Шпроти в домашніх умовах з морської і річкової риби рецепти

Шпроти - це дуже смачна рибка, яка продається в багатьох магазинах в невеликих плоских баночках. Їх можна їсти як просто з хлібом, так і використовувати для бутербродів і різних салатів. Однак ті шпроти, які пропонують нам багато виробників, напхані багатьма шкідливими добавками.

Шпроти в домашніх умовах з морської і річкової риби рецепти

Тому краще навчитися готувати цей делікатес самостійно. Тим більше, зараз є можливість придбати рибу на будь-якому рибному базарі саме для цієї справи. А як її потрібно готувати, перед тим як приступати до приготування?

Давайте розглянемо основні правила підготовки риби до приготування шпрот.

Вибір і підготовка риби

Для шпрот можна використовувати будь-яку рибу. Для цієї справи підходить салака, мойва, кілька та будь-яка інша дрібна морська риба. Також можна використовувати річкову рибу, наприклад окуня, щуку, жереха.

Головне - правильно підготувати рибу. Підготовка виконуються наступним чином:

  1. Для початку рибу потрібно розморозити, перебрати і промити;
  2. Далі її потрібно почистити і відокремити голови;
  3. Також не забудьте підготувати темну заварку, вона додасть шпротам потрібний темний колір;
  4. В заварку можна покласти сіль і цукровий пісок, ці компоненти додадуть смак риби. Також можна додати рідкий дим і лушпиння цибулі, за рахунок цих складових домашні шпроти вийдуть ні чим не гірше покупних;
  5. Ну ось, коли риба буде підготовлена, можна приступати до приготування.

Шпроти з салаки в духовці

Нам будуть потрібні наступні компоненти:

  • Салака - півкілограма;
  • 100 грам рослинного масла;
  • Лаврушка - 4 штуки;
  • Запашний перець - 6 горошин;
  • 1 велика ложка кухонної солі;
  • 3 маленькі ложечки чорного чаю листового;
  • 5 грам цибулиння;
  • Півлітра води.

Час приготування - 2 години 30 хвилин.

  1. Якщо риба заморожена, то її потрібно розморозити в холодній воді;
  2. Потім зрізаємо голови, потрошимо і вичищаємо всі нутрощі;

Шпроти в домашніх умовах з морської і річкової риби рецепти

  • У форму для запікання або a ємність з вогнетривкого скла складаємо салаку щільним шаром, що при приготуванні вона не розвалювалася;

    Шпроти в домашніх умовах з морської і річкової риби рецепти

  • Далі робимо розчин для заливки. У склянку наливаємо гарячу воду і засипаємо туди заварку. Ми залишаємо на деякий час, поки розчин не стане темного кольору. Після цього охолоджуємо;

    Шпроти в домашніх умовах з морської і річкової риби рецепти

  • Лушпиння цибулі викладаємо в каструлю і заливаємо склянкою води;
  • Ставимо на плиту, доводимо до кипіння і проварюємо хвилин 20. Потім знімаємо і охолоджуємо;
  • Викладаємо в ємність з рибою горошини запашного перцю і викладаємо лавровий лист;

    Шпроти в домашніх умовах з морської і річкової риби рецепти

  • Заливаємо все рослинним маслом і злегка прокручуємо форму, щоб масло повністю проникло в щілини між рибою;

    Шпроти в домашніх умовах з морської і річкової риби рецепти

  • У глибоку чашку наливаємо заливку з заварки і розчин цибулиння, перемішуємо;
  • Додаємо туди сіль, перемішуємо до повного її розчинення. Заливаємо цією сумішшю рибу;

    Шпроти в домашніх умовах з морської і річкової риби рецепти

  • Розміщуємо форму з усіма компонентами в духову шафу, попередньо розігрітий до 150 градусів. Готуємо до закипання рідина;
  • Після того, як рідина закипить температуру потрібно зменшити до 120 градусів і готувати протягом 2 годин;

    Шпроти в домашніх умовах з морської і річкової риби рецепти

  • В результаті повинні вийти натуральні шпроти набагато краще і смачніше магазинних.
  • Шпроти в домашніх умовах з морської і річкової риби рецепти

    Як зробити шпроти з мойви на сковороді

    Нам знадобиться наступне:

    • 1 кілограм мойви;
    • Рослинна олія - ​​100 мл;
    • 4 лаврове листя;
    • 70 мл соєвого соусу;
    • 6 горошин запашного перцю;
    • 2 гвоздики;
    • 250 мл води;
    • 5 великих ложок листового чаю;
    • Сіль.

