Що таке Екструдування

В основі екструдування лежать три процеси:

  1. температурна обробка кормового кошти під тиском;
  2. механохімічної деформування продукту;
  3. "Вибух" продукту у фронті ударної розрядження.

Після теплової обробки поліпшуються смакові якості кормових засобів, так як утворюються різні ароматичні речовини і т.д. значно зростає активність ферментів в перевариваемости кормів, а також нейтралізація деяких токсинів і загибель їх продуцентів.

Зерно обробляють в прес-екструдері при тиску до 40 атмосфер і температурі до + 200 ° C. Після цього з прес-екструдера виходить спучений, пористий продукт у вигляді джгута (стренг) діаметром 20-30 мм, з об'ємною масою 100-120 г / дм³ і вологістю 7-9%.

В результаті такої комплексної обробки отримують екструдант з приємним хлібним смаком і запахом.

Як зрозуміло з вищесказаного, при такій унікальній обробці практично подвоюється поживна цінність корму.

Хороші результати отримані після згодовування комбікормів, до складу яких входять 20% екструдованої пшениці і 20% екструдованого гороху, при цьому можна замінити до 50% кормів тваринного походження в раціон поросят сосунов-от'емишей. На підставі експериментів рекомендовано використовувати не менше 30% екструдованого корму.

Зараз же відбувається те, що можна порівнювати з годуванням тварин цукерками в свинцевій оболонці - тварина засвоює лише половину, оскільки майже вся енергія йде на перетравлювання "обгортки". У підсумку, ми просто підтримуємо життєдіяльність тварин, отримуючи мізерні прирости і надої.

При екструзії обробці зерна і зерновідходів, половина роботи шлунка тваринного виконується екструдером і тому енергія корму повністю йде на будівництво організму тварини.

Як очевидно з вищесказаного екструдовані корми незамінні при відгодівлі молодняку ​​тварин: свиней, коней, великої рогатої худоби, кроликів і т.д. Не менш продуктивно застосування екструданта і при отриманні підвищених надоїв, які досягають в різних господарствах від 18 до 40%.

Не секрет для практикуючих ветлікарів і зоотехніків, що 90% загибелі молодняка відбувається через хвороби кишково-шлункового тракту, або інфекцій, занесених через травну систему. Тварина в ранньому віці найменш захищене саме тут. Так при неодноразових дослідженнях екструдірованого корми ми переконувалися - корм практично стерильне після 3-4 місячного зберігання в звичайних складських умовах. Навіть м'ясо-кісткове борошно - найбільш підвладна бакобсеміненію, при зберіганні (введена в екструдант) не змінює своїх властивостей.

При годуванні молодняку ​​екструдантом (стренгами) загибель тварин від кишково-шлункових захворювань знижується в 1,5-2 рази. Але і в подальшому при переході на грубі корми тварина в ранньому віці, що не змучене кишковими розладами, значно обганяє своїх однолітків в зростанні.

При вологості комбікорми 12-14% природне розкладання вітамінів відбувається значно інтенсивніше, ніж в стренгами (7-9%). При екструдуванні вплив високих температур відбувається за тривалістю 10-12 секунд, за цей період часу вітаміни не піддаються руйнуванню. Екструдант, крім того, має гарні абсорбуючі властивості, тому він може служити профілактичним засобом при шлунково-кишкових розладах.

При екструзії під дією температури і тиску відбувається глибоке перетворення структури і властивостей поживних речовин, що дозволяє виробляти високоякісний продукт, що володіє наступними властивостями:

поліпшуються смакові якості за рахунок однорідності складу, усувається неприємний запах, збільшується частка цукрів за рахунок деструкції полісахорідов; під дією температури і тиску відбувається стерилізація кормів, тим самим, покращуючи їх санітарний статус;

усувається або значно зменшується вплив антиживильних факторів і їх негативний вплив на тварин;

в результаті екструзії виходить більш структурований корм, спеціально пристосований і краще відповідає потребам тварин, негативний ефект обробці зведений до мінімуму (деструкція вітамінів, жирів і амінокислот) за рахунок швидкості операції, час проходження продукту через екструдер становить 30 секунд, а під впливом максимальної температури знаходиться всього 5-6 секунд.

Що таке Екструдування
Що таке Екструдування
Що таке Екструдування

Характеристики екструдованих кормів.

Вплив екструзії на білки

Екструзионная обробка підвищує перевариваемость білків, робить більш доступним амінокислоти внаслідок руйнування в молекулах білка вторинних зв'язків. Завдяки відносно низьким температурам і короткочасності теплової обробки самі амінокислоти при цьому не руйнуються. У той же час екструдери успішно нейтралізують фактори, що негативно впливають на харчову цінність сировини, такі як інгібітор трипсину, уреазу та інші.

