Симптоми отруєння грибами чим небезпечні мухомори, поганки і рядки, правильне харчування, здоров'я,

Статистика - річ невблаганна: з 3000 з гаком видів шапинкових грибів тільки 400 їстівні. Решта так чи інакше небезпечні. Виходить.

Симптоми отруєння грибами чим небезпечні мухомори, поганки і рядки, правильне харчування, здоров'я,

Спочатку визначимося, що таке отруєння грибами. Кожен гриб містить в собі якісь речовини, які можуть перетравлюватися або не перетравлюється людським організмом.

Якщо речовини, що проникли в шлунок в підлому «троянського» грибі, виявляться сильнішими ферменту, що виробляється в травному тракті людини, то розпалюється справжня війна. Хімічний елемент, що вивільнився з оболонки гриба, атакує найважливіші органи: печінку, нирки, кишечник, шлунок. Ті, беззахисні перед хімічною атакою, починають втрачати клітини, руйнуватися - і в підсумку припиняють свою діяльність. Після цього пацієнтові або пересаджують нові печінку-нирки, або відправляють у морг.

Але це в гіршому випадку. За умови, якщо концентрація отруйних речовин досить велика. Смертельно небезпечні для людини, наприклад, бліда поганка і її родичі по виду. Для того щоб відправити людину на той світ, досить 1 г поганки на 1 кг ваги. Разом: людина, що важить 70 кг, що з'їв лише одну поганку вагою 70 г, дуже і дуже ризикує не вижити.

Решта ж гриби - навіть мухомори і Іноцибе - заряджені отрутою в значно меншому ступені.

екстремальна діагностика

Симптоми отруєння грибами можуть бути різними - залежно від того, який гриб ви з'їли. З моменту поїдання отрути до перших ознак отруєння може пройти від 2 до 24 годин. Зіниця може розширитися або звузитися, з'явиться слинотеча або почне скакати тиск. При отруєнні практично будь-яким типом грибів буде нудити, рвати, «розклеїться» кишечник - буде діарея або запор.

Єдино, яку реакцію не можуть дати гриби, - це підйом температури. Якщо слідом за шлунково-кишковими симптомами піднімається температура - радійте. Справа не в самих грибах, а в бактеріях, які жили на них. Найімовірніше, гриб був погано помитий або запліснявів. Точно такий же тип отруєння викликають погано помиті овочі або перестояв в холодильнику суп.

У разі бактеріального отруєння треба швиденько промити шлунок: випити води кімнатної температури, а потім «видати» її назад разом з усім вмістом шлунку. Для адсорбаціі шкідливих речовин можна випити активоване вугілля. І чекати, поки організм перенесе струс і дозволить вам продовжити нормальне життя. При будь-яких проявах гастроентериту (блювота і діарея), які настали після вживання в їжу грибів, необхідно відразу ж викликати «швидку».

Ще отруєння грибами часто плутають із загостренням хронічних захворювань травного тракту. Гриби - їжа важка, навіть здоровий організм може з легкістю переварити не більш 100 г грибів за один прийом. А вже якщо у вас або членів вашої родини колись був гастрит, коліт або панкреатит, то гриби можуть справоціровать нове загострення. В такому випадку негайної загрози життю теж немає, але до лікаря звернутися все ж доведеться.

Гриби - важка їжа. Щоб з ними впоратися, людина кидає в бій величезний набір травних ферментів. У дітей багато ферментів в силу віку ще не виробляються, тому для них можуть виявитися небезпечними гриби, навіть цілком їстівні для дорослих. Також недолік ферментів може спостерігатися у людей похилого віку. Так що дітям і бабусям-дідусям грибні страви краще готувати з промислово вирощених грибів і видавати невеликими порціями.

Знай ворога в обличчя

Токсикологи систематизують гриби за типами отруйних речовин, які в них містяться, і по «результатами» впливу цих речовин. Наприклад, головний ворог людини - бліда поганка викликає фаллоідіновий синдром (від латинської назви гриба Amanita Phalloides). Отруєння викликає токсичну речовину аманитин, який не руйнується ні при термічній обробці, ні при висушуванні.

ефект поганки

Під удар аманітіна, що міститься в поганках, потрапляють клітини печінки, нирок, слизової кишечника. В результаті отруєння виникають спастичний біль в животі, нудота, нестримне блювання, пронос. На цьому тлі часто настає зневоднення, втрата солей, а через 2-4 доби при відсутності або пізно почате лікування розвивається гостра печінково-ниркова недостатність.

Подібну, але не таку трагічну картину дають гриби з роду лепіота (наприклад, чешуйніци гребенчатая).

Строчок або сморчок?

Мухомор і інші -море

Отруєння Іноцибе починається з невеликих порушень зору, великого слинотечі. Зіниця звужується, відчувається нудота. Потім - блювота і діарея, підвищений тиск. Відмітна риса отруєння Іноцибе - швидке прояв симптомів: невдачливого грибника починає «корчити» вже через 20-30 хвилин після обіду.

Якщо протягом 8-9 годин не надати потерпілому медичну допомогу, він може загинути. Якщо ж швидко дістатися до лікаря, то грибник видужає протягом доби.

непередбачувана корбан

Паксільеновий синдром - від латинської назви гриба Paxillus involutus. Обивателі знають цей гриб як Свинуха. Можливо, щоосені ви із задоволенням смажите свинушки і заготовлює їх на зиму. Так роблять багато. Але тільки ті, у кого є фермент кишечника з важко вимовляти назвою глюкоза-6-фосфат-дегидрогеназа. А ті, у кого цей фермент не виробляється, при першій же дегустації свинушок звалюються з великим гастроентеритом - запаленням слизової оболонки шлунка і тонкої кишки. Як дізнатися, виробляється чи у вас цей многобуквенний фермент? Тільки на практиці. Так що якщо ви ніколи не їли свинушки, краще не починати.

Гриб-обман

Смоли, кетони та хінони - речовини, що містяться в різноманітних неправдивих грибах: неправдивих лисички, маслюках, опеньках, дощовиках, Вовнянка і багатьох інших. Здорова людина зможе хоч якось переварити цей харчовий кошмар - хіба що живіт поболить. Люди ж слабший можуть отримати ускладнення у вигляді гастроентериту. На відміну від блідої поганки, при отруєнні хибним грибом гастроентерит розвивається значно раніше: через 30 хвилин - 3 години після трапези. У більшості випадків ці симптоми протягом доби-півтори проходять самостійно.