    Час готування - 2 години.

      Шпроти в домашніх умовах з морської і річкової риби рецепти
  • Насамперед висипаємо заварку в стакан і заливаємо гарячою водою. Вона повинна постояти деякий час, поки не стане темного кольору;
  • Потім мойву розморожуємо, очищаємо від голови, нутрощів і гарненько промиваємо в холодній воді;
  • В окрему чашку наливаємо заварений чай, додаємо туди соєвий соус, рослинна олія і сіль. Оскільки соєвий соус сам по собі солений, тому сіль потрібно додавати не надто багато;
  • Далі поміщаємо рибу на дно жаровні щільним шаром. Посипаємо її горошинами запашного перцю і листочками лаврове листя;
  • Заливаємо все розчином маринаду і ставимо на плиту;
  • Розігріваємо до кипіння і зменшуємо вогонь;
  • Тушкуємо під закритою кришкою на невеликому вогні близько 1-2 годин;
  • Як тільки рідина зменшитися в два рази, шпроти з мойви будуть готові, і їх можна буде знімати з вогню;
  • Готові шпроти можна подавати з відвареною картоплею або рисом.
  • Готуємо традиційні шпроти з кільки

    • 600 грам кільки;
    • 100 мл рослинного масла;
    • Один кубик для бульйону зі смаком копченостей;
    • Стакан гарячої води;
    • 3 маленькі ложечки чорного чаю;
    • Лаврушка - 2 штуки;
    • Запашний перець - 4-6 горошин;
    • Сіль.

    Час готування - 2 години.

    Переходимо до приготування:

    1. Для початку готуємо заварку. Чай викладаємо в стакан і заливаємо гарячою водою. За період підготовки інших інгредієнтів, чай завариться. Замість заварки можна використовувати чай в пакетиках;
    2. Далі размораживаем кільку в холодній воді. Відокремлюємо голову, розрізаємо черевце, виймаємо всі нутрощі і гарненько промиваємо;
    3. Очищені рибини викладаємо в сковороду з товстими стінками;
    4. Кубик бульйону розминаємо в порошок і посипаємо їм рибу. Також присипаємо сіллю, але не пересолити. Не забувайте, що кубик містить в своєму складі сіль;
    5. Заварений чай наливаємо в глибоку чашку, додаємо туди рослинне масло і перемішуємо. За бажанням туди можна додати духмяний перець і лавровий лист;
    6. Потім заливаємо кільку сумішшю маринаду і ставимо на плиту;
    7. Тушкуємо під кришкою на невеликому вогні;
    8. Приблизно через 2 години вся рідина повинна випаруватися, і залишиться одне рослинне масло;
    9. Готова кілька вийде дуже смачною і ароматною. Її можна їсти з картоплею, овочами і використовувати для приготування бутербродів.

    Готуємо улюблені шпроти з річкової риби

    Що нам знадобиться:

    • Дрібна річкова риба - 1 кілограм;
    • 200 грам ріпчастої цибулі;
    • 100 мл рослинного масла;
    • Лаврушка - 3-4 штуки;
    • Запашний перець - 5-6 штук;
    • Трохи солі.

    Розчин для заливки:

    • 100 мл оцту столового 3% -ного;
    • 4 великі ложки рослинної олії.

    Час готування - 4 години.

    1. Дрібні рибки потрібно промити холодною водою, розрізати черевця і вийняти всі нутрощі. Ікру і молочко залишаємо. Усередині все промиваємо і очищаємо. Луску знімати не потрібно, будемо готувати прямо в ній;
    2. Лук очищаємо від лушпиння і розрізаємо на тонкі кільця
    3. На дно ємності з емальованої основи викладаємо щільним шаром кільця цибулю, потім шар риби і присипаємо її сіллю, запашним перцем і лавровим листом. На рибу викладаємо знову цибулю і знову шар риби приправленого сіллю, лаврушкой і горошинами запашного перцю. В кінці зверху кладемо кільця цибулі;
    4. У чашці розводимо розчин маринаду з оцту і рослинного масла. Все перемішуємо;
    5. Заливаємо маринадом всі інгредієнти, закриваємо кришкою і поміщаємо в духову шафу;
    6. Готуємо при температурі 130-150 градусів протягом 4-6 годин;
    7. Після цього шпроти можна подавати до столу. Або покласти в скляну банку, залити рослинним маслом, закрити поліетиленовим пакетом і прибрати в холодильник.

