Шоколадний бісквіт - покроковий рецепт з фото, чарівна

Погодьтеся, один з найсильніших, що ваблять і спокусливих десертних ароматів - шоколадний. В оксамитовому порошку какао, матової або глянсової глазурі, хиткому суфле або «торф'яному» коржі присутність шоколаду вгадується моментально. Справа не тільки в темному кольорі. Пробуючи будь-які ласощі з шоколадом, мимоволі закриваєш очі і легковажно забувши подсНовомосковскть калорії. Шоколад - задоволення, мало що з ним можна порівняти.

Якщо ви прихильник наскрізь шоколадних фондан і Брауні, кофеман і шокоголіков, предпоНовомосковскете зустрічати день з чашкою кави свіжозвареного і порцією домашньої випічки, візьміть на замітку чергову Пекарській знахідку. Сьогодні хочу поділитися рецептом унікального бісквіта. Дотримуючись докладно розписану технологію, впевнена, труднощів не буде. Приєднуйтесь.

Шоколадний бісквіт - цілком самостійний виріб: має презентабельний вигляд як цілком, так і в розрізі. Високий, порист, з м'яким мідним відтінком, бездоганний за смаком. Припорошені жменькою цукрової пудри і подавай! А вже кращої основи для сложноПервомайскненного торта не варто й шукати. Звичайні бісквіти добу перед нарізкою на коржі витримують для кращого дозрівання. Цей готовий до просочення без зволікання. Міняйте масляний крем на сметанний, заварний, білковий, промазуйте цитрусовим або ягідним курдом, збирайте стопкою, покривайте крихтою, кокосовою стружкою, прикрашайте фруктами, марципановими фігурками і через півгодини подавайте до столу.

Шоколадний бісквіт - покроковий рецепт з фото, чарівна

складові

  • пшеничне борошно 100 г
  • яйця 4 шт.
  • цукор 150 г
  • чорний шоколад 100 г
  • вершкове масло 100 г
  • розпушувач 10 г
  • сіль 2 г

Шоколадний бісквіт - покроковий рецепт з фото, чарівна

Як приготувати шоколадний бісквіт

Кілька процесів проводимо паралельно - відразу запасаємося мисками, їх потрібно 5 шт. По двох миски розкладаємо розділені яєчні білки і жовтки. Заздалегідь виймаємо яйця (великі) з холодильника і приблизно годину тримаємо при кімнатній температурі.

Шоколадний бісквіт - покроковий рецепт з фото, чарівна

Білки збиваємо міксером близько 3-4 хвилин - все залежить від потужності вашого агрегату. Зупиняємося, домігшись повітряних і стійких піків. У третій ємності топимо на водяній бані або в мікрохвильовій печі плитку чорного (!) Шоколаду. Нагадаю, важливий шоколад з високим відсотком вмісту какао бобів - в цей раз не беріть какао-порошок, навіть дуже хороший. У ще одній посудині розтираємо м'яке, податливе вершкове масло і цукровий пісок - працюємо виделкою або вінчиком, можна використовувати комбайн для замісу тіста.

Шоколадний бісквіт - покроковий рецепт з фото, чарівна

Поєднавши цукор з вершковим маслом до крихти, переливаємо в'язкий теплий шоколад, продовжуємо вимішувати і доводимо складу до рівномірного фарбування.

Шоколадний бісквіт - покроковий рецепт з фото, чарівна

Повертаємося до жовтків - додаємо в шоколадне і вже солодке масло по одному яєчному жовтку. Кожен раз перемішуємо грунтовно, до однорідності.

Шоколадний бісквіт - покроковий рецепт з фото, чарівна

В останній тарілці змішуємо дещицю солі для підсилення смаку, просіяне борошно і тільки вищого гатунку, а також порцію розпушувача. Якщо бажаєте додати аромат ванілі, киньте чайну ложку ванільного цукру на цьому етапі. У два-три прийоми вводимо сухі компоненти - спочатку шоколадне тісто стане досить платним і ложка / віночок / лопатка будуть насилу провертатися.

Шоколадний бісквіт - покроковий рецепт з фото, чарівна

Нарешті, частинами перекладаємо білкову піну. Як і жовтки, кожен раз розмішуємо до повного об'єднання. На останньому етапі замісу тісто з шоколадом помітно зволожується і з густого перетворюється в пишне, що тягнеться, кремоподібне.

Шоколадний бісквіт - покроковий рецепт з фото, чарівна

Для зручності і заради ідеального борту майбутнього виробу жароміцних форму діаметром 22 см прокладаємо листами пекарської папери. Чи не змащуємо ніяким жиром. Наповнюємо липким тестом - вирівнюємо поверхню і відправляємо в заздалегідь розігріту духовку. Випікаємо домашній шоколадний бісквіт приблизно 30 хвилин при температурі 180 градусів. Перші 20 хвилин не відкривайте дверцята - бісквітний корж западе або нерівномірно вздуется!

Шоколадний бісквіт - покроковий рецепт з фото, чарівна

Через півгодини перевіряємо м'якуш, проколів довгою лучиною. Якщо вологих згустків немає, виймаємо. Багато кулінари остуджують бісквіти, не виймаючи з посуду, перевернувши вниз дном і встановивши на деякій висоті над стільницею. У мене інший спосіб. Прямо в формі, в початковому положенні кидаємо на стіл (для м'якої посадки розстеляємо рушник) з висоти близько 50 см. Можна пару-трійку раз. Стрясати високий і пористий корж, не дозволяємо стиснутися. Потім виймаємо, охолоджуємо. З холодного бісквіта акуратно зриваємо пергамент, перевертаємо верхівкою вниз.

Шоколадний бісквіт - покроковий рецепт з фото, чарівна

Пухкий, з яскравим ароматом шоколаду бісквіт гарний і смачний сам по собі - трохи припудрюємо або вибираємо складний декор. Подивіться, що з солодощів знайдеться під рукою. Тут підійдуть варення, згущене молоко, морозиво, горіхи і свіжі ягоди.

Шоколадний бісквіт - покроковий рецепт з фото, чарівна

Шоколадний бісквіт - покроковий рецепт з фото, чарівна

Якщо вже з'явився привід, споруджуємо повноцінний торт. Розрізаємо на три коржа, змащуємо кисло-солодкого просоченням, ніжним кремом, імпровізовано прикрашаємо. Приємного чаювання!

Шоколадний бісквіт - покроковий рецепт з фото, чарівна

Схожі статті

  • Шоколадний бісквіт - рецепт з фото

    Шоколадний бісквіт за цим рецептом виходить дуже пишним, повітряним і ніжним. Приготуйте шоколадний бісквіт в якості основи для торта або самостійного десерту за цим рецептом.

  • Шоколадний бісквіт - рецепти з фото

    Шоколадний бісквіт - ніжна повітряна випічка, популярна серед кондитерів усього світу. На його основі готуються як прості рулети, так і складні багатоярусні торти і хитромудрі тістечка. Пропонуємо кілька нескладних рецептів бісквіта.

  • Шоколадний крем для торта прості покрокові рецепти з фото

    Варіацій приготування шоколадного крему для торта багато. Найпопулярніші: класичний, заварний, з використанням какао, з додаванням кави, Шарлотт, ганаш.