Суп на курячому бульйоні кращі рецепти з покроковим фото

Бульйон з курки - це перша страва, яку їдять без якихось додаткових інгредієнтів. Часто цей відвар рекомендують людям для відновлення фізичних сил, коли організм ослаблений. Коли варять це блюдо, можна покласти цілі цибулину і морквину, а в кінці вийняти. Бульйон буде набагато красивіше і корисніше.

Суп на курячому бульйоні кращі рецепти з покроковим фото

Додавши в нього вермішель, картоплю, гриби, зелень, яйце, отримаємо ситний наваристий суп. Можна підсмажити грінки і натерти часником - будуть не зайвими.

Є певні важливі моменти під час приготування: після закипання потрібно обов'язково зменшити полум'я, підсолити і зібрати зверху піну, інакше бульйон вийде не красивого жовтуватого кольору, а каламутним і білястим.

На основі бульйону з курки можна готувати більшість перших страв: гороховий, грибний, овочевий, гарбузовий, томатний та інші супи. В ідеалі для цього беруть чверть домашнього бройлера, добре промивають і варять одну годину.

Бюджетний варіант - це окіст або стегна з гастроному. Але навар в цьому випадку вийде не настільки корисним, як з домашньої птиці.

Рецепт смачного супу на курячому бульйоні

Сочевичний суп на домашній курці - відноситься до найкориснішим, оскільки сочевиця абсолютно нешкідлива для шлунка. Під час вирощування вона не вбирає в себе токсичних елементів. І на противагу від своїх бобових родичів не вимагає попереднього тривалого замочування.

    Суп на курячому бульйоні кращі рецепти з покроковим фото
  • Домашній бройлер - 1 кг;
  • Молода картопля - 4 шт .;
  • Морква - 1 шт .;
  • Зелена сочевиця - 0.5 склянки;
  • Олія соняшникова - 50 мл;
  • Петрушка - пучок;
  • Паста томата - 3 ст. л;
  • Лист лавра - 2 шт .;
  • Лук - 2 шт .;
  • Вода профільтрована - 3.5 л .;
  • Сіль за смаком.
  • Вимивши і злегка обсушити чверть птиці, відварюємо в просоленій воді з головкою цибулини. При закипанні потрібно зменшити полум'я і обов'язково зібрати піну. В кінці закинути лист лавра.

    Очищаємо овочі, що залишилися, шаткуємо цибулю кубиками, моркву - півкільцями, а картопля - соломкою.

    Сочевицю багаторазово промиваємо у воді. Засмажуємо морква і цибуля до прозорого кольору. У половині склянки води розводимо пасту томатну. Виливаємо до зажарки, подсаливаем і доготовляє кілька хвилин.

    Витягуємо курку і цибулю з бульйону, а замість них закидаємо варитися картоплю і сочевицю. В кінці вливаємо томатну зажарку і засипаємо розібрану на шматочки птаха з петрушкою. Проварюємо п'ять хвилин, і можна відключати.

    Грибний суп на курячому бульйоні

    Будь-суп, приготований з курячого бульйону, буде наваристим і корисним, а в поєднанні з грибами - ще й дуже поживним. У нього можна покласти вершковий соус і в кінці перебити всі занурювальним блендером, і вийде грибний суп-пюре.

    • Свіжі шампіньони- 300 г;
    • Гомілка куряча - 4 шт .;
    • Очищена вода - 2 л;
    • Картопля - 2 шт .;
    • Морква - 1 шт .;
    • Цибуля - 1 шт .;
    • Борошно - 2 ст. л .;
    • Вершки нежирні - 100 мл;
    • Вершкове масло - 50 г;
    • Рослинна олія - ​​50 мл;
    • Кріп - пучок;
    • Лист лавра - 1 шт .;
    • Сіль морська - за смаком.

    Ставимо відварюватися помиті гомілки. Після закипання подсаливаем, кладемо половинку цибулини і лист лавра. Овочі очищаємо і старанно вимити. Цибулю і моркву подрібнюємо соломкою, обсмажуємо на прогрітому маслі рослинному.

    Суп на курячому бульйоні кращі рецепти з покроковим фото

    Гриби шаткуємо слайсами і занурюємо в зажарку готуватися.

