Різотто з овочами класичний покроковий рецепт з фото

Ця страва народилося на півночі Італії і поширилося практично по всьому світу. Готується воно з круглого, насиченого крохмалем рису. Самі підходящі сорти - це Карнаролі, Марателлі і Віалоне Нано.

Різотто з овочами класичний покроковий рецепт з фото

В залежності від побажань і смаків, його можна обсмажувати на твердих або рідких маслах, а також на жирах тваринного походження. У процесі приготування партіями підливають м'ясний бульйон або кип'ячену воду і постійно заважають

Це одне з головних правил приготування різотто. Після того як рис наситився вологою, підливають наступні порції рідини, і так - до повної готовності. В кінці додають бажані морепродукти, м'ясо, овочі і навіть сухофрукти.

Щоб вийшло ще більш пастообразная консистенція, в практично готову страву вводять збите масло вершкове і пармезан.

Класичний рецепт різотто з овочами

Різотто з овочами сНовомосковскется пісним стравою, тому під час великих свят люди, які дотримуються всіх правил посту, можуть готувати його на трапезу. Для його приготування можна скористатися звичайним круглим рисом, якщо немає спеціального.

  • Рис круглий - 2 склянки;
  • Вода - 2 л;
  • Морква - 1 шт .;
  • Цибуля - 1 шт .;
  • Цукіні - 1 шт .;
  • Олія - ​​2 ст. л .;
  • Вершкове масло - 50 г;
  • Помідор - 1 шт .;
  • Капуста - 200 г;
  • Картопля - 1 шт.
  • Хмелі-сунелі - упаковка;
  • Сіль за смаком.

Процес приготування: 85 хвилин.

Калорійність: 118 Ккал / 100 г.

Шаткуємо капусту, очищаємо картоплю і цибулю. В одному літрі закипає води проварюємо підготовлені продукти двадцять хвилин. Виймаємо овочі, проціджуємо овочевий бульйон через марлю, щоб був прозорим.

Морква, цукіні і помідор моєму і зчищають шкірку. Всі овочі шаткуємо кубиками одного формату, у помідора попередньо вирізаємо серединку і насіння.

Різотто з овочами класичний покроковий рецепт з фото

На розпеченому рослинному маслі пасеруємо моркву, потім цукіні і помідор, весь процес займає вісім хвилин.

Різотто з овочами класичний покроковий рецепт з фото

Всипаємо промитий рис і старанно перемішуємо, щоб маса стала однорідною.

Різотто з овочами класичний покроковий рецепт з фото

Як тільки рис стане напівпрозорим, вливаємо чверть склянки овочевого бульйону. Готуємо страва, весь час перемішуючи.

Різотто з овочами класичний покроковий рецепт з фото

Коли вся рідина вбереться, підливати ще стільки ж навару.

Різотто з овочами класичний покроковий рецепт з фото

Це буде тривати хвилин двадцять, поки різотто чи не перетвориться в кремоподібну масу.

Різотто з овочами класичний покроковий рецепт з фото

Підсолюємо, притрушуємо спеціями і відключаємо газ.

Різотто з овочами класичний покроковий рецепт з фото

Різотто з овочами в мультиварці: покроковий рецепт

Деякі кулінари переконані, що якісне і смачне різотто можна приготувати тільки в електроприладі мультиварка, аргументуючи тим, що саме в цьому приладі є всі можливості не перетримати рис на вогні або додати зайвої рідини.

  • Рис - 400 г;
  • Кабачок - 1 шт .;
  • Помідор - 1 шт .;
  • Солодкий перець - 1 шт .;
  • Лук порей - 1 шт .;
  • Оливкова олія - ​​2 ст. л .;
  • Прованські трави - 1 упаковка;
  • Сіль за смаком;
  • Куряча грудина - 200 г;
  • Вода очищена - 1.5 л .;
  • Кінза - пара гілочок.

Час на приготування: 90 хвилин.

Калорійність: 119 Ккал / 100 г.

Різотто з овочами класичний покроковий рецепт з фото
Відварюємо в просоленій воді курячу грудину хвилин двадцять. Виймаємо м'ясо і використовуємо для будь-якого іншого страви, нам потрібен тільки бульйон. Овочі миємо, добре чистимо і подрібнюємо на кубики.

Активуємо агрегат на функцію смаження. Наливаємо в чашу масло і обсмажуємо десять хвилин, всипаємо спеції, сіль і грунтовно перемішуємо. Рис промиваємо водою, перекладаємо до овочів і заливаємо трьома склянками курячого бульйону, промешівают всю масу і перемикаємо прилад на функцію «Рис». Готуємо годину.

