

7. Обмащуємо простий торт зверху і з боків пастою, можна обсипати горішками.

Шоколадний бісквітний торт «Горіховий»

Приголомшливий рецепт шоколадного бісквіта з горіхами. Торт виходить неймовірно смачним і ароматним, при цьому готується дуже просто.

• 4 ложки какао;

• 100 г горіхів волоських

• пакетик розпушувача звичайного;

• 1 ст. цукру;

Для глазурі потрібна шоколадка і 30 г сметани, для посипання горішки, приблизно ще 100 грамів.

1. Рубаємо горішки дрібно, з'єднуємо з борошном, просіяний какао і пекарським розпушувачем. Відставляємо на час.

2. Яйця запускаємо в миску, відокремлювати нічого не потрібно, Збиваємо на найбільшій швидкості до піни. Потім починаємо насипати цукор, приблизно за 5-6 прийомів.

3. Як тільки цукор розчинитися, виймаємо міксер, засипаємо борошно з горіхами. Розмішуємо тісто лопаткою і відразу перекладаємо в форму.

4. Ставимо в духовку, випікаємо. Остужаем.

5. Горішки для посипання обов'язково обсмажуємо, рубаємо невеликими шматочками або натираємо.

6. Растапливаем шоколад зі сметаною, можна замість неї взяти жирні вершки. Змащуємо бісквіт, зверху обсипаємо обсмаженими горішками.

Шоколадний бісквітний торт - корисні поради та хитрості

• Бісквіт точно підніметься і не опаде, якщо в тісто додати трохи соди або розпушувача.

• Просочувати коржі можна будь-солодкою рідиною: сиропом, чаєм, кавою, розведеним варенням. Буде смачніше, якщо додати трохи коньяку. Небажано використовувати свіжі соки, вони можуть заграти.

• Якщо крем приготований заздалегідь, то зберігати його потрібно в холодильнику. В іншому випадку він не тільки потече, а й швидко зіпсується.

• Бісквіт можна спекти заздалегідь, він чудово зберігається на холоді кілька днів, але змащувати шоколадний торт кремом потрібно не раніше, ніж за 24 години до передбачуваного часу вживання.

Схожі статті