    Суп на курячому бульйоні кращі рецепти з покроковим фото

    У невеликому сотейнику топимо масло вершкове, туди притрушуємо борошно і прожарюємо її періодично помішуючи. Наливаємо охолоджені свіжі вершки і протушіваем ще п'ять хвилин.

    Картоплю нарізаємо довільними скибочками і проварюємо з бульйоном.

    Суп на курячому бульйоні кращі рецепти з покроковим фото

    Виймаємо гомілки, після охолодження обдираємо з них м'ясо і занурюємо назад в суп. Підкладаємо грибну зажарку, вершковий соус, все добре промешівают і перебиваємо занурювальним блендером в пюре. Зверху притрушуємо кропом.

    Суп на курячому бульйоні кращі рецепти з покроковим фото

    Рецепт овочевого супу на курячому бульйоні

    Суп овочевий, зварений на курячому бульйоні, може стати незамінним щоденним дієтичним блюдом, потужний постачальник вітамінів і поживних речовин і, що найголовніше, можна експериментувати з продуктами.

    • Окіст курячий - 1 шт .;
    • Вода - 2 л .;
    • Сіль, спеції - за смаком;
    • Капуста цвітна - 1 головка;
    • Перець солодкий - 2 шт .;
    • Картопля - 2 шт .;
    • Помідор - 3 шт .;
    • Лук - 2 шт .;
    • Перець горошком - 4 зернятка;
    • Олія - ​​для смаження.

    Суп на курячому бульйоні кращі рецепти з покроковим фото
    Відварюємо курячий окорок в просоленій воді з додаванням перцю запашного. Цибулю чистимо і, нашаткувати півкільцями, пасеруємо в олії рослинній. Помідори поливаємо окропом і знімаємо шкірку, рубаємо на кубики дрібні і викладаємо до цибулі.

    Капусту розрізаємо на суцвіття, старанно вимити під водою і викладаємо просохнути на рушник. Солодкий перець миємо, видаляємо серцевину і подрібнюємо соломкою.

    Не виймаючи м'яса з каструлі, додаємо всі підготовлені продукти крім капусти, проварюємо десять хвилин і закладаємо її. Підсолюємо і проварюємо ще п'ять хвилин.

    Гороховий суп на курячому бульйоні

    Практично на кожному об'єкті громадського харчування подають гороховий суп, і він користується стабільним попитом. Як правило, його варять на копченині, але готують і на бульйоні з домашньої птиці. А так як це досить легко зробити, то варто спробувати зварити його і на домашній кухні.

    • Цілісний горох - 1 склянка;
    • Куряча грудина - 1 шт .;
    • Морква - 1 шт .;
    • Цибуля - 1 шт .;
    • Картопля - 3 шт .;
    • Оливкова олія - ​​для смаження;
    • Сіль, спеції - за смаком;
    • Кріп - пучок.
    • Вода очищена - 2 л.

    Суп на курячому бульйоні кращі рецепти з покроковим фото
    Вимочуємо горох в охолодженій воді на ніч. У закипаючу воду занурюємо попередньо промиту курячу грудину, подсаливаем і проварюємо півгодини. Лук з морквою чистимо і пасеруємо на олії рослинній.

    Витягуємо з бульйону грудину і закладаємо варити набряклий горох, мінімум - на годину. Його готовність ви визначите по розвалюється зернам. Картоплю очищаємо і шаткуємо соломкою. Розібравши на волокна остигле м'ясо, відправляємо підсмажитися і зарум'яниться до овочів.

    Проварюємо картоплю з горохом, викладаємо зажарку з овочів і м'яса. Готуємо ще хвилин п'ять і відключаємо. Посипаємо кропом.

    Можна заощадити час і використовувати не цілісний набряклий горох, а крупу або пластівці. Тоді процес скоротиться як мінімум втричі.

    Рецепт гарбузового супу-пюре на курячому бульйоні

    Цілою гарбузом в прямому сенсі слова можна нагодувати одну велику родину. Крім економічності і красивого апетитного кольору, вона має ряд корисних вітамінів і досить живильна. Що стосується гарбузового супу-пюре, то не потрібно володіти високими кулінарними талантами для його приготування.

