Різотто (рис з овочами) рецепт страви з фото, готуємо правильно - papigutto

Рецепт: Різотто (рис з овочами)

Різотто (рис з овочами) рецепт страви з фото, готуємо правильно - papigutto

  • Різотто сьогодні стало дуже популярним серед гарнірів. Його не тільки готують вдома, дуже часто ми зустрічаємо це блюдо в кафе і ресторанах. Це й не дивно: в поєднанні з іншими продуктами рис може бути не тільки гарніром, а й самостійною стравою. Часто його готують з морепродуктами, м'ясом і овочами.
  • В оригінальному рецепті різотто має більш кашоподібну структуру. Для цього використовується круглий рис, збагачений крохмалем. Заправляється таке різотто різними бульйону, томатними заправками, тертим пармезаном, в результаті чого, власне, і утворюється така кашоподібна консистенція. Ми ж звикли готувати різотто навпаки. Зазвичай використовуємо пропарений і розсипчастий рис. Головне в цій страві, що є і перевагою для нашої кухні, це те, щоб рис не мав клейковини і розсипався на тарілці.
  • В принципі, різотто не вимагає певного конкретного рецепту приготування. Вибір рису і добавок - це власний смак кожного. Але варто звернути увагу, що чим яскравіше і контрастніше складові різотто, тим смачніше і привабливішим воно буде виглядати.
  • Незважаючи на те, що це досить смачний продукт, він також має ряд корисних властивостей. Перевагою рису є те, що він позитивно впливає на процес травлення, очищає наш організм від шлаків і непотрібних бактерій - такий собі абсорбент. Крім того, рис вельми калорійний. Він досить довго перетравлюється організмом, за рахунок чого ми довше залишаємося ситими. Тому його рекомендовано вживати в першій половині дня.
  • Існує думка, що від рису поправляються. Однак якщо його вживати правильно, то це не стане загрозою збільшення маси тіла. Правильно готувати рис з рослинними жирами і з овочами. Це смачно, корисно і вітамінізоване. Якщо ж ви навпаки працюєте над збільшенням ваги власного тіла, то це блюдо разом з вершковим маслом і, наприклад, з жирними сортами м'яса допоможе придбати бажаний результат.
  • Потрібно звернути увагу на обробку самого рису перед приготуванням страви з нього. Більшість рецептів вимагає ретельного промивання рису «в семи водах». Але сам рисовий відвар теж дуже корисний. Тому, якщо без цього можна обійтися, краще рис не промивати.
  • Подача різотто також досить різноманітна. Деякі подають на загальній тарілці як самостійну страву, гарнір або ж, навпаки, порційно. Шанувальники розсипчастою структури різотто викладають його звичайним способом, щоб підкреслити його легку форму. Деякі предпоНовомосковскют викладати різотто, надаючи йому певну форму за допомогою спеціальних кухонного приладдя або кухлики. Спосіб подачі - особисто ваша справа. Але його не варто ігнорувати. За смаком відрізняється то блюдо, яке красиво подано.
  • Сьогодні я буду готувати рис зі свіжими овочами. Різотто з овочами готується легко і швидко. Ще однією особливістю рису є те, що він легко вбирає смак продуктів. Тому, коли я готую різотто з овочами, обов'язковим компонентом для мене є болгарський перець. Рис, насичений запашним ароматом перцю, стає особливим.
  • Приступимо до приготування річного різотто з овочами.

Кроки приготування страви з фото

Різотто (рис з овочами) рецепт страви з фото, готуємо правильно - papigutto

Для початку ставимо проваритися зелений горошок на кілька хвилин. Це займе приблизно 5-10 хв.

Різотто (рис з овочами) рецепт страви з фото, готуємо правильно - papigutto

Дрібно нарізаємо цибулю, який потім будемо гасити.

Різотто (рис з овочами) рецепт страви з фото, готуємо правильно - papigutto

Півколом, кубиками або соломкою нарізаємо моркву.

Різотто (рис з овочами) рецепт страви з фото, готуємо правильно - papigutto

Ну і звичайно, болгарський запашний перець. Нарізаємо його кубиками. Можна використовувати різні види перцю. Так само смачно буде з червоним солодким перцем, який, крім смаку, додасть ще красивого контрасту страви.

Різотто (рис з овочами) рецепт страви з фото, готуємо правильно - papigutto

Вибираємо глибоку сковорідку або каструлю з товстим дном.
Вливаємо трохи масла і переміщаємо всі наші подрібнені овочі і горох і солимо зверху. Тушкуємо приблизно 10 хвилин. Стежимо, щоб овочі гасилися, але ні в якому разі не підсмажилися або подгПрілукіі.

Різотто (рис з овочами) рецепт страви з фото, готуємо правильно - papigutto
Різотто (рис з овочами) рецепт страви з фото, готуємо правильно - papigutto

Коли овочі злегка протушкувати, висипаємо до них рис.

Різотто (рис з овочами) рецепт страви з фото, готуємо правильно - papigutto

Все це заливаємо водою у співвідношенні 1: 2 між рисом і водою. Солимо, доливаємо в сковорідку 3-4 ложки рослинної олії. Перевагою буде оливкова. Ставимо сковорідку на вогонь. Доводимо до кипіння і на маленькому вогні варимо різотто 15 хвилин. Рис повинен увібрати всю воду.

Різотто (рис з овочами) рецепт страви з фото, готуємо правильно - papigutto

Після того як рис ввібрав всю воду і майже досяг своєї готовності, тримаємо його на маленькому вогні, обережно помішуючи лопаткою ще хвилин 10.

Коли наше різотто повністю готове, додаємо подрібнену зелень петрушки і ще раз ретельно і акуратно перемішуємо його.
Ідеально дати йому час трошки охолонути. Тоді рис набуває прекрасну розсипчасту структуру, а також вбирає смак всіх продуктів.

Різотто (рис з овочами) рецепт страви з фото, готуємо правильно - papigutto
Різотто (рис з овочами) рецепт страви з фото, готуємо правильно - papigutto
Різотто (рис з овочами) рецепт страви з фото, готуємо правильно - papigutto

Перевагою різотто з овочами є те, що його можна використовувати як гарнір до м'ясних або рибних страв. Однак однозначно можна подавати як самостійне блюдо.
Ну все, ми можемо пробувати наше блюдо. Рис з овочами вийшов відмінним. Ароматне, яскраве і смачна страва. Смачного!

Схожі статті