Що таке амоній і де його використовують

Амоній - хімічна речовина, що утворюється в результаті взаємодії атомів азоту і водню (формула - NH4), активно використовується в різних сферах діяльності людини. Амоній виявляється в складі більш складних з'єднань і ніколи в чистому вигляді. До таких сполук відносяться: хлорид амонію або нашатир, при взаємодії з водою утворює нашатирний спирт, сульфат амонію, амоній ацетат, нітрат амонію.


У природі виникнення подібних з'єднань пов'язано з вулканічною активністю планети, солі хлориду амонію присутні в грунті і гірських породах в місцях розломів земної кори, в печерах, поблизу часто вивергають вулканів. Незначна кількість нашатирю утворюється в процесі розкладання продуктів життєдіяльності тварин. У промислових масштабах амоній отримують в лабораторних умовах.

Використання амонію в промисловості


Сфера застосування цієї речовини надзвичайно широка - від виробництва будівельних матеріалів до харчової промисловості.
Хлорид амонію отримав назву нашатирю, ця речовина являє собою білий дрібнокристалічний порошок, добре розчинний у воді і не має запаху, використовується при виробництві сталі, в якості добрива в сільському господарстві, як лікарський препарат, що володіє діуретичною дією, в медицині.


Сульфат амонію - це порошок без запаху і кольору, добре розчинний у воді і розкладається під час нагрівання до 250 ° С. Основні сфери застосування: харчова, хімічна, гірничодобувна промисловість, виробництво кормів для тварин, будівельних матеріалів. Сульфат амонію має легкий дезінфікуючу дію, використовується в розробці вакцин.


Амонію ацетат - безбарвний або білий кристалічний порошок, який отримують при взаємодії розчину аміаку з оцтовою кислотою. Найбільш часто застосовується в хімічній промисловості, при виготовленні та зберіганні виробів зі шкіри, як консервант при виробництві деяких продуктів харчування.


Нітрат амонію, або аміачна селітра - білий порошок, що утворюється при взаємодії аміаку і азотної кислоти, добре розчиняється у воді, піридині і етанолі, вибухонебезпечний при нагріванні вище 270 ° С. Основна сфера застосування: сільське господарство (в якості добрива).

Амоній як харчова добавка


Різні сполуки амонію застосовуються в харчовій промисловості як консервант і харчової добавки:
Е510 (хлорид амонію). Використовується в основному в хлібобулочному виробництві в якості розпушувача тіста, в пивоварінні для прискорення процесу бродіння пива. У ряді країн харчова добавка Е510 заборонена, в Укаїни додається в дріжджі, приправи, соуси, борошняні вироби.


Е517 (сульфат амонію). Застосовується в якості замінника солі, емульгатора, прискорює процес підняття хліба, покращує якість борошна, речовина дозволено до вживання в їжу в Укаїни і країнах ЄС.


Е264 (ацетат амонію). Сприяє збільшенню терміну придатності харчових продуктів, запобігає появі цвілі, покращує смак, заборонений до вживання в більшості країн світу, в тому числі в Укаїни.

Схожі статті