    • Гарбуз - 350 г;
    • Курка супова - 1 шт .;
    • Морква невелика - 2 шт .;
    • Лук порей - 2 шт .;
    • Вершки - 150 мл;
    • Масло вершкове - 50 г;
    • Лист лавра - 2 шт .;
    • Лук білий - 1 шт .;
    • Сіль за смаком;
    • Вода очищена - 2 л.

    Добре вимити і обробляв, на шматки птаха. Занурюємо варити в закипаючу підсолену воду з листом лавра не менш однієї години. Розрізаємо гарбуз навпіл, вичищаємо насіння і, нарубавши шматками, відправляємо варитися в бульйон. Чистимо порей лук і морква, подрібнюємо півкільцями і засмажуємо на маслі вершковому до насиченого золотистого кольору.

    Витягуємо птицю з бульйону, відриваємо від кістки і залишаємо остигати. У бульйон висипаємо зажарку і вливаємо охолоджені свіжі вершки.

    Проварюємо п'ять хвилин і, додавши м'ясо, сіль і спеції, перебиваємо занурювальним блендером в пюре. Зверху можна притрусити листками ароматної м'яти або базиліка.

    Квасолевий суп на курячому бульйоні

    Так як в квасолі дуже багато мікроелементів і амінокислот, її широко застосовують в кулінарії.

    • Біла квасоля - 1 склянка;
    • Чверть курки - 1 кг;
    • Морква - 1 шт .;
    • Картопля молода - 3 шт .;
    • Лук - 2 шт .;
    • Томатний морс - 0.5 л .;
    • Соус томатний - 2 ст. л;
    • Оливкова олія - ​​50 мл;
    • Сметана нежирна - для заправки;
    • Сіль, приправи - за смаком;
    • Вода очищена - 3 л .;
    • Часник - 2 зубки.

    Замочуємо квасолю в кип'яченій воді на ніч. Не використовуйте проточну, інакше боби можуть закиснути. Моєму птицю і занурюємо варитися в просоленій воді з головкою цибулі. Зливаємо воду з квасолі, промиваємо ще раз і занурюємо варитися з куркою.

    Чистимо картоплю, моркву і цибулю, що залишився, нарізаємо кубиками. Всі крім картоплі обсмажуємо на маслі оливковій. Вливаємо томатний морс, соус, додаємо приправи і, все перемішавши, тушкуємо десять хвилин.

    Витягуємо бройлера з бульйону, обдираємо м'ясо з кісток і занурюємо назад в бульйон. Виливаємо овочеву заправку, висипаємо картоплю, вимішуємо і готуємо ще десять хвилин.

    У маленькій піалі з'єднуємо домашню сметану і подрібнений філейним ножем часник. Це буде соус до нашого супу. Також не зайвими будуть пампушки або грінки.

    Суп на курячому бульйоні кращі рецепти з покроковим фото
    Філе індички у вершковому соусі вийде надзвичайно ніжним і соковитим, якщо ви підете нашим радам.

    Салат зі свіжої капусти з морквою добре підійде для м'ясних страв. Але також це прекрасне блюдо. якщо ви вирішили сісти на дієту.

    А ви знаєте як зробити смачну хмільну медовуху в домашніх умовах. Рецепт тут.

    Корисні поради на замітку

    1. Домашнє куряче м'ясо вариться одну годину, магазинне - не більше 40 хвилин. Не варто птицю перетравлювати, дотримуйтеся цих тимчасових рамок;
    2. Після первинного закипання рекомендується злити воду, разом з нею виходять все канцерогени. Вдруге затоку м'ясо, відварюємо до повної готовності. Це робиться, якщо ви сумніваєтеся в якості продукту;
    3. Бульйон після проварювання можна процідити через марлю. Так він буде ще більш прозорою;
    4. Чи не мийте птицю в гарячій воді;
    5. Після приготування горохового супу, рекомендується додати в нього свіжий кріп, щоб нормалізувати травлення в кишечнику;
    6. Під час перебивання супу занурювальним блендером встановлюйте мінімальну швидкість, щоб не забризкати всю кухню. Якщо немає такого електроприладу, можна скористатися товкачем. М'ясо подрібніть на м'ясорубці;
    7. Гарбузовий суп в кінці приготування можна притрусити ні Зелений, а панірувальними сухарями, приготованими самостійно.

    Ситного обіду і прекрасної трапези!

    Схожі статті