Тортілья класична і з начинкою рецепти з фото і відео

В даний час мексиканська кухня поширена в багатьох країнах Європи. Вона завжди цінувалася і цінується за поживні і дуже смачні частування. У чому ж секрет? Все досить просто.

Всі частування були придумані звичайними селянськими сім'ями. А, як відомо, селяни завжди любили ситні і поживні страви. Тому при приготуванні страв використовуються натуральні і калорійні інгредієнти.

Тортілья класична і з начинкою рецепти з фото і відео

Таке блюдо, як тортилья, завжди було, так і є самим відмінним ласощами Мексики. По суті, це коржик з пшеничного або кукурудзяного борошна круглої форми. Вона є відмінним доповненням до м'ясних, овочевих страв.

Багатьох цікавить, як її можна зробити в домашніх умовах. Давайте розберемося, що це за страва і розглянемо відомі рецепти приготування.

Відомості про рецепт

Ця страва широко поширене в Мексиці, в країнах Центральної Америки і США. У Мексиці тортилья є національним блюдом.

Цю корж використовують для багатьох страв. Під час приготування таких страв як Енчілада, буріттоо, фахитас, такос, кесаділья, в коржик загортають різноманітну начинку. Тортилью часто подають як хліб до багатьох страв.

Її використовують у вигляді основи для пирогів, сендвічів, рулетів, канапе. Крім цього, ці коржі часто смажать, печуть або подають просто так без начинки. Хрусткі шматочки коржа додають в супи.

Багатьом мексиканцям тортилья замінює ложку, вилку. За допомогою неї набирають соуси, супи, притримують шматки м'яса, овочів, а в кінці трапези її зазвичай з'їдають.

Печеться тортилья на відкритому вогні в круглих сковородах з глини, які називаються Комаль. При нагріванні глина розжарюється, і за рахунок цього коржик швидко печеться, і не виходить сухою і крихкою.

Так, як приготувати це частування самому будинку?

Класичний рецепт мексиканської тортильи

Для коржі знадобляться наступні компоненти:

  • Пшеничне борошно - 500 грам;
  • Ризрихлітель або пекарський порошок - 1 ч. Ложка;
  • 4 ч. Ложки кухонної солі;
  • Рослинна або вершкове масло - 100 грам;
  • Вода - 300 мл (1,5 склянки).
  1. У ємність засинаємо борошно, розпушувач і поварену сіль. Все перемішуємо;

Тортілья класична і з начинкою рецепти з фото і відео

  • У суміш додаємо рослинне масло і перетерте на тертці вершкове масло;

    Тортілья класична і з начинкою рецепти з фото і відео

  • Всю масу розтираємо руками до утворення крихт;

    Тортілья класична і з начинкою рецепти з фото і відео

  • Далі починаємо по трохи додавати гарячу воду і повільно замішуємо тісто. Потім тісто викладається і замішується за допомогою рук до еластичного стану;

    Тортілья класична і з начинкою рецепти з фото і відео

  • Після цього тісто поділяємо на невеликі кульки по формі схожі на курячі яйця. Викладаємо їх на дошку і накриваємо рушником. Ми залишаємо на півгодини, щоб тісто підійшло;

    Тортілья класична і з начинкою рецепти з фото і відео

  • Потім робочий стіл або обробну дошку посипаємо борошном. Кожна кулька розгортаємо у вигляді тонкого млинця з діаметром 17-20 см;

    Тортілья класична і з начинкою рецепти з фото і відео

  • На плиту ставиться сковорода без масла і розжарюється. Кладемо на розпечену сковороду кожен млинець. Обсмажуємо з кожного боку по 40-60 секунд. Після обсмажування млинець потрібно викласти на рушник і укутати;

    Тортілья класична і з начинкою рецепти з фото і відео

  • Подавати тортильи потрібно відразу гарячими або теплими.
  • Тортілья класична і з начинкою рецепти з фото і відео

