Що робити якщо пересолила суп, час корисних порад

Навіть у самій дослідної і делікатній господині може статися неприємна оказія - пересіл, але, виявляється, можна знайти вихід навіть з такої ситуації. Що ж робити? Як змінить склад блюда, щоб зайва сіль не стала причиною відмови від вживання їжі.

Недосол на столі, а пересіл ...

Якщо зайвої солі насипано трохи, то виходячи з міцності бульйону, можна виправити смак страви наступним чином:

  • додати в суп більше зелені, вона забере зайву сіль і дасть більш насичений смак, переважно використовувати петрушку, селеру, базилік, кріп, кінза;
  • якщо блюдо допускає поєднання зі сметаною, то це буде один з кращих виходів із ситуації;
  • можна додати в суп невелику кількість лимонного соку або пересмаженої томатної пасти;
  • якщо суп не дуже густий, то можна невелику його частину замінити новою рідиною, додавши картоплю, макарони, крупу;
  • виняток - це куряча локшина, яка не терпить тривалої термічної обробки, в такому випадку потрібно відцідити бульйон, зварити в ньому кілька ложок рису, процідити склад і вилити бульйон знову в суп;
  • додати невелику кількість цукру, таким чином, невеликий надлишок солі буде непоміченою.

Як врятувати пересолений бульйон середньої тяжкості?

Так, можна врятувати суп, якщо додати в нього трохи інгредієнтів, але ось уповати тільки на зелень і сметану марно. Що ж потрібно робити?

  1. Додати більше рису, проварити бульйон, віджати вміст і знову відправити рідина в суп. Рис буде на друге, як чудовий гарнір.
  2. Також замість рису можна використовувати коренеплоди - картопля і морква, їх потрібно гарненько очистити, промити, зварити цілком до напівготовності, щоб овочі не розвалилися.
  3. Ще один спосіб: в готовий бульйон вбивається сире куряче яйце, якщо білі недоноски в супі не зіпсують Вам апетит, то можна сміливо використовувати такий метод. А також можна опустити ситечко у суп і виконати в ньому цю операцію, коли і бульйон стане святим.
  4. Чорний хліб здатний витягати сіль з рідини, так що можна опустити в готовий бульйон кілька скибочок хліба, а після їх розмокання витягнути, і так робити до повного очищення супу від зайвої солі.
  5. Хліб можна замінити борошном, загорнути вміст в мішечок і опустити в бульйон, потрібно враховувати, що бульйон втратить свою прозорість і красивий вид.

Що робити, якщо суп пересолений остаточно?

Тут можна спробувати перераховані вище методи, але краще за все буде замінити частину бульйону окропом, це найбільш простий і дієвий спосіб, але на жаль він спричинить за собою погіршення смакових якостей страви.

Якщо суп густий, то можна просто долити в нього води, прокип'ятити бульйон і дати настоятися. Відлитий бульйон можна використовувати для приготування соусів та інших страв.

Що ж робити, щоб не пересолити суп?

Під час варіння в суп потрібно кинути дрібку солі, а ось перед вимиканням, перевірити його на смак і правильно посолити, коли вже всі інгредієнти дали свою смакову насиченість.

Важливо враховувати кількість уваренной рідини, адже доливати воду після закипання страви небажано, щоб не зіпсувати його смак. Коли в суп додаються різні приправи, солоні огірки, то може бульйон вже і зовсім не потрібно солити.

А найкраще недосаливать суп, а ставити на стіл сільничку і говорити рідною і гостям, що вони можуть це зробити на власний розсуд. Тоді і пересолу не буде. Якщо ж такий спосіб Вам не підходить, то намагайтеся уважно готувати їсти і не допускати таких помилок.

Що ж говорять користувачі та досвідчені господині?

Найчастіше господині використовують метод - прибрати зайву сіль за допомогою рису, і може це трохи клопітно, але рис звариться і вбере в себе зайву сіль, а бульйон не втратить наваристого і потрібну йому консистенцію.

Щоб рис не зіпсував зовнішній вигляд бульйону, потрібно його помістити в марлю або спеціальний пакетик для готування і відварити прямо в супі. Крупа стати в нагоді для приготування другої страви.

Другий спосіб - це додати в суп трохи картоплі, наприклад, дві-три цілих картоплини, дістати їх після варіння і пустити на другу страву. Якщо суп передбачає цей інгредієнт, то нарізати головки дрібними скибочками і пустити в блюдо.

Третій найбільш ефективний спосіб - це взяти склянку борошна, помістити його в пакетик або шматок марлі, складеної в кілька разів і опустити в бульйон. Так, рідина може помутніти, але ось смак стане більш насиченим і ароматним.

Найбільші відчайдухи кулінари готові боротися з сіллю - цукром. Для цього потрібно покласти в ополоник шматок рафінаду опустити в бульйон, після розчинення в рідині витягнути склад на поверхню. Так можна проробляти кілька разів, поки не вдасться врятувати суп.

Висновок!

Щоб не сталося - не панікуйте, виправити пересіл можливо, головне не викидати інгредієнти і не виливати бульйон, це не прикрасить Ваші кулінарні здібності.

Ваші рідні і близькі будуть Вам вдячні, якщо Ви їм відкриєте свій унікальний рецепт - як врятувати суп від пересолу. Пробуйте! У вас все вийде!

Схожі статті