Викладаємо гарячим на плоске блюдо гіркою і посипаємо подробленной кінзою. В процесі блюдо промішувати не треба, достатньо одного разу спочатку. Завдяки спеціальному покриттю в електроприладі продукти не пригорять.

Це основна відмінність від приготування на сковороді - засипав і забув.

Різотто з куркою і овочами

Можна зустріти багато різних варіацій приготування різотто, але більш затребуваним в наших ресторанах це блюдо з овочами і куркою або з овочами і морепродуктами. Обидва варіанти можна спробувати приготувати на домашній кухні.

Час на приготування: 55 хвилин.

Калорійність: 172 Ккал / 100 г.

М'ясо промиваємо і обробляв, на невеликі шматочки. Обсмажуємо на нерафінованій олії п'ятнадцять хвилин. Додаємо спаржу, розморожену стручкову квасолю і продовжуємо зажарювати десять хвилин, періодично помішуючи.

Рис промиваємо в двох водах. Засипаємо до готуються продуктам і обсмажуємо п'ятнадцять хвилин, промешівая постійно всю масу. Коли рис стане майже прозорим, починаємо підливати кип'ячену холодну воду.

Блюдо почне гаситися, насичуватися вологою. Коли незв'язаної рідини практично не залишиться, доливаємо знову, і так три рази. Коли помітите, що блюдо має пастоподібну консистенцію, посипаємо приправами і подсаливаем. Все готово, відключаємо і даємо охолонути.

Різотто з овочами і грибами

Основним інгредієнтом різотто є рис, всі інші продукти вже додаються по особистим уподобанням. До одним з таких компонентів відносяться гриби. Підійдуть будь-які, наявні в запасах.

    Різотто з овочами класичний покроковий рецепт з фото
  • Рис - 300 г;
  • Помідор - 2 шт .;
  • Морква - 1 шт .;
  • Лук білий - 1 шт .;
  • Печериці - 300 г;
  • Пармезан - 100 г;
  • Вершкове масло - 100 г;
  • Овочевий бульйон - 650 мл;
  • Сіль за смаком;
  • Кріп - пучок.
  • Час на приготування: 70 хвилин.

    Калорійність: 117 Ккал / 100 г.

    Гриби замочуємо в теплій воді, щоб бруд відійшла і було легше чистити. Шаткуємо їх слайсами. Викладаємо в глибокий сотейник і смажимо сім хвилин. Овочі очищаємо і шаткуємо півкільцями, томати - дрібними кубиками.

    Відправляємо в сотейник, розмішуємо і продовжуємо просмажувати. Викладаємо зверху промитий рис і проводимо термообробку десять хвилин, постійно заважаючи дерев'яною або спеціальною силіконовою лопаткою.

    Починаємо підливати по три - чотири ложки овочевого бульйону і промішувати, за цією схемою діємо близько двадцяти хвилин і чекаємо, поки рис не стане зовсім білим.

    Збиваємо розм'якшене масло, з'єднуємо з тертим пармезаном і перекладаємо вершково-сирну масу в різотто. Перемішуємо і посипаємо кропом. Знімаємо з вогню.

    Різотто з овочами класичний покроковий рецепт з фото
    Філе курки в клярі який вас здивує. Це справжнє задоволення: ніжний, соковитий пряний смак курочки в поєднанні ніжним тістом - це приголомшливо!

    Як приготувати пиріг з куркою і картоплею - домашній рецепт. ароматного і смачного пирога.

    ПроНовомосковскйте як приготувати кальмари в сметані правильно. Ця страва потрібно обов'язково взяти на замітку - відмінна закуска.

    Корисні рекомендації

    1. Для приготування різотто рекомендується використовувати спеціальний рис, але якщо потрібні сорти недоступні, можна скористатися звичайним круглим, але тільки не пропарений;
    2. Сир Пармезан можна замінити будь-яким іншим з твердих і напівтвердих видів, вони добре плавляться;
    3. Якщо ви задумали приготувати страву спонтанно, можна заздалегідь припасти в морозилку бульйонні кубики. Тоді втілити в життя задумане буде швидше і легше. Адже погодьтеся, на воді воно не таке смачне;
    4. Якщо ви поставили собі за мету отримати справжній смак італійського блюда, то потрібно придбати біле сухе вино, підливати його, чергуючи з бульйоном. Деякі експериментатори взагалі замінюють його світлим пивом;
    5. Не потрібно готувати на сильному вогні, так продукти нерівномірно прожаряться і блюдо буде зіпсовано.

    Приємною вам трапези, дорогі Новомосковсктелі нашого сайту!

    Схожі статті