Томатна паста на зиму простий рецепт з фото

Навряд чи є хоча б одна господиня, яка не користується томатною пастою для додання блюдам кислинки і яскравого кольору. На полицях магазинів можна зустріти широкий асортимент цього продукту від різних виробників.
Відповідно до Держстандарту для приготування пасти використовуються тільки томати і сіль. Інші складові в цьому продукті неприпустимі. На жаль, деякі виробники намагаються скоротити витрати на виробництво, додаючи в полХерсонбрікат такі шкідливі інгредієнти, як загусники, стабілізатори, консерванти, барвники та ін. Тому, незважаючи на достаток готової томатної пасти в банках, тюбиках та інших упаковках, краще підготувати власний запас з свіжих помідорів на зиму.
Рецепт настільки простий, що вам знадобляться одні лише свіжі помідори і необхідний для будь-якої закачування інвентар: банки, кришки, ключ, посуд і м'ясорубка. Томатна паста з даного рецептом не містить оцту, солі або будь-яких інших добавок. Все це ви зможете додати в процесі приготування страви вже після того, як відкриєте банку взимку. Рецепт томатної пасти з фото є найпростішим і базовим.

Томатна паста на зиму простий рецепт з фото

складові

  • 2,5 кг стиглих круглих помідор.

Томатна паста на зиму простий рецепт з фото

Як приготувати томатну пасту на зиму в домашніх умовах

Помідори помийте, дайте стекти воді або ретельно витріть. Розріжте на 4-8 часточок в залежності від розмірів овочів.

Томатна паста на зиму простий рецепт з фото

Перетріть томатні шматочки на електром'ясорубці. Отриману свіжу томатну пасту поставте варитися на середньому вогні.
Томатна паста на зиму простий рецепт з фото

Паста повинна випаруватися наполовину і прийняти злегка темний, бордовий відтінок. Варіть не менше 1,5 години.
Томатна паста на зиму простий рецепт з фото

Поставте дві підлогу літрові банки на стерилізацію. Для початку помийте кожну з них губкою із засобом для миття посуду. Гарненько змийте піну під проточною водою. Кожну банку потримайте на пару над киплячою водою. Для цього можна використовувати друшляк, грати або міцне металеве сито. Кожну ємність обробляйте паром по 5 хвилин, не більше, інакше скло може лопнути. Поставте банки після обробки ближче до плити, щоб було зручно наповнювати їх киплячою томатною пастою.
Томатна паста на зиму простий рецепт з фото

Прокип'ятіть бляшані кришки для закачування. Робіть це 5-10 хвилин. Обов'язково перевірте, щоб на кожній кришці у внутрішньому жолобки була гумка, інакше закачування дуже швидко вздуется і зіпсується.
Томатна паста на зиму простий рецепт з фото

Розлийте киплячу томатну суміш в банки і закатати ключем. Відразу ж після консервування переверніть банки. Ця рекомендація стосується будь-якої домашньої закачування.
Томатна паста на зиму простий рецепт з фото

Остигнули банки з томатною пастою можна підписати перманентним маркером на кришках або обклеїти саморобними наклейками. Вкажіть назву закачування і рік виготовлення, щоб постійно стежити за залишками консервації в домашній коморі. Таку закачування бажано використовувати протягом 2 років, але не більше.
Томатна паста на зиму простий рецепт з фото

Поради з приготування томатної пасти:

  • Для приготування пасти використовуйте тільки стиглі помідори. Чим м'ясистий будуть томати, тим менше буде зайвої рідини, яку потрібно випарювати. Не страшно, якщо на них є дефекти. Їх нескладно видалити ножем. Для подрібнення замість м'ясорубки можна скористатися блендером.
  • Не слід для приготування використовувати алюмінієвий посуд, оскільки цей матеріал окислюється, а, значить, в продукти потрапляють шкідливі речовини. Не заливайте посуд до країв, під час кипіння паста може пінитися.
  • Якщо вам хочеться, щоб томатна паста на зиму, рецепт якої наведено вище, по консистенції нагадувала магазинний продукт, то перед приготуванням помідори потрібно протерти через сито або пропустити через соковижималку. Тобто необхідно позбутися від шкірки і насіння. Отриманий томатний сік уварюється до необхідної вам густоти. Як правило, з 10 л соку виходить приблизно півтора літра пасти. Варто зауважити, що процес це досить довгий. Рекомендується уваривание проводити в 3-5 прийомів. Таку пасту можна зберігати не тільки в банку, але і в морозильній камері, розфасувавши її по звичайним поліетиленовим пакетиках або силіконовим формах.
  • Якщо ви не любитель довгого варіння, цей процес можна значно скоротити. Для цього віджатий сік потрібно вилити в полотняній мішок і підвісити, щоб з нього повільно витікала зайва рідина. Приблизно через 10-12 годин помістіть масу в каструлю і закип'ятити помішуючи. Потримайте на повільному вогні хвилин 15 і додайте солі на свій смак. Варити довго не потрібно, оскільки після стікання помідорна маса виходить досить густий. Гарячу пасту розкладіть по заздалегідь простерилизованнимбанкам і закатати. Або ж скористайтеся для зберігання морозильною камерою.
Як приготувати томатну пасту в духовці

Томатну пасту можна приготувати в духовці з сіллю і спеціями. Для цього чистий томатний сік змішують з сіллю, виливають у форму з великими бортами і ставлять в духовку. Як форма можна використовувати високий деко або невисоку широку каструлю, також можна використовувати будь-які інші зручні керамічні, скляні форми. Деякі господині використовують по два дека на різній висоті. Температура духовки 220 градусів.

Готувати приблизно 2,5-3 години при періодичному помішуванні до потрібної вам густоти. Потім додаються спеції, трави і процес готування продовжується ще 30 хвилин, після чого паста розкладається по стерилізованих банках і закочується.

На 2 кг помідорів потрібно взяти 2 ст. л. солі, 1/5 ч. л. чорного меленого перцю, додаємо трохи спецій на свій смак (базилік, селера, петрушка, кріп, гвоздика, коріандр, кориця, паприка). Зелень можна додавати свіжу, попередньо зв'язавши її разом ниткою, в кінці варіння видалити.

Схожі статті