Технологія екструзії особливо благотворно впливає на білкові добавки для жуйних тварин, так як при цьому збільшується кількість білка, що не руйнується в рубці тварини, крім того, екструзія забезпечує більш повну засвоюваність білка в тонкому відділі кишечника. В результаті підвищується продуктивність худоби і знижуються витрати кормів.

Вплив екструзії на крохмаль

В процесі екструзії крохмаль желатініруется, що підвищує його засвоюваність. При виході з екструдера температура і тиск різко падають, що приводить до збільшення кінцевого продукту в обсязі.

Вплив екструзії на жири

Відбувається розрив стінок жирових клітин, внаслідок чого підвищується енергетична цінність продукту. Підвищується стабільність жирів, завдяки тому, що такі ферменти, як ліпаза, що викликають прогоркание масел, руйнуються в процесі екструзії, а лецитин і токофероли, є природними стабілізаторами, зберігають повну активність. Сировина знаходиться під впливом максимальних температур всього 5-6 секунд, а для окислення потрібно набагато вища температура і більше тривала теплова обробка.

Вплив екструзії на клітковину

Клітковина в процесі тертя і дроблення подрібнюється, що підвищує її перетравність.

Вплив екструзії на смакові якості

Практика показує, що Екструдування значно підвищує смакові якості готового продукту. Цьому є кілька причин:

  1. крохмаль розщеплюється на більш прості, солодкі компоненти;
  2. при виході продукту з екструдера випаровується неприємний запах, характерний для деякої сировини (наприклад соєвих бобів);
  3. готовий продукт має однорідну структуру.

Більш перспективною є екструзія НЕ монокорм, а сумішей білкових і вуглеводних кормів, що отримали назву бед (білково-енергетична добавка). Встановлено, що в процесі екструзії суміш гороху з пшеницею має високу енергетичну цінність, навіть вище теоретичної, яка рассНовомосковскна на основі енергетичної цінності кожного сирого компонента. Розклався крохмаль з гороху або пшениці роблять цей корм ідеальним при відлученні поросят, а також для молодняка птиці, ферментна система яких не пристосована до використання складних углегідратних комплексів. Перетравність крохмалю молодняком тварин підвищується з 20 до 90%. У предстартерний кормах екструдовані суміші повинні замінювати все зерно і шрот. У стартерних кормах рекомендується вносити їх в кількості 30-40%. Для годування дорослої птиці і свиней екструдовані суміші теж доцільно включати для балансування протеїну та обмінної енергії.

Має високі смакові якості і підвищену до 12% перевариваемость поживних речовин в організмі поросят. Рівень введення до 50% в рецептурах стартерних комбікормів.

Деякі параметри екструдованого ячменю (з розрахунку на 1 кг):

кормових одиниць - 1,24;
обмінної енергії - 13,6 МДж;
сирого протеїну - 114 г;
сирого жиру - 23 г;
лізину - 4,2 м

Деякі параметри екструдованої пшениці (з розрахунку на 1 кг):

кормових одиниць - 1,35;
обмінної енергії - 14,2 МДж;
сирого протеїну - 127 г;
сирого жиру - 30 г;
лізину - 4,7 м

Високо протеїновий продукт з хорошим набором амінокислот і легкодоступних вуглеводів. Може використовуватися як основне джерело білка в комбікормах для поросят і на відгодівлі. Має високі смакові якості і ароматним запахом. Рівень введення 10-30%. Здешевлює раціони свиней (на 20-30%) за рахунок економії кормів тваринного походження.

Деякі параметри екструдованого гороху (з розрахунку на 1 кг):

кормових одиниць - 1,24;
обмінної енергії - 13,7 МДж;
сирого протеїну - 220 г;
сирого жиру - 16 г;
лізину - 15,5 м

Поживність екструдованих кормів:

Концентрація обмінної енергії 13,5 - 14,5 МДж / кг
Сирий протеїн 24 - 26%
Сирий жир 8-10%
Кормові одиниці 1,2 - 1,4

Застосування екструдованих кормів забезпечує:

зниження швидкості расщепляемость білка в преджелудках

підвищення синтезу микробиального білка в преджелудках на 30%

підвищення засвоюваності крохмалю за рахунок його розщеплення в процесі екструзії на цукру і декстрини

зниження швидкості ферментації крохмалю в преджелудках

підвищення енергетичної поживності раціону 10 - 15%

Зернові та інші вуглеводні корми.

Головним джерелом вуглеводів в кормових раціонах звірів є зернові корми. Найчастіше використовується зерно злакових культур: ячменю, пшениці, кукурудзи, вівса та ін. Зрідка і в невеликих кількостях згодовують зерно бобових: горох, вику, сочевицю, кормові боби, сою і т.п.

