Рецепти вареників з сирою картоплею покроково з фото, затишок і тепло мого будинку

Добрий день друзі!

Їли Ви коли-небудь вареники з сирою картоплею? Рецепт з фото я Вам зараз покажу. Дуже раджу спробувати. Чим мені подобається таке блюдо, так тим, що картоплю не треба варити, а отже вареники можна наліпити досить швидко.

Смак у них зовсім незвичайний і відрізняється від вареників з толченкой, він такий насичено - картопляний і яскравий. Багато людей, раз спробувавши вареники з начинкою з сирої картоплі, від інших взагалі відмовилися.

Я коли то, дізнавшись про них вперше, відразу ж і полюбила.

Покроковий рецепт з фото вареників з сирою картоплею

Я готую вареники з сирою картоплею по найпростішому рецептом, тобто переважно з начинкою тільки з картоплі з цибулею. Ось на цьому прикладі я і розповім, як приготувати вареники з сирою картоплею. Рецепт я зробила з фото крок за кроком.

Звичайно, тут можна імпровізувати і вигадувати щось своє, додавати різні продукти, про них я нижче напишу.

  • картопля - приблизно 4 штуки середнього розміру
  • цибуля ріпчаста - 1 штука
  • сіль, перець за смаком
  • тісто для вареників
  • сметана для подачі

Картопля краще брати молодий, його і терти легше, і отрут в ньому немає, і смачніше безсумнівно. Хоча я і взимку вже стару картоплю теж використовую.

На приготуванні тесту я зупинятися не буду. Роблю як зазвичай пельменное тісто на воді з яйцем. Я про нього вже писала в статті про вареники з вишнею. Ви можете приготувати будь-яким звичним способом.

Я роблю вареники без сала. А часто його ще додають. Якщо і тісто без яєць замісити (на рослинній олії), то вареники і зовсім пісні будуть.

Поки замішане тісто вилежується, готуємо начинку.

Крок 1. Перш за все, займемося цибулею. Ріпчасту цибулю чистимо, нарізаємо дрібно, можна злегка обсмажити його на маслі. Але я зазвичай кладу сирої для прискорення справи.

Крок 2. Картоплю я мою, очищаю від шкірки, обсушую рушником і натираю на крупній тертці.

Рецепти вареників з сирою картоплею покроково з фото, затишок і тепло мого будинку

Крок 3. Далі, нам потрібно позбавитися від зайвої рідини. Розміщую натертий картопля в марлю і віджимають.

Рецепти вареників з сирою картоплею покроково з фото, затишок і тепло мого будинку

Рецепти вареників з сирою картоплею покроково з фото, затишок і тепло мого будинку

Крок 4. Картоплю солимо, перчимо, кладемо цибулю. Перемішуємо і приступаємо до ліплення вареників.

Рецепти вареників з сирою картоплею покроково з фото, затишок і тепло мого будинку

Крок 5. Як ліпити вареники, всі знають, напевно. Тісто я спочатку скачують ковбаскою, нарізаю шматочками, а потім розкочують кожен в кружечок. Уже показувала на фото цей процес і в варениках з вишнею, і в мантії.

Чайною ложкою кладу начинку і защипують краї.

Крок 6. Чекаємо, коли закипить вода в каструлі, подсаливаем її і опускаємо наші вареники. Обережно проходжу під ними шумівкою, щоб не прилипли до дна.

Скільки варити вареники з сирою картоплею? Зазвичай я ніколи часом не засікаю, будь вони з картоплею сирої або вареної, з сиром або ще з чим. Мене ще мама навчила: як вареники спливуть, так вони і готові практично. Якщо перетримати, то тісто розвариться.

Вчора ось знову їх робила і спеціально звернула увагу на час. З моменту опускання вареників в каструлю вода, хоч і не кипіла відразу, але процес варіння все одно вже йшов, а як тільки вода закипіла, а вареники спливли, по зовнішньому вигляду тесту було зрозуміло, що воно зварилася. В цілому це хвилин 10.

Крок 7. Викладаємо вареники шумівкою в тарілку, подаємо зі сметанкою або хто, з чим любить. Я іноді поливаю засмажкою з цибулі на олії.

Ось такі вони на фото. Пар від гарячих вареників трохи змазав дальній план.

Рецепти вареників з сирою картоплею покроково з фото, затишок і тепло мого будинку

Начинки для вареників з сирою картоплею

Та ж сама начинка, про яку я щойно написала, але ще раз її повторю, тому що існує й інший спосіб підготовки картоплі.

Його можна не терти на тертці, а нарізати ножем дрібними кубиками. Такий я часто кладу в начинку для пиріжків з м'ясом, та й в манти завжди.

Нарізану картоплю потрібно викласти в друшляк, щоб стік сік.

Не можу сказати, який варіант мені більше подобається. Мабуть, більшість з тертої картоплі щільніше буде, її зручніше загортати в тісто, зате різати картопля швидше і віджимати його не треба. А смак особливо не відрізняється. Загалом, пробуйте приготувати вареники і так, і так.

Вареники з сирою картоплею і салом люблять готувати на Україні, в Білорусії і на Уралі. Картоплю, свиняче свіже або солоне сало, цибулю найчастіше прокручують через м'ясорубку. Але мені здається, що краще все ж і картопля, і сало натерти на тертці. При підсолювання начинки не переборщіть, враховуйте, що в солоному салі вже є сіль.

Картопля і капуста

До начинці з сирої картоплі можна додати і квашеної капусти. Свіжа капуста тут не дуже підійде, так як її потрібно попередньо буде загасити, а це вже інший рецепт, тоді і картопля буде потрібно варена.

Картопля з грибами

Дуже смачні вареники з сирої картоплі з грибами! Останні можна взяти хоч сирі, хоч мариновані.

Свіжі гриби потрібно порізати і обсмажити на сковороді з цибулею.

Теж смакота вийде, якщо сиру картоплю змішати з натертим на тертці сиром твердих сортів.

Ось і все про вареники з сирою картоплею, рецепт яких я вам розповіла. Сподіваюся, що це блюдо Вам сподобається.

Приємного апетиту і сонячних днів Вам!

Що ще приготувати на обід:

Схожі статті