    Рецепти мексиканської тортильи з начинкою

    Рулетики з начинкою з м'яса і помідорів під тертим сиром

    Будуть потрібні такі продукти:

      Тортілья класична і з начинкою рецепти з фото і відео

    Тортилії з овочевою начинкою

    Знадобляться такі компоненти:

    • Тортилії - 10 штук;
    • 400 грам консервованої квасолі;
    • Авокадо - 1 штука;
    • 100 мл сметани або вершків;
    • Листя салату - 3 штуки;
    • Одна цибулина;
    • Сир твердий - 150 грам;
    • Рослинна олія;
    • Спеції - коріандр мелений, перець, кухонна сіль.
    1. 200 грам консервованої квасолі викладаємо в чашку блендера і подрібнюємо її до стану пюре;
    2. Додаємо в пюре сметану або вершки і добре перемішуємо;
    3. Потім в масу викладаємо решту квасоля і змішуємо;
    4. З цибулини счищается лушпиння. Потім вона розрізається на дрібні шматочки і прожарівается на рослинній олії 6 хвилин;
    5. Далі викладаємо до цибулі масу з квасолі. Додаємо трохи меленого коріандру, перчимо і подсаливаем. Перемішуємо і обсмажуємо 6 хвилин;
    6. Авокадо потрібно очистити від шкірки. Потім розрізаємо його, виймаємо кісточку і ріжемо у вигляді невеликих часточок;
    7. Часточки авокадо засипаємо в овочеву обсмажування;
    8. Готові тортильи слід трохи обсмажити на сковороді без масла з двох сторін. Кожна сторона обсмажується 40-60 секунд;
    9. На кожен коржик викладаємо рівномірним тонким шаром овочеву начинку;
    10. Протираємо сир дрібної теркою, і посипаємо їм овочеву суміш;
    11. Кожен коржик з начинкою згортаємо в рулет.

    Тортілья класична і з начинкою рецепти з фото і відео
    Як приготувати маннік в духовці за класичним рецептом, з різними начинками і цікавими інгредієнтами.

    Новомосковскйте рецепт листкового пирога з яблуками з готового тіста, це надзвичайно смачно.

    ПроНовомосковскйте рецепт улюблених ласощів східних красунь - щербета з горіхами, який можна приготувати домашніх умовах.

    Тортілья з куркою

    Для частування будуть потрібні наступні компоненти:

    • Коржі - 10 штук;
    • Півкілограма курячого м'яса;
    • 150 грам твердого сиру;
    • Один кабачок;
    • Одна цибулина;
    • Половина болгарського перцю;
    • Рослинна олія;
    • Трохи кухонної солі і спецій.
      Тортілья класична і з начинкою рецепти з фото і відео
  • Цибулина очищається від лушпиння і шинку дрібними кубиками;
  • Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо рослинне масло і розігріваємо. На розпечене масло засипаємо цибулю і обсмажуємо 5 хвилин;
  • Далі куряче м'ясо промиваємо і розрізаємо соломкою;
  • М'ясо викладаємо в сковороду з цибулею, подсаливаем, перчимо і обсмажуємо 5 хвилин. Потім викладаємо все в чашку;
  • Кабачок очищаємо від шкірки і насіння і ріжемо у вигляді тонких смужок;
  • Перець очищаємо від насіння і нарізаємо соломкою;
  • Викладаємо кабачок і перець на масло, на якому обсмажувався цибулю з мисом. Обсмажуємо овочі 3 хвилини. Також їх потрібно посолити і поперчити;
  • Спочатку на коржі викладаємо овочі рівномірно оп всій поверхні. Далі зверху овочів викладаємо шаром м'ясо з цибулею;
  • Сир протираємо на дрібній тертці і посипаємо їм начинку;
  • Звертаємо коржі у вигляді рулетів.
  • Тортілья з соковитим фаршем

    Будуть потрібні такі компоненти:

    • Коржі - 6 штук;
    • Одна цибулина;
    • 400 грам м'ясного фаршу;
    • 150 грам твердого сиру;
    • 4 помідори;
    • Пучок петрушки;
    • Рослинна олія;
    • Трохи солі і спецій.
    1. Цибулину слід очистити від лушпиння і нашаткувати дрібно ножем;
    2. На плиту ставиться сковорода, наливаємо рослинне масло і розігріваємо. У гаряче масло засипається шматочки цибулі і пасерують 5 хвилин;
    3. Далі до цибулі кладемо м'ясний фарш і обсмажуємо;
    4. Помідори очищаються від шкірки і розрізають на дрібні часточки. Засипаємо в зажарку з цибулі і фаршу;
    5. Зелень рубаємо дрібно ножем і сипем її в сковороду з інгредієнтами. Все страхуємо протягом 10 хвилин;
    6. Після цього, суху сковороду ставимо на вогонь, розігріваємо. На розігріту сковороду викладаємо корж, на її поверхню у вигляді шарі кладемо 1/3 частина начинки з фаршу і помідор, солимо, посипаємо спеціями і натертим сиром. Далі закриваємо все другим коржем;
    7. Обсмажуємо коржі з двох сторін по 1 хвилині;
    8. У результаті повинно вийти 3 порції.

    Іспанська картопляна тортилья

    Будуть потрібні такі інгредієнти:

    • Картопля - 1 кг;
    • Одна цибулина;
    • 8 курячих яєць;
    • Оливкова олія - ​​100 мл;
    • Трохи солі і чорного меленого перцю.
      Тортілья класична і з начинкою рецепти з фото і відео
  • З картоплі зчищають шкірку і ріжемо у вигляді середніх часточок;
  • Лук очищаємо від лушпиння, і розрізаємо на дрібні шматочки;
  • Оливкова олія наливаємо на жаровню і розігріваємо. На розпечене масло викладаємо картоплю і цибулю. Обсмажуємо все близько півгодини. Періодично перемішуємо, щоб картопля і цибуля не прігПрілукіі;
  • Тим часом, курячі яйця відділяємо від шкаралупи і викладаємо в миску. Збиваємо їх віночків до однорідної маси. Також яйця потрібно трохи посолити і поперчити;
  • Готову картоплю з цибулею викладаємо в ємність і заливаємо його збитими яйцями;
  • Потім картопля з яйцями викладаємо на сковороду з маслом і обсмажуємо. Після того як курячі яйця схопляться, сковороду потрібно закрити кришкою і залишаємо на 10 хвилин. Готуємо на середньому вогні;
  • Готова іспанська тортилья подається на стіл через 20 хвилин після приготування;
  • Як гарнір до страви можна подавати овочі або м'ясо.
  • Корисні поради

    • Замість пшеничного борошна можна використовувати кукурудзяну муку. З цієї муки коржі виходять дуже смачними і хрусткими;
    • Готові коржі слід їсти відразу після приготування в гарячому вигляді. Якщо ж відразу не вийде з'їсти все коржі, то їх можна покласти в холодильник. Охолоджені коржі можна буде знову обсмажити на сковороді без масла;
    • Якщо ви робите тортилью з начинкою, то обов'язково використовуйте перець. Начинку слід рясно посипати перцем. Тортілья з начинкою повинна бути гострою;
    • Готуйте коржі тільки на сухій сковороді і обсмажуйте кожну сторону не більше хвилини. Інакше вони підгорять і вийдуть не смачними.

    Тортілья урізноманітнює і скрасить ваше повсякденне меню. Особливо смачними коржі виходять з начинкою. Для них можна використовувати найрізноманітніші начинки - з м'яса, фруктів, овочів. Вони завжди будуть виходити відмінними. Обов'язково зробіть це блюдо. Будьте впевнені, воно дуже сподобається і вам, і вашим членам сім'ї.

    Схожі статті