Великий відсоток кормового зерна, що надходить в господарства, має підвищену вологість. В такому зерні швидко зростає кількість цвілевих грибів і аеробних бактерій, тому воно стає небезпечним для тварин. У щойно зібраного зерні навіть при невисокій вологості міститься величезна кількість мікроорганізмів. Дослідження показали, що в 1 г свежеубранного ячменю 19,2% -ної вологості міститься 34 тис. Дріжджових і цвілевих грибків і більше 1,5 млн. Бактерій. Розвиток містяться в зерні цвілевих грибків і бактерій призводить до утворення токсинів або при зберіганні корму, або в організмі тварини. Наявність токсинів відзначається навіть в підданому сушінні зерні вологістю 14%.

Велике практичне значення має метод знезараження та підготовки зерна до згодовування шляхом його екструзії.

В результаті баротерміческого впливу, що виникає в процесі екструдування, відбувається стерилізація зерна і інактивація знаходяться в ньому токсичних речовин.

Технологічний процес екструзії здійснювався наступним чином: подрібнене зерно зволожували в шнековом змішувачі (вологу вводили в кількості 275-400 л на 1 т продукту), після чого воно надходило в приймальну камеру екструдера. У екструдері зерно піддавалося ущільнення, стиснення і впливу високої температури, що досягають в зоні видавлювання 25-50 атмосфер і 150-190'С. Тривалість обробки продукту в екструдері - 8-10 сек. При такій обробці загальна забрудненість пшениці знизилася з 100 000 до 10 мікроорганізмів в 1 м Містилися в необробленої пшениці цвілеві грибки загинули.

В процесі півторамісячного зберігання загальна кількість мікроорганізмів в екструдованих зразках майже не змінювалося, в той час як в необробленому продукті відзначався їх зростання. Так, наприклад, в 1 г зерна ячменю, які не підданого екструзії, встановлено наявність 291 000 бактерій в 1-й день і 1 560 000 па 30-й день, наявність мікроміцетів (цвілеві грибки) - відповідно 8 450 і 19000.

Іншу картину спостерігали в екструдованої ячмені: наявність бактерій в 1-й день - 35 і на 45-й день - 48, мікроміцетів в 1-й день - 15, а на 45-й-10.

Влаготепловой обробка зернової сировини методом екструзії ефективно підвищує його поживну цінність і засвоюваність для тварин. Нагрівання зерна до високих температур викликає декстринізація крохмалю, тобто освіту легкорозчинних вуглеводів, а наявність вологи в поєднанні з високою температурою сприяє його клейстеризації.

Ступінь декстринізації крохмалю знаходиться в прямій залежності від режимів екструзії зернової сировини. Максимальна освіту декстринів (12,5%) досягається при обробці подрібненої пшениці протягом 8-10 сек. при температурі 180 ° С, тиску 2,5-3,0 МПа і кількості введеної вологи 300 л / т; кількість клейстерізованного крохмалю при цьому становить 25-27%. При цих режимах екструзії відбувається найбільше збільшення перетравності крохмалю зерен, обумовлене зміною стійкості його до дії ферментів.

На жаль, в спеціальній літературі ми не знайшли посилань на докладні роботи з вивчення впливу екструзії на перетравність поживних речовин зерна звірами, але, судячи з робіт на свинях і інших сільськогосподарських тварин, позитивний ефект від обробки досить високий.

Важлива особливість екструдованого зерна - його гідрофільність. При зануренні обробленого продукту в воду спостерігається більш значне збільшення обсягу в порівнянні з необробленим. Швидкість набухання має чітко виражений максимум, і при цьому інтенсивне набухання відбувається в перші 10 хв. Це властивість дуже корисно для загустіння кормосмеси. Дуже часто при відсутності загусників рідкий невязке корм, роздають на сітку, провалюється вниз на землю, що призводить до великих втрат.

На нашу думку, метод обробки зерна екструзією є одним з корисних технологічних нововведень, запроваджених в годування хутрових звірів в останні два десятиліття.

Схожі статті

  • Що таке літературний процес

    Термін «літературний процес» може ввести незнайомого з його визначенням людини в ступор. Тому що не ясно, що це за процес, чим викликаний, з чим пов'язаний і за якими законами існує. У цій статті ми детально розберемо це поняття. Особливу увагу приділимо літературного процесу 19 і 20 століть.

  • Що таке жито

    Спельта, камут, двузернянка, еммер, Фарро ... або просто жито Всі ми пам'ятаємо А.С. Пушкіна і його знамениту казку: «Казка про попа і його працівника Балду» ....

  • Що таке гомогенізований сік

    Що таке гомогенізований сік