Твердий сир в домашніх умовах

Твердий сир в домашніх умовах

Рецепт приготування твердого сиру в домашніх умовах

  • молоко жирне (можна домашнє, свіже) - 945 мл;
  • сир жирний, якісний (не кислий) - 865 г;
  • сода - 5 г;
  • яйця великі, свіжі, добірні - 2 шт .;
  • масло - 75 г.

Спершу сир відправте в підходящу каструлю і залийте молоком. Поставте ємність на середній вогонь, дочекайтеся відділення сироватки. Відкиньте масу на сито, притисніть лопаткою, щоб зайва волога скла і знову пересипте сир в каструльку на вогні і додайте олію.

Збийте яйця з содою і сіллю і відправте до сиру. Зменшивши вогонь до мінімального, готуйте сир до повного розплавлення грудочок і максимально можливої ​​однорідності. Процес варіння займе 10 хвилин, але регулювати твердість продукту можна шляхом триваліше прогрівання маси.

Перелийте заготовку в форму і залиште в холоді до повного застигання.

Як зробити твердий сир в домашніх умовах?

  • м'який, жирний сир (не кислий) - 735 г;
  • молоко незбиране (домашнє, жирне) - 965 мл;
  • яйця добірні, свіжі, великі - 2 шт .;
  • масло «Сільська» - 55 г;
  • сіль-15 г;
  • сода харчова - щедра щіпка.

Надішліть сир в каструльку, розімніть його ложкою або руками, розтираючи великі грудочки, залийте молоком. Поставте на помірний жар і дочекайтеся поділу маси на щільні згустки і сироватку. Відкиньте тепер масу і залиште, поки стече рідина.

У сотейник покладіть шматочок масла і відправте на слабкий вогонь. Додайте сир, яйця, сіль і соду. Прогрівайте і вимішують масу до повного зникнення крупинок і придбання рівномірного жовтого кольору і однорідності. Для цього буде потрібно 20-25 хвилин.

Як тільки заготовка знайде потрібну консистенцію перекладіть її у відповідний контейнер і залиште до застигання.

Домашній твердий сир з сиру і молока

  • сир жирний, не кислий (домашній) - 725 г;
  • молоко жирне (домашнє) - 965 мл;
  • сода - щедра щіпка;
  • сіль - 5-10 г;
  • «Сільська» масло - 45 г;
  • яйця великі, добірні - 2 шт.

Твердий сир в домашніх умовах

Залив сир молоком, Відправте каструльку з сумішшю на мінімальний вогонь і проваріть до відділення сироватки. Сир вже почне плавитися і збиратися грудками. На даному етапі відкиньте сир на сито і підготуйте відповідний посуд для варіння сиру. Вона повинна бути антипригарной, з товстим дном і стінками.

У підготовлений посуд киньте шматочок масла, підплавлення сир, яйця, сіль і соду. Перемішайте і уварюють масу на середньому жарі до максимальної однорідності. Готовий викладіть у форму і залиште в холоді до застигання.

Схожі статті