Шоколадний бісквіт - рецепти з фото

Шоколадний бісквіт - рецепти з фото

Шоколадний бісквіт - відомий у всьому світі десерт. Його основні особливості - легкість у виконанні, миттєве випікання, доступність продуктів, ефектний зовнішній вигляд і приголомшливий смак. На основі бісквіта готуються прості десерти для сімейної вечері і розкішні торти для урочистого заходу.

Існує кілька способів приготування шоколадного бісквіта. Найбільш популярний і зручний для домашнього виконання: яйця збиваються з цукром, додається борошно, сода і какао, все швидко перемішується. Маса виливається в змащену маслом форму і випікається в духовці. Приготований таким чином бісквіт стає чудовою основою для самих різних десертів: тортів, тістечок, рулетів.

Шоколадний бісквіт - рецепти з фото

Бісквіт виходить ніжнішим і пишним, якщо жовтки відокремити від білків. Жовтки збивають з цукром або цукровою пудрою до збільшення маси в 2-3 рази. Додають борошно, какао, соду, замішують рідке тісто і акуратно вводять збиті в піну білки. Тісто виходить повітряним і легким. Далі випікають також, як і в першому варіанті. Готовий бісквіт трохи охолоджують, виймають з форми, нарізають на шматочки і подають як частування до чаю або кави.

Для приготування тортів бісквіт розрізають за допомогою гострого ножа або нитки на кілька коржів. М'який і повітряний бісквіт вимагає відповідного доповнення у вигляді ніжного крему. Тут можна повністю покластися на свій смак. До бісквітним коржам прекрасно підійде практично будь-який крем або просочення. Варення, джем, згущене молоко, вершковий, заварний або сирний крем - все це добре доповнить насичений смак шоколадного бісквіта. Готовий торт можна прикрасити горіхами, фруктами, шоколадною глазур'ю.

Секрети приготування ідеального шоколадного бісквіта

У приготуванні шоколадного бісквіта немає нічого складного, до того ж, в його склад ходять зовсім прості продукти, які завжди є в будинку. Готовий десерт прекрасно підходить до чаю або кави. А якщо ви вирішите проявити фантазію, розріжете бісквіт на коржі і просочити їх улюбленим кремом, то у вас вийде дуже смачний торт. З деякими секретами цієї випічки поділяться досвідчені кулінари: вони прекрасно знають, як смачно приготувати шоколадний бісквіт:

Шоколадний бісквіт - рецепти з фото
Секрет №1. Всі продукти, що входять в рецепт бісквіта, повинні бути кімнатної температури.

Шоколадний бісквіт - рецепти з фото
Секрет №2. Якщо замість окропу використовувати міцну гарячу каву або трав'яний чай, то смак бісквіта вийде більш насиченим.

Шоколадний бісквіт - рецепти з фото
Секрет №3. Оптимальний розмір форми для випікання бісквіта - 22-26 см. Якщо ємність занадто маленька, то тісто не встигне пропектися. У формі з великим діаметром, бісквіт вийде занадто тонким.

Шоколадний бісквіт - рецепти з фото
Секрет №4. Приготоване тісто слід відразу ж випікати, інакше воно осяде і бісквіт може не вийти пишним і повітряним.

Шоколадний бісквіт - рецепти з фото
Секрет №5. Урізноманітніть смак шоколадного десерту. Додайте в тісто трохи рому, родзинок, сухофруктів, горіхів, ванілі, кориці або цедри лимона.

Шоколадний бісквіт - рецепти з фото
Секрет №6. Просочення бісквіта може бути абсолютно будь-який: починаючи від варення, згущеного молока і закінчуючи будь-яким кремом і шоколадною глазур'ю.

Шоколадний бісквіт - рецепти з фото
Секрет №7. Перед приготуванням десерту слід правильно підготувати форму для випікання. Для цього ємність ретельно змастіть маслом і застеліть пергаментним папером.

Шоколадний бісквіт - рецепти з фото
Секрет №8. Під час випікання не відчиняйте дверцята духовки. Інакше бісквіт, який вже встиг піднятися, опаде.

Шоколадний бісквіт - рецепти з фото
Секрет №9. Перед формуванням торта бісквітним коржам бажано «відлежатися» 5-6 годин. Інакше вже в готовому десерті бісквіт може просісти.

Класичний шоколадний бісквіт в мультиварці

Шоколадний бісквіт - рецепти з фото

Набір інгредієнтів для приготування шоколадного бісквіта за класичним рецептом дуже простий: борошно, цукор, яйця і какао - такі продукти є в будь-якому будинку. Бісквіт, звичайно, підкуповує своєю доступністю.

За цим рецептом виходить високий, повітряний бісквіт, в міру солодкий, з приємним шоколадним смаком і ванільним ароматом - чудове доповнення до чаю. Готовий бісквіт можна розрізати на кілька коржів і пропити кремом, наприклад, вершковим, сметанним або заварним. З бісквіта, подрібненого в крихту, виходять смачні тістечка «Картопля». Урізноманітнити смак бісквіта можна різними наповнювачами: маком, горіхами, родзинками, крихтою шоколаду.