    Техніка в допомогу: шпроти в скороварці

    Компоненти для готування:

      Шпроти в домашніх умовах з морської і річкової риби рецепти
  • 1 кілограм морської дрібної риби - кілька, мойва або салака;
  • Стакан оливкової або будь-якого іншого рослинного масла;
  • 1 столова ложка кухонної солі;
  • 100 грам сірчаної заварки;
  • Стакан гарячої води;
  • 5-6 горошин запашного перцю;
  • 2-3 штучки гвоздики.
  • Час готування - 40-50 хвилин.

    1. Чай викладаємо в будь-яку глибоку чашку і заливаємо гарячою водою. Ми залишаємо на деякий час, щоб він добре заварилася;
    2. Рибки промиваємо, видаляємо голови і вичищаємо нутрощі;
    3. Викладаємо її в ємність скороварки, посипаємо сіллю, горошками запашного перцю, лаврушкой;
    4. Заливаємо все готової темної заваркою, накриваємо кришку і ставимо на середній вогонь;
    5. Як тільки почнеться шипіння, вогонь зменшуємо і готуємо хвилин 30-50;
    6. Після цього знімаємо скороварку з плиту і не відкриваємо хвилин 30-40;
    7. Потім відкриваємо, виймаємо готові шпроти на блюдо і подаємо під будь-яким соусом.

    Шпроти в домашніх умовах з морської і річкової риби рецепти
    Салат з яловичини рецепти з фото і покроковими рекомендаціями. Візьміть на замітку ці рецепти.

    Салат коктейль з шинкою і сиром рецепти з фото і покроковими рекомендаціями.

    До чого подавати улюблені рибки?

    Оскільки шпроти не так вже й складно приготувати в домашніх умовах, їх можна поєднувати з будь-якими повсякденними стравами. Їх можна їсти на сніданок, обід і вечерю. Вони відмінно підходять для соусу. Підходять для картопляного пюре, каш, будь-яких макаронних виробів. Також їх можна використовувати як доповнення до овочевих салатів із зелені.

    Шпроти можна використовувати для приготування бутербродів. Але перед приготуванням їх найкраще викласти на серветки з паперу або сито, щоб все зайве масло стекло. Потім шматочки хліба, тосту потрібно змастити вершковим маслом, плавленим сиром або соусом. Викладаємо шпроти і прикрашаємо зверху шматочками свіжих огірків, перцю, гілочками зелені і шматочками помідора. Можна додати шматочки фруктів, наприклад ківі і авокадо.

    Їх можна використовувати для приготування паштетів. Для цього шпроти потрібно розім'яти з відварною яєчним жовтком, плавленим сиром і вершковим маслом. Цей паштет можна використовувати для змазування шматочків хліба, для начинки кошиків і профитролей.

    Корисні поради

    • Для того щоб шпроти не розвалювалися і зберегли свою форму потрібно використовувати більш насичену заварку;
    • Час приготування безпосередньо залежить від розміру риби. Наприклад, якщо вона більша то період приготування потрібно збільшити, якщо дрібна навпаки зменшити;
    • Зберігати готові шпроти можна в будь-якої ємності, попередньо рибу заливають рослинним маслом і накривають целофановим пакетом або кришкою. Потім прибирають в холодильник;
    • Небажано виймати шпроти відразу після приготування, оскільки їх можна легко пошкодити. Найкраще перечекати, поки вони повністю охолонуть.

    Шпроти, зроблені за цими рецептами, стануть відмінним пригощанням до будь-якої страви. Їх можна використовувати для бутербродів, салатів та інших гарнірів. Спробуйте зробити їх самостійно, це зовсім не важко. Головне, все робити відповідно до рецептури, тоді вийде відмінна, ніжна і ароматна рибка.

    Схожі статті