  • Борошно - 1 ст .;
  • Яйце - 6 шт .;
  • Цукор - 1 ст .;
  • Какао-порошок - 4 ст.л .;
  • Розпушувач - 1 ч.л .;
  • Ванілін за смаком.
  1. Яйця розбиваємо в окремий посуд, збиваємо міксером, підсипаючи невеликими порціями цукор.
  2. Змішуємо борошно, розпушувач, какао і ванілін.
  3. У суху суміш додаємо збиті яйця. Масу акуратно перемішуємо.
  4. Мультіварочную чашу змащуємо маслом. Виливаємо тісто.
  5. Встановлюємо режим «Випічка». Готувати будемо 60 хвилин.
  6. Після сигналу бісквіт виймаємо, використовуючи кошик-пароварку.
  7. Готову випічку повністю охолоджуємо. Подаємо, порізавши на шматочки, або використовуємо в якості основи для торта або тістечок.

Цікаве з мережі

Шоколадний бісквіт з какао на окропі

Шоколадний бісквіт - рецепти з фото

За цим рецептом бісквіт завжди виходить високим, пористим, повітряним і дуже смачним. Чи стане чудовою основою для тортів, тістечок та інших десертів. До такої випічці підходить практично будь-який крем. Важливий момент - при приготуванні тесту використовуйте продукти кімнатної температури.

  • Борошно - 2 ст .;
  • Яйце - 2 шт .;
  • Молоко - 200 мл;
  • Олія - ​​½ ст .;
  • Окріп - 250 мл;
  • Какао-порошок - 6 ст.л .;
  • Цукор - 1,5 ст .;
  • Сода - 2 ч.л.
  1. Змішуємо всі сухі інгредієнти: борошно, цукор, какао, соду.
  2. В окремій ємності збиваємо яйця до пишності. Додаємо масло і знову збиваємо.
  3. У яєчно-масляну масу вливаємо молоко, перемішуємо.
  4. У миску з сухими продуктами додаємо суміш з яєць, масла і молока, добре перемішуємо до однорідності і вливаємо склянку окропу. Повторно перемішуємо інгредієнти.
  5. Отримане рідке тісто виливаємо в форму, застелену пергаментним папером.
  6. Випікаємо в духовці (220 0 С) 5 хвилин, потім температуру зменшуємо до 180 0 С, готуємо 50 хвилин.
  7. Готовий бісквіт витягаємо з форми, охолоджуємо.
  8. Подаємо до чаю, кави, використовуємо в якості основи для приготування десертів, кондитерських виробів, тортів.

Шифоновий шоколадний бісквіт на кефірі

Шоколадний бісквіт - рецепти з фото

Відмінний варіант для всіх любителів шоколадних десертів. Бісквіт виходить одночасно і вологим, і повітряним. Добре підходить для просочення різними кремами. Замість кефіру можна використовувати кисле молоко або кисле молоко. За цим рецептом отримує 2 коржа, якщо готувати в ємностях з діаметром 25 см. Можна випікати бісквіт на деку.

  • Борошно - 1 ст .;
  • Какао - 6 ст.л .;
  • Цукор - 2 ст .;
  • Сода - 1 ч.л .;
  • Сіль - 1 ч.л .;
  • Кефір - 1 ст .;
  • Яйце - 2 шт .;
  • Розпушувач - 1 ч.л .;
  • Міцну чорну каву - 1 ст. (Готовий напій);
  • Олія - ​​½ ст .;
  • Ванілін.
  1. В окремій мисці змішуємо всі сухі інгредієнти: борошно, цукор, соду, сіль, какао, розпушувач.
  2. Додаємо яйця, кефір, масло, ванілін.
  3. Масу збиваємо протягом 2 хвилин за допомогою міксера. Тісто має вийти дуже рідким.
  4. Духовку розігріваємо (170 0 С). Бісквітні коржі випікаємо по черзі в формі, змащеній маслом і присипаної борошном (30 хвилин).
  5. Готові бісквіти охолоджуємо близько 10 хвилин, виймаємо з форми.
  6. Використовуємо в якості коржів для торта або подаємо як самостійний десерт.

Масляний крем для шоколадного бісквіта

Шоколадний бісквіт - рецепти з фото

Швидкий рецепт приготування смачного ніжного крему на основі масла і карамелі. Підходить не тільки для бісквітних тортів, а й будь-яких інших десертів. Крем можна використовувати для наповнення вафельних трубочок, кошиків, горішків, прошарку рулетів, прикраси тістечок або як самостійний десерт.

  • Масло вершкове - 250 г;
  • Вершки - 150 мл;
  • Арахісовий грильяж - 100 г;
  • Цукор - 150 г.
  1. Приготуємо карамель. Цукор всипаємо в каструлю, ставимо на невеликий вогонь. У процесі кристалізації безліч трохи перемішуємо, а тільки періодично злегка струшуємо каструлю. Стежимо, щоб цукор не прігПрілукі, інакше у карамелі буде гіркий присмак. Готова карамель повинна придбати насичений золотисто-коричневий колір.
  2. Окремо нагріваємо вершки, але не кип'ятимо (90 0 С). Вливаємо їх тонкою цівкою в карамельну масу. Перемішуємо до однорідності, охолоджуємо.
  3. Арахісовий грильяж подрібнюємо, використовуючи блендер.
  4. Масло збиваємо міксером і невеликими порціями додаємо до карамельно-вершкової масі. Крем добре перемішуємо і відразу використовуємо.

Тепер ви знаєте, як приготувати шоколадний бісквіт за рецептом з фото. Смачного